普洱茶常识之三十一马蹄

  有一个玩茶多年的朋友,拿到一饼茶就要找马蹄。按照他的说法,一定要有马蹄的才是春茶,没有马蹄的就是秋茶。还有人认为只有古树茶才有马蹄,台地茶没有马蹄。这些说法对吗?
 
  什么是马蹄?马蹄是指茶梗的顶部出现的象马的蹄子一样的东西。
 
  其实,茶梗上是否有马蹄,与春茶秋茶无关,与古树台地无关。是否有马蹄主要是与茶芽头生长的位置有关,也与采摘手法有关。有马蹄的芽头,主要是生长在茶树相对粗的枝干上的芽头,采的时候直接拉下来。生长在茶树主枝顶端的芽头,不论怎么采都不会有马蹄。所以说马蹄是鉴别春茶与秋茶的依据是错的。
  秋茶的马蹄
  台地茶的马蹄
 
  图一是从同一泡秋茶(8克)中找出的马蹄。
 
  还有说马蹄是鉴别古树与台地的依据,台地无马蹄,也是错的。
 
  图二是台地茶马蹄。虽然台地茶也会有马蹄,但由于台地茶每年要修剪,茶的芽头基本都是向上生长,有马蹄的芽头是很少。
  容易采出马蹄的芽头
  台地茶生长状态少马蹄
责编: 娜乌西卡
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