你的小青柑是发了霉还是长了白霜?三招辨别so easy

  不少朋友都喜欢屯点自己喜欢的茶,普洱茶还好,发霉或长霜比较容易区分,且普洱茶长霜的机率实在太低,一见白多为受潮霉变了;
 
  小青柑则不然,长白霜的机率还是很高的,所以当你打开自己屯的小青柑,看到柑皮白一片的时候,心里是不是得咯噔一下:到底是发霉了还是长霜了啊!!

  发霉还是长了白霜?
 
什么是霉?什么是霜?
 
  要区分清楚小青柑的发霉或白霜,首先要弄明白,什么是发霉,什么是白霜。
 
  发霉,一般是指茶叶受潮导致微生物菌种不断生长繁殖,视觉效果看来就是小青柑表皮一层白花花的斑点或块区,后期可能也会变色。所以,霉是有活性与生命力的,自身不断成长的同时,也会对附生物产生一定的腐蚀性。
  霉变具有腐蚀性,图为霉变的加快显示过程
 
  白霜,俗称“柑晶油”,是小青柑内含柠檬烯析出的一种氧化物质。小青柑出现白霜说明了两个问题:一柑皮的内涵物质尤其是挥发油物质含量较高,即柑皮原料优质;二是小青柑表皮还保持着良好的活性,加工工艺得当,可以越陈越香。
  知道了霉和霜之间的根本区别,那么辨别就很容易了,三招教你,Get起收藏哟。
 
  闻有霉味异味是发霉,柑香纯粹为白霜
 
  知道什么叫霉味吗?想想长久时间下雨天的日子,有没有觉得屋子里一股气闷味儿?如果小青柑发霉了,闻起来的时候估计也有点类似这种味道,但同时可能还有点生冷味儿,毕竟霉菌是活着的生物啊,想想你闻苔藓时的那股鲜冷气息?
  霉变早期有冷鲜味和水味,后期就是腐败之味了
 
  不懂霉味的话,利用逆向思维吧。正常的小青柑香气浓郁且纯正,即使白霜附体,香气的纯正也不会有所损坏,如果你闻到柑香气不纯,且还有水焖气的感觉,那么这个小青柑就是发霉了。
  柑香馥郁是小青柑的魅力之一
 
  触发软黏手是发霉,干燥粉末为白霜
 
  霉菌需要水分和养分,所以发霉了的小青柑表皮会越来越软,严重的甚至会蔓延至柑果里的熟茶,这是菌种的腐蚀作用使然,所以越到发霉后期,越容易区分。
  当你用手触摸小青柑表皮,柑皮发软且白色物质有黏感的是霉菌;表皮干燥、碰到白色物质为晶体粉末感的,那是白霜。另一方面,白霜只会出现在小青柑表皮,而不会自然渗透至熟茶内部,所以表皮的白霜越多,柑果内的熟茶也不会因此受太大的影响。
 
  喝口感纯正、滋味浓醇方为存好茶
 
  冲泡试饮的方法比较适用于白色物质出现的早期,即通过闻气味触碰手感比较难区分发霉或长霜的情况之下,尤其是嗅觉不太敏感味觉却比较敏感的茶友。
  冲泡开来的小青柑,白霜出现并不会影响茶品本身的香浓度,即香甜润滑的特点依旧,而且因为存放了一段时间,品饮口感会更加的醇厚。
 
  而发霉了的小青柑,毁了储存陈化的所有美好。即使是刚开始的轻程度霉变,内质表现也会往削减的方向发展,柑香气较弱,汤色显暗,滋味变得稍寡淡。
  综上,分清小青柑发霉还是长白霜是不是很容易?不过,问题解决了,你是不是要问:小青柑怎么保存才能避免霉变?点击柑普茶可以保存多久?当然,所有的前提都是选对茶,正宗地道柑普茶,好喝还好存哟。
责编:米渣
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