普洱茶与健康

  普洱茶与健康

 
  现代普洱茶是以晒青绿毛茶为原料经发水、握堆、陈化和千燥等工序加工而成的茶类,是传统普洱茶的演化茶,具有醇厚、陈香显著的滋味特点,与传统普洱茶(不经发水发酵)相对应,统称普洱茶。普洱茶受到我国南方各地、港澳台以及东南亚地区消费者的欢迎,生产量和出口量有明显上升趋势。饮茶有益于人体健康已越来越为人们所认识和接受。普洱茶也是一种茶类,其原料也是茶树(Camellia 而nensisL )的叶片,其所含成分尽管与绿茶、红茶有所不同,但主要是含量上的差异。因此普洱茶也同样具有一般绿茶和红茶对人体的保健功效,但由于其成分有所不同,因此会有其特殊的效应。普洱茶由于在握堆过程中有微生物参与,因此其内含成分与红茶、绿茶有很大差异,主要表现为茶多酚和儿茶素类化合物含量在握堆过程中有明显降低,茶黄素和茶红素的含量也不高,氨基酸和糖类含量也有减少,但也形成了许多特异的香气化合物。许多具有陈香特征的香气组分,如壬醛、芳樟醇、氧化芳樟醇、癸醇、1 一乙基一2 一甲酞基毗咯、苯乙醛的含量明显较高,此外,没食子酸、1 , 2 一二甲氧基一4 一甲基苯、工,2 一二甲氧基一4 一乙基苯和1 , 2 , 3 一三甲氧基一4 一乙基苯含量明显增加。因此,普洱茶除了多酚类化合物、茶黄素的作用外,二甲氧基和三甲氧基衍生物都是具有强抗氧化作用的物质。刘勤晋教授认为,普洱茶的抗氧化活性非儿茶素的作用,而是二甲氧基苯化合物的功能。实际上可以说是两者的综合作用。关于普洱茶对人体健康的功效,早在清代,赵学敏(1765 )在《 本草纲目拾遗》 中即有记载:"普洱茶出云南普洱府。庆苦性刻,解油腻牛羊毒,虚人禁用。苦涩,逐痰下气,刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆,醒酒第一。"短短数语已将普洱茶的功效介绍得非常清楚。

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