普洱青饼和熟饼的区别

       青饼看上去没有熟饼颜色那么深,普洱青饼是生茶还是熟茶?普洱青饼跟熟茶有什么区别?本节小编就带你区分普洱青饼和熟饼。
 
  普洱茶有生茶和熟茶之分,这里的青饼也就是生茶,青饼,一方面是指生茶饼面的色泽,深绿色,另一方面是指生茶的口感滋味,青涩明显,清香突出。青饼的叫法最早是由港台茶人叫开的,那些令人神往的号级茶、印级茶都被称为青饼,甚至进入七子饼时期后,国营茶厂生产的生茶也被称为青饼,如7542、7532、8582等经典配方茶。
青饼7542
 
  青饼在大陆叫开也是上世纪70年代的事情。1973年普洱茶熟茶正式诞生,有熟就有生,但是来内地经商的台湾人一听,什么生茶,不就是青饼吗?青饼通俗易懂,受这些在内陆进行经营活动台湾人的影响,青饼的概念逐渐传播开,并为广泛的爱茶人所接受。在这个过程中也诞生了众多名声显赫的青饼旧茶,如73青饼,88青饼,还有后来的94事业青,雪印青饼,都是直接以某某青饼直接命名的一款茶,正因为这通俗的叫法,也被快速的流传开,广为人知。
 
  生茶自然发酵,熟茶人工催熟。生茶:采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法。熟茶:以科学方法人为发酵使茶性温和,让茶水达到软水好喝。生茶所冲泡出来的水是偏黄色,熟茶冲泡出来才是偏红色。
普洱青饼
 
  1、生饼茶(青饼)制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥再经紧压成型,成为紧压生茶品。即为生散茶。
 
  茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显,若经高温则有烘干香甜味。
 
  口感:口感强烈,刺激性较高。若经高温,清香水甜而薄,微涩,如台湾绿茶。
 
  汤色:以黄绿、青绿色为主。
 
  叶底:新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高,较柔韧有弹性。
普洱青饼和熟饼的区别
 
普洱熟饼
  2、熟饼茶制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生散茶经人工快速发酵、洒水渥堆工序,即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。
 
  茶菁颜色与香气:茶菁黑或红褐色,有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发酵较重者有闷湿。
 
  口感:浓稠水甜,几乎不苦涩,泡水长。若苦味不化,则属于制程失败所引起。
 
  汤色:发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以黑色为主。
 
  叶底:洒水渥堆,而发酵度较轻者叶底红棕色,但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多,较硬而易碎。
 
  通过以上的对比,您知道青饼与熟茶的区别了吧,从工艺、外形、茶汤颜色等都是有很大的区别的,再复习一下,青饼是属于生茶,
 
责编:红666
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