茶人
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普洱茶预防与降低血压的机理
中国民间包括港澳台及东南亚一带，对普洱茶有一项特殊的解说：长期饮用普洱茶有预防与治疗高血压的功效。 -
普洱茶能降低猝死风险吗？（下）
在我们做完类似“烤茶”降低猝死风险的实验后，接着又面临另一个问题：是不是所有的“浓茶”都具有这种功效？毕竟“烤茶”的“浓、苦”是传达给我们感官的第一特征。 -
普洱茶能降低猝死风险吗？（上）
咖啡有一个流行的说法，即早上喝一杯咖啡可以预防猝死。但对于普洱茶，甚至包括所有茶叶，从古至今，从未有过防猝死之说。 -
普洱茶为什么属于“功能性食品”？
品饮普洱茶其实包含两个内容。一个是“品”字，从茶叶到冲泡用具，以至冲泡茶叶所用的水，尽最大可能达到精致与精美。 -
![存茶的诱惑 [下]](https://static0.puercn.com/120/80/uploadfile/201701/20170103015523316.jpg)
存茶的诱惑 [下]
在2000年之前，普洱茶市场流通的二十年以上的“陈年普洱茶”几乎都来自广东、香港、台湾，而普洱茶另一个主要消费区西藏也鲜有“老茶”出现。 -
![存茶的诱惑 [中]](https://static0.puercn.com/120/80/uploadfile/201701/20170103014406450.jpg)
存茶的诱惑 [中]
几乎所有的发酵食品都离不开三种模式：固态发酵、半固态发酵、液态发酵。就酒类（白酒、黄酒、红葡萄酒等）而言，这三种发酵模式是连续进行的，缺一不可。 -
![存茶的诱惑 [上]](https://static0.puercn.com/120/80/uploadfile/201701/20170102031558126.jpg)
存茶的诱惑 [上]
普洱茶有一个奇怪现象，就是普洱茶的身后有一个庞大的“存茶群体”。这个群体是由制茶企业、经销商和消费者构成。这其中，经销商与消费者是“存茶群体”的主体，占90％以上的比例。 -
普洱茶膏的制作方法
茶膏是这五大系列极特殊的一种，很少有人涉及。它又分为古代制法与现代制法两部分。 -
茶膏演变史
茶膏是中国乃至世界茶叶发展史上第一个深加工的产品。 -
渥堆："熟茶"的横空出世（下）
“勐海味”的说法最初起源于上世纪九十年代末，是消费者对云南勐海茶厂出品的普洱茶（尤其是熟茶）产生的一种特殊“味觉”的称谓，也是勐海茶厂区别其它厂家的重要标识。 -
渥堆："熟茶"的横空出世（中）
另一茶堆正有几个茶工在用木铲将茶堆摊平，也是在摊凉。走到近处，抓一把茶叶，能感到茶叶的一种温热。 -
渥堆：“熟茶”的横空出世（上）
普洱茶有自然发酵与人工发酵的区别。自然发酵是指民间俗称的“生茶”，人工发酵是指通过“渥堆”方法快速发酵的普洱茶，也被正式定名为“熟茶”。 -
紧压之迷
中国大陆制定的普洱茶国家标准将普洱茶外观形态确定为两种：一种是散形茶；另一种是紧压茶。 -
拼配的魔方
普洱茶的“拼配”涵盖很多内容，具体包括八个方面：等级的拼配、不同茶山的拼配、古树茶与台地茶的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配、生茶与熟茶的拼配、花草茶的拼配。 -
从采摘到晒青一切为了发酵 ——传统工艺制作（一）
每年的春季，中国凡是有茶树的地方，就能看到采茶人忙碌的身影。其实，所有的茶叶加工，都是从茶树鲜叶采摘开始。 -
如何评价台地茶？
我们在探讨“普洱茶是什么”的专题中，归纳了普洱茶的四大属性，在这四大属性中，除了第一个属性为“茶”外，其它三个属性均已远超出茶的范围。 -
古茶树之谜（下）
云南不仅有世界上公认的最为年长的茶树(树龄为1800年)，同时，几百年、甚至上千年树龄的茶树也不罕见，至于范围很大的古茶园更是多区域、成片状地存在。 -
古茶树之谜（上）
古茶树是民间对树龄较长的乔木大树茶的一种特殊称谓。 -
普洱茶是什么？
普洱茶是什么？这是一个看似简单又极难回答的问题。 -
吴疆：喝茶还是平常好
茶是好茶，某总04年存放于深圳，于深圳带来，从茶的存放即知，茶主人的存茶功底深厚，04年能懂存放的人，能把茶在华南一带存放而没有霉味杂味的人，说实话，不多。
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