双陈:从素不相识,到深深迷恋,我只用了14天......

  认识她之前,我是一个普洱茶小白。对于茶,我的世界里只有绿茶、红茶和乌龙茶。
 
  她是我的一位朋友——苏姐。
  认识苏姐纯属偶然,是在一次朋友聚会上,本来吃完饭大家准备散了,可偏偏下起了大雨。于是苏姐说:“下大雨了,一时半会也走不了。我刚好带了我们公司的茶,楼上有个茶室,我给大家泡壶茶吧,等雨停了再走。”我们大家都觉得这个提议甚好。
 
  苏姐泡茶的手法很是优美,边泡边讲解自己正在泡的这壶茶,我仿佛就像打开了新世界的大门一样,不停地在旁边问她很多的问题,而苏姐都是很耐心的回答我。那不是我第一次喝普洱茶,却是我第一次喝到这么好喝又爽口的普洱茶。苏姐说这是双陈的普洱茶,这也是我第一次听说双陈这个名字,为什么这么好喝之前却没喝过呢?就像碰见了一位知己一样的,相见恨晚!
 
  苏姐告诉我说明天她们公司有一个为期14天的茶友交流学习会,专门讲解茶知识和品茶的,邀请我一起参加。这是我求之不得的机会啊,我才不会拒绝呢。
 
  在这次茶友交流会中,首先我了解了茶的起源。中国第一部医学专著《神农本草经》有“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”的记载,那个时候的荼就是现在的茶。从那个时代到现在已经4700多年了。
  随着时间的发展,在中国,茶已经拥有了6大类:绿茶,红茶,黄茶,青茶,白茶,黑茶。在学习刚刚开始那几天,苏姐和我们一起观看《茶,一片树叶的故事》,我发现我们的祖先传承给我们的不只是做茶的工艺,更是一种对于茶的追求,一种爱恋;一种文化;一种信仰。
 
  对于茶,我有了不同的理解,我开始尊敬茶。
 
  普洱茶,是黑茶的一种。在开始学习前,我只是觉得普洱茶这个名字很好听,并没有过多的去关注。我们家里也有别人送的普洱茶,圆圆的茶饼,样子很普通,我打开来,黑乎乎的,没什么香味。我也不知道为什么普洱茶要弄成一个饼,还很硬,根本不知道怎么掰开,怎么冲泡。现在想想那时的自己根本不懂普洱茶。
  普洱茶是所有的茶类中制作工艺难度最大的茶,从鲜叶摊晾-杀青-揉捻-晒青-筛分-挑拣-拼配-蒸压-干燥定型,有9个步骤。而这只是生茶,熟茶还有一个渥堆发酵的工艺。而双陈的熟茶单单渥堆发酵就要100天左右。
 
  这还只是新茶,为了让口感更好,双陈的生茶需要在他们的生态仓储中陈化6年以上,熟茶要陈化3年以上才会上市和所有人见面。工艺这么的繁琐,滋味还忒丰富。说实话:双陈的茶是我喝过的最好喝的茶,没有之一。
 
  因为学习,我开始懂茶。
  在这次学习中,我最喜欢的就是每天下午的品鉴交流会。因为每次都可以喝到各种各样的普洱茶,有些茶苦,有些茶涩,有些茶甜,有些茶像霸道粗狂的雄狮,有些茶像温柔似水的女郎。这小小的茶杯,浓郁的热茶,却能给人一口一番天地,很是神奇。
 
  每一次的品鉴交流会下来,我都会有新的收获:原来普洱茶还分茶区和山头;不同的茶区普洱茶的滋味和特点都不同,如下关的甜柔、微苦少涩,勐海的刚烈且生津回甘快。易武的香气特别,口感柔甜;从地理上区分普洱茶的特点就是北苦,南涩,东柔,西刚……
  了解了普洱茶之后,我开始欣赏茶。
 
  喝茶是一种优雅的爱好,喜欢茶的人不一定就斯文,你可以动如脱兔静如处子,当人遇到茶的那一刻,不会碰触多么激烈的花火,那大概是一种安静的儒雅吧。当看见一个人安静地泡茶,细细品味茶,我会感觉整个世界都变慢了,整个世界都安静了。即使只是远远的看一眼,也会让人心情愉悦一整天。
 
  而双陈有一套自己独特的泡茶法,选大容量的紫砂壶,投茶量足,泡茶不用过滤网,水温98度以上……
 
  一开始我觉得双陈泡茶法特别的繁琐,那么复杂干嘛呢,泡茶不就是根据自己的爱好来泡吗?但是我错了,双陈泡茶法体现的是“敬茶,爱茶,用心泡好茶”的精神,是爱茶人对茶品质和原汁原味锲而不舍的追求。
  我开始迷恋茶。
 
  14天的学习交流一晃而过。多么希望自己可以留住时间,让那茶香弥留在心田。所以我决定成为双陈的会员,加入双陈这个大家庭。
 
  感谢每一次的相遇,让我不再是孤独的个体。
 
  感谢茶。
责编:娜乌西卡
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