“终于敢放胆，嬉皮笑脸面对人生的难”；
“问你何时曾看见，这世界为了人们改变”；
“往事不要再提，人生已多风雨”；
“为了这次相聚，我连见面时的呼吸都曾反复练习”；
“有人问我，你究竟是哪里好，这么多年我还忘不了”；
“我从来不想独身，却又预感晚婚，我在等世上唯一契合灵魂”......
随着年岁渐长，再回味这些歌词，又有别样的味道。
记得2003年的时候，做了20年音乐的李宗盛，认真地想回到音乐的起点，去寻找另一个身份——吉他匠人，于是正式开始做自己的品牌“李吉他”。他用现世的心，在做着传统的事。每把琴都是手工制作，都要经过他亲自调音，因而每天睡3个小时便成为了常态。在制琴的所有环节中，选择木料是最初也是决定性的一步，他说“木头有生命，在不同的时间，不同的温度里经过你的手，质感会不一样。”于是，开车去京郊的森林里感受木料已成为李宗盛琴师生活中重要的一部分，去大自然而不仅仅是木材场，这点在李宗盛看来很重要。一棵树，好好长了100年，你把它砍倒做琴，你要对得起它，要通过做吉他让木头重生，而不能随便做做。
李宗盛在《致匠心》中有这么一段话让我记忆深刻：“匠人的内心绝对必须是安静安定的，面对大自然赠予的素材，我得先成就它，它才有可能成就我。我知道手艺人往往意味着固执，缓慢，少量，劳作，但是这些背后所隐含的是专注，技艺，对完美的追求。”这无疑是对匠心最好的诠释。
而今天的主人公亦是一位有着匠心的制茶人。
“选择普洱茶行业，可能因为有从小的记忆，所以你会对这个行业有种天然的亲近感，它能带给你一种舒服……”
这个能从普洱茶行业里找到舒服，每年有一半以上的时间，奔波于云南各大茶山的男人，就是洪耿洲，人称洪帮主，广东潮汕人。
他在传统潮州家庭长大，自幼受到潮州茶文化的熏陶，喜爱品茶，之后随知青父母到云南，更是在喝茶的氛围里耳濡目染。一次偶然的机会，他走进茶山，与茶树近距离的接触。“万缕清香逸幽谷，千年茶树冠天下”，看到茶树与山野为伴，与日月为生，独特的生态环境，让洪帮主有了想把这一大自然的艺术品，分享给身边人的冲动。
深思熟虑后，洪耿洲化冲动为行动，辞去工作，随着记忆中的味道，回到了云南，毫不犹豫地一头扎进了普洱茶行业，并于2013年创立了洪普号的品牌，并进军线上普洱茶的市场，现已在线上互联网普洱茶行业占据一席之地。对于茶，老洪常说，“茶即食物，重在食材”。对于他来说，茶叶就是吃进去的事物，必须要谨慎的把关每一个制茶步骤。他有不可动摇的坚持，有始终如一的想法，尊重对手，坚守底线，走自己的路。
这《蜂蜜琥珀》生普的茶箐原料为什么用的是秋料呢？说起来话长，这还得从洪帮主的一段奇遇讲起：那是在2016年的春季，有一天他深入茶山迷了路，不觉中天色已晚，不得已借住一宿。主人拿出一勺青黑色的蜂蜜请帮主品尝，只觉一股持久的山茶花香从喉咙灌入鼻腔，油润清爽，甜而不腻，让他难以忘怀。经详细询问得知，此蜂蜜出自这附近人称蜂哥的养蜂人之手。此人侍茶养蜂，孤僻遁世，倔犟执拗，鲜与世人接触。
洪帮主对这片优质原生态茶园一见倾心，用了三年时间凭着锲而不舍的坚持和诚恳，终于打动了倔犟执拗的蜂哥，于2019年春季与蜂哥的茶园达成合作。但当时春茶时机已过，只得用秋茶原料来制作探秘系列《蜂蜜琥珀》普洱生茶了。
一、悦赏茶饼
茶饼外包装总体设计简洁质朴，上面是醒目的烫红“洪普号”LOGO和HOPETEA(希望之茶)。居于饼面正中的是行书“蜂蜜琥珀”四个大字，字体灵动欲飞，表明探秘系列。正面下方写明“2019年秋茶普洱生茶”，上述信息被既似连绵的群山又似涌动的海浪托起。
茶饼的背面各种产品信息齐全，可以电话、网站查询各类信息，更有可追溯来源的二维码，让消费者喝得放心。领带结上标注了简单享受古树茶的生活方式——“喝洪普号，懂古树茶”的广告语和“茶即食物，重在食材”的企业制茶理念，彰显品质自信。
茶饼饼型小巧玲珑，两层棉纸包装，便于储存。
茶饼外观边缘周正，几乎无掉边现象。有内飞镶嵌其中，茶饼饼面条索清晰，多显白毫，略泛油亮。茶条较长，夹杂少量茶梗，色泽偏墨绿。闻气味，淡淡的花草清香，无不适异味。
二、品鉴准备
撬茶不费力，茶饼压制松紧适度，内外用料一致。撬下的茶条易散开不易结块，存贮良好，无异味，茶条干爽。
产品名称：洪普号《蜂蜜·琥珀》普洱生茶
配料：云南大叶种晒青毛茶
包装：小饼紧压茶
规格：100克
日期:2020年8月6日
坐标:浙江杭州千桃园半隐茶室
天气:晴，36℃
空气质量：优
水温:100℃
品鉴用具：白瓷盖碗、品茗杯
品鉴用水：农夫山泉水
投茶量：7.97克
冲泡次数：12泡
三、品鉴过程
100度的开水温碗后定点低冲注水，秒出洗茶，开盖湿醒5分钟。
首泡,100℃,5s出汤,汤色淡黄透亮，入口清冽顺滑,汤内带有点点清香味,微有回甘。
次泡,100℃,5s出汤,入口甜滑明显,汤内香味开始明显,水含香。微微有涩感,回甘生津比较快。
第3-4泡,100℃,5s出汤,汤色淡黄透亮，挂杯香显，茶汤入口蜜香与淡淡的苦涩味充斥口腔，香甜气息强而不腻，伴随山野气息入喉，满口生津。
第5-6泡,100℃,10s出汤，汤色浅金黄加深，苦涩略显，转化快。蜜甜柔顺呈直线上升，适口感体验好。
第7-8泡,100℃,20s出汤,汤色金黄透亮油润，清香伴随着果香，口感纯正，汤质醇厚，鲜爽，有清凉感，适口感好。
第9-10泡,100℃,30s出汤,汤色金黄透亮，淡淡花蜜香，入口无苦涩，回甘较快，依然清凉柔顺。但挂杯香减弱，持久度降低，层次感依旧不彰。
第11-12泡,100℃,50s出汤,汤色黄亮，香气渐弱尚存，口感纯正，甜顺，协调感降低但未出现汤水分离，回甘尚存。此时只觉神清气爽，额头微微冒汗，冲泡到此结束。
叶底比较壮硕，油润有光泽，柔软、肥嫩韧性好有活力，偶见一芽一叶，叶子边缘呈锯齿状。秋茶虽然经过春茶的采季，导致芽稍内营养含量相对减少，但秋茶苦涩程度低，反而更能够凸显甜度和香气，口感更柔和。
四、品鉴总结
春茶味俨，秋茶香甜。洪普号探秘系列的《蜂蜜琥珀》普洱生茶整体的滋味表现较为平和，汤柔水滑，入口苦涩度较低，茶汤甜度更高，香气更柔和。山野花蜜香韵明显，入口犹如轻抿一口野生蜂蜜般的甜润。前中段各项指标表现稳定，后段各项指标下滑略快。
“想说却还没说的还很多，攒着是因为想写成歌，让人轻轻地唱着，淡淡地记着，就算终于忘了也值了。说不定我一生涓滴意念，侥幸汇成河，然后我俩各自一端，望着大河弯弯，终于敢放胆，嘻皮笑脸面对人生的难。”
既然青春留不住，还是做个大叔好！
作者／囧囧；来源/新茶网
