云南紫娟茶详细介绍和鉴别

  “紫娟”属于普洱茶变种(C.var.assamica),是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种。“紫娟”茶树为小乔木,树姿开张,具有紫茎、紫叶、紫芽的特征:半木质化茎呈紫红色,木质化的茎呈褐绿色;叶形长椭圆形,色绿,微紫;芽叶紫色,茸毛多。

  紫娟茶相关信息

  1985年,云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树,由其鲜叶加工而成德烘青绿茶,茶菁色泽为紫色,汤色亦为紫色,香气纯正,滋味浓强。因该茶树具有紫芽,紫叶、紫茎,并且所制烘青绿茶菁和茶汤皆为紫色,特取名为“紫鹃”。紫鹃茶树属小乔木型,大叶类中芽种,属于制作绿茶茶种。外型与群体原始种(紫芽)类似,然香气口感差异甚大,并不适合做晒青毛茶。

  据云南省茶叶研究所生化室研究分析,由紫鹃茶树品种春茶一芽二叶所制蒸青样中茶多酚含量为35.52%,氨基酸3.49%,水浸出物44.585;夏季红碎茶中茶黄素含量为0.91%,茶红素6.99%,茶褐素5.86%,感官鉴定浓强度得分为34.7,鲜爽度得分为37.6。

  “紫娟”茶干茶色泽为紫黑色,茶汤为淡紫色,香气醇正、味浓回甘,并具有一定的保健功效。1991年,云南省药物研究所用“紫娟”茶进行动物降压实验,结果表明,“紫娟”茶降压幅度(35.53%)优于云南大叶群体种绿茶(29.04%)。另经多名高血压患者服用“紫娟”茶,反映药效良好,证明“紫娟”茶具有一定的药用价值。

  1999年至2000年,省茶科所科技人员开展了“特种紫茶(紫鹃茶)天然降压活性物质研究”(农业部茶叶生物技术重点实验室开放基金课题),结果表明:“紫娟”茶黄酮类、咖啡碱、锌、花青素等物质含量比对照大叶茶高。研究认为,“紫鹃茶”含量高的黄酮类、锌和超常量的花青素是其呈现降压显著的主要物质。

  特性

  “紫鹃”具有抗寒、抗旱、抗病虫能力强的特点,扦插繁殖及移栽成活率高,适宜在温暖、湿润且阳光充足、土壤肥沃(PH值4.5—5.5)的生态环境中生长,可在海拔800—2000米的云南主产茶区推广种植,至今已在西双版纳、普洱、临沧、保山等茶区推广种植了3000亩左右。2005年,“紫娟”茶树获国家林业局植物新品种保护权。

  紫娟,产于平均海拔2600米,终年云雾缭绕,昼夜温差15℃上下,原始生态保存最好的地方—云南省佤山。是云南大叶种中稀有而独特的优良品种,为百年以上的乔木树自然变异而成。因为稀有彰显珍贵。本品精选紫茶纯料,传统手工艺制作。饼形饱满大气,条索紧结清秀,干茶色泽乌亮油润;汤色晶莹明亮,香气馥郁,滋味饱满,口感清润绵滑,有清心润肺之感,颇具中和之美的特质。杯香持久,经久耐泡,叶底厚实软柔。茶博士王美津品饮后发出感叹说“品了紫娟,喝白开水都是甜的”。

  植物学特征特性

  紫鹃茶树属小乔木型,大叶类,中芽种。树姿半开展,分枝部位较高,分枝密度中等,叶片呈上斜着生,叶长11.0~13.0cm,叶宽3.4~3.6cm,柳叶形,叶尖尖,叶色紫色,叶柄呈紫红色,叶片较硬,叶脉平均为9~11对,叶面平滑,叶缘平整,锯齿浅、钝、稀。花冠直径4.10cm×3.44cm,花瓣5~6瓣,色泽白含绿,质地软;花萼5片,直径0.45cm,花梗长0.89cm,花萼和花梗色泽呈浅紫色;花瓣、花萼和花梗都无茸毛;花柱长1.25cm,3裂,裂位多为1/3;子房茸毛多,雌雄蕊等高,雄蕊约240枚,基部连生。10月上旬为盛花期,结实率低。茶果呈球形或长椭圆形,果皮色泽微紫,平均厚度0.71mm,果实2~3室,果径1.96cm×1.77cm,种子椭圆形或半球形。

  新梢生物学特征

  紫鹃茶树春芽萌发期在2月下旬,3月下旬~4月上旬为一芽三叶盛期。育芽力强,发芽密度中等,芽叶紫色,较肥壮,茸毛多,持嫩性强。一芽三叶百芽重为115g。扦插繁殖能力强,成活率高,抗寒、抗旱、抗病虫能力强,适宜大叶种地区栽种,栽培方法同云南大叶种。该茶树品种产量中等,据云南省茶叶研究所试验,该所实验地6~10足龄茶树平均亩产干茶103.3kg。

  制茶品质分析

  据云南省茶叶研究所生化室分析,由紫娟茶树品种春茶一芽二叶所制蒸青样中茶多酚含量为35.52%,氨基酸3.49%,水浸出物44.58%;夏季红碎茶中茶黄素含量为0.91%,茶红素6.99%,茶褐素5.86%,感官鉴定浓强度得分为34.7分,鲜爽度得分为37.6分。

  降压疗效

  1991年经云南省药物研究所高级工程师林咏月等人用体重2.5~3.5kg的家猫进行多次降压实验,结果表明,紫娟绿茶降压幅度为35.53%,优于云南大叶种绿茶(29.04%)。目前,云南省茶叶研究所在开发出紫娟降压保健茶的基础上,正加大紫鹃茶树品种的繁殖,并期望在减肥、降血糖等方面加以开发、利用。

  紫鹃与紫芽的区别

  紫鹃芽、叶、茎都是紫色,外形色泽紫黑,茶汤紫色,滋味醇厚香气特殊。

  紫芽干茶色泽稍与紫鹃相似,但冲泡后,茶汤,叶底为黄绿色,香气与一般的晒青毛茶一样,并无紫鹃特殊的香气。

  20世纪50年代,云南省茶科所科技人员在南糯山群体茶园中曾发现有芽叶较紫的茶树,但当时并没有特意去引种繁殖。直到1985年春,才专门组织人员前往南糯山寻找,但几经寻觅,却一直没有找到理想的植株。当年5月,省茶科所科技人员在曼真所内群体茶园中终于发现了一株紫茎、紫叶、紫芽的茶树。经无性繁殖,于1986年定植了0.135亩,并根据《红楼梦》中林黛玉的贴身丫环"紫鹃"及茶树"紫尖"(紫色的芽尖)的特征,以谐音为这种独特的茶树材料取名为"紫娟"。

  "紫娟"属于普洱茶变种(c.var.assamica),是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种。"紫娟"茶树为小乔木,树姿开张,具有紫茎、紫叶、紫芽的特征:半木质化茎呈紫红色,木质化的茎呈褐绿色;叶形长椭圆形,色绿,微紫;芽叶紫色,茸毛多。

  "紫娟"茶干茶色泽为紫黑色,茶汤为淡紫色,香气醇正、味浓回甘,并具有一定的保健功效。1991年,云南省药物研究所用"紫娟"茶进行动物降压实验,结果表明,"紫娟"茶降压幅度(35.53%)优于云南大叶群体种绿茶(29.04%).另经多名高血压患者服用"紫娟"茶,反映药效良好,证明"紫娟"茶具有一定的药用价值。

  1999年至2000年,省茶科所科技人员开展了"特种紫茶(紫娟茶)天然降压活性物质研究"(农业部茶叶生物技术重点实验室开放基金课题),结果表明:"紫娟"茶黄酮类、咖啡碱、锌、花青素等物质含量比对照大叶茶高。研究认为,"紫娟茶"含量高的黄酮类、锌和超常量的花青素是其呈现降压显着的主要物质。

  "紫娟"具有抗寒、抗旱、抗病虫能力强的特点,扦插繁殖及移栽成活率高,适宜在温暖、湿润且阳光充足、土壤肥沃(ph值4.5-5.5)的生态环境中生长,可在海拔800-2000米的云南主产茶区推广种植,至今已在西双版纳、普洱、临沧、保山等茶区推广种植了3000亩左右。

  2005年,"紫娟"茶树获国家林业局植物新品种保护权。

  1985年,云南省茶叶研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树,由其鲜叶加工而成的烘青绿茶,干茶色泽为紫色,汤色亦为紫色,香气纯正,滋味浓强。因该茶树具有紫芽、紫叶、紫茎,并且所制烘青绿茶干茶和茶汤皆为紫色,特取名为“紫娟”。
(本文参照云南省农科院茶科所资料。特在此,对培育推广紫娟茶付出艰辛努力·辛勤汗水的科研工作者和广大劳动者致以崇高的敬礼。)

紫娟茶

紫鹃茶
紫娟茶干茶
紫鹃茶的毛茶图片
紫娟茶汤色
紫鹃茶的汤色(紫色)图片
紫娟茶叶底
紫鹃茶的叶底图片
紫鹃茶叶底
紫鹃茶的叶底呈柳叶形

 

责编:深水鱼
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