2018孝文家牛栏坑肉桂评测

干茶

品种香纯粹，有梅子果香，条索紧实，光泽饱满

热茶

泡完六道后的叶底

柴火气与肉桂香融合度高，柴火气是点燃了的松针味，果香似有似无，香气整体不刺激

第一道

茶汤颜色极深，洗茶汤颜色发黑茶汤味微微发酸，是本身具有的酸，并不是杂味。柴火气本身较沉郁，并不是很刺鼻，但也比慧苑坑老枞水仙的柴火气更加跳脱一些。中调，肉桂香浓度上升，果香在其中沉浮，为肉桂香增加层次和镶边；茶汤无涩感，密度非常高；香气入水虽深但结合度不是非常高。咽下一口，木质香更足，茶汤粘稠度上升，肉桂香不高扬。尾调香气密度低，肉桂香密度大、下沉快、消逝极快。香气上部分是相对薄的花香与果香，存在感更强。

第二道

热茶中，品种香与柴火气分离，柴火气已带湿气。

茶汤，香气过于下沉，梅子果香与肉桂香融合颇好，之后其存在感上升，未见柴火味。香气整体渗透力弱，未成丝缕状，易分层。香气入水更深，趋于紧密。咽下一口，柴火气偏苦，肉桂香压过果香，香气上扬些许，为薄果香。后调，肉桂香与果香又趋于融合，肉桂香比例增加。尾调，整体香气的巅峰时刻好于第一道，但回落更快，薄果香存在感依旧最强，即使是最浓的香气，但也不稳定。之后，整体香气回暖，又回落。

第三道

盖香，纯粹的肉桂香与果香，分离状。

香气变酸，无明显潮湿气，质感变得柔软，年龄感也变小。肉桂香融合着更为跳跃并清新的果香。中调，杂味显，后消失。香气上层为薄果香，浓度为变但密度降低。整体香气体积、位置与结构都十分稳定。尾调，肉桂香很暖，3、4秒后暖调退去，又剩清新偏薄的果香。

第四道

无论是茶汤还是香气都更加“木”。香气中木质香浓郁，甚至有点压茶汤。之后，肉桂香徐徐散发，由于茶汤更沉稳，反而显得肉桂香很高扬。中调，退掉表面一层火气的柴火气、潮湿气、果香和肉桂香综合作用，使得肉桂香带上一股奇异的柔媚感，又具有些许粉香。咽下一口，潮湿气浓重，肉桂香因此调性发生变化，香气入水极深。尾调中，潮湿气比例很大，虽然果香依旧在散发，但是无法掩盖潮湿气。

第五道

茶汤颜色愈发澄亮。潮湿气、火气使得品种香带有一种酸味，越嗅越能分清楚里面到底是何种香气。香气有一部分位于茶汤上方，和茶汤有一段距离，位置比前四道稍高，还有一部分入水很深。茶汤深处有些类似于煤炭的味道。四种味道结合的结构和稳定性都不错。咽下一口，所有香气瞬间放大，之后回落，无变化。之后，茶汤与香气分离度变高，导致咽下茶汤也不会使得浓度变低。尾调，喉头处花香和部分肉桂香浓郁，肉桂香的辛香调不浓郁。尾调留存的程度和稳定度都比前四道好，回甘也稍微明显了一些。

第六道

潮湿气存在感极低，肉桂香在下层，喉腔深处，微小又馥郁。整个香气中，潮湿气降低的速度比品种香降低的速度快许多，颇为难得。茶汤中香气攀附的程度刚好，既扎根、又一吸便出。咽下一口，潮湿气、火气和肉桂香融合为药香，偏甜。尾调，浓度刚好的药香。

汤色变化

第一道

总评

品质极佳，但焙火太重，导致前期香气起不来，导致茶汤和香气表现力的巅峰错峰，不能在同一道中都保持巅峰水准。香气不算明艳动人，也不算沉郁如水，调性调的刚好在中间，比较讨巧不出错。比金交椅肉桂调性沉稳，比幔亭峰肉桂稳定度好得多，幔肉与牛肉无可比性。茶汤品质极佳，可惜香气中品种香所占比例和存在感一直不算太高，我本人对其并没有太大兴趣。