普洱茶的泡法干货篇!全面讲解普洱茶冲泡方法(附教程)

普洱茶的泡法究竟有什么技巧呢?为什么自己泡的茶和茶馆里茶艺师泡出来的茶,滋味差别这么大!

 

 

今天,国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生,就来教大家怎么冲泡普洱茶!

 

鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域,成为“普洱教父”白水清嫡传弟子,历年收藏了百年宋聘、1952年甲级红印、92方砖等珍品老茶,2016年当选为世界茶文化交流协会副会长,如今还携手师父“普洱教父”白水清,主创微信公众号:普洱藏家,分享专业的普洱茶知识。

 

▲“普洱藏家”掌柜鲁文锋(右)与师父“普洱教父白水清先生

 

普洱茶的泡法,鲁文锋老师认为有以下几点需要注意。

 

一、普洱茶的泡法之醒茶

 

醒茶,是为了使沉睡的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来,令叶片自然的呼吸,重新焕发出茶叶的本质。

 

 

具体的做法是:将紧压茶(茶饼、茶砖或沱茶)撬开,放置在洁净无异味的容器内,如茶叶罐或纸盒,一般醒3~4天左右即可。醒茶是针对老茶而言,新茶不用醒茶。

 

二、普洱茶的泡法之茶器

 

刚入门的新手,建议选用盖碗冲泡普洱茶,一是比较经济实惠,二是盖碗的硬度和能见度较好,比较方便观看茶汤。可以选用口径较大、碗壁较厚的盖碗。同时可以配一个“随手泡”热水壶。

 

 

经常喝茶且有一定茶龄的老茶友,可以选用紫砂壶,因为紫砂壶的保温性和透气性较好,很适合冲泡中老期普洱茶。有条件的茶友,建议购买铁壶辅之冲泡,与紫砂壶相得益彰。

 

三、普洱茶的泡法之投茶量

 

普洱茶的泡法中,投茶量比较关键。投茶量的多少,会影响你对这款茶真实口感的判断。

 

 

在国家标准审评中,普洱茶冲泡的标准投茶量是每泡7克:100ml水,但在平时个人性的品茶中,对投茶量没有强行规定。大家可以根据口味、人数、茶器等因素来适当增加或者减少投茶量。

 

四、普洱茶的泡法之水温

 

水温的掌控对茶性的展现非常重要。适当的水温,可以最大化地激发茶性,使茶香与茶汤能完美融合在一起,呈现出茶品最真实的滋味。

 

冲泡普洱茶的水温,要根据具体情况来定。如果是新茶,水温一般在95℃为宜,水温太高会产生闷青味;如果是冲泡老茶,要使用100℃的水进行冲泡,才能把普洱茶的内含物质冲泡出来。

 

 

冲泡熟茶的水温要求更高。无论是新制的熟茶,还是有一定年份的熟茶,都建议用沸水冲泡,注入沸水前后还需要“淋壶”。

 

因为熟茶经过渥堆发酵的工艺环节,只有高温冲泡,才能最大程度地将内含物质释放出来,使茶汤滋味强、汤感厚。

 

说了这么多,鲁文锋先生为我们展示了一下冲泡普洱茶的具体步骤:

 

▲“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师演示泡茶

 

1.温杯。先用热水把茶器烫洗一遍,一是为了卫生,二是提高温度有助于品茶;

2.投茶。用茶针顺茶饼分层处轻轻撬取,一般取茶10g,配之以180cc的紫砂壶;

3.注水。以冲泡普洱藏家04年福今班章D堆熟茶为例,沸水注入壶中,随即出汤,第一泡润茶倒掉;

4.出汤。前面8泡茶,都是随泡即出,第9泡起,每泡茶都延长5秒,以保证茶汤口感稳定;

5.品饮。把公道杯里的茶汤倒入品茗杯,小口啜饮、细细品味茶汤入口后舌尖、舌面生津回甘的感觉。

 

普洱茶的泡法有什么技巧呢?以上就是普洱藏家鲁文锋老师的分享,希望对你有帮助!

作者简介
普洱藏家
【淘宝店:普洱藏家】国家高级评茶师鲁文锋,携手“普洱教父”白水清、“中国普洱茶第一人”邓时海,只做专业的普洱茶。
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