普洱茶的泡法大盘点,新茶冲泡讲究这4点!

普洱茶的泡法其实有很多技巧和学问,冲泡不同年份、工艺、茶区的普洱茶,更是值得我们仔细钻研。

 

普洱茶的泡法到底有什么讲究呢?国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、“普洱教父”白水清嫡传弟子鲁文锋老师,在专场茶会上为茶友专业解说。

 

 

普洱茶的泡法,易学难精,“尤其是普洱新茶,由于尚处于转化初期,茶品稳定性不够,冲泡起来更有难度,需要茶友多去琢磨冲泡技巧。”鲁文锋老师说道。

 

普洱茶的泡法,尤其是新茶,在鲁老师看来,主要从4个点上去把握,如下:

 

第一,选择合适的茶器

 

普洱茶的泡法技巧之一,一定是选择合适的茶器。在众多材质的茶器中,鲁老师首推紫砂器。

 

紫砂壶具有良好的透气性和保温性,冲泡时能为茶品提供充足的温度,有利于普洱茶性的发挥。但由于生熟茶性格的不同,在紫砂壶的选择上也会有所区分。

 

 

普洱茶的泡法,以新制的生茶为例,讲究的是鲜爽度的保持,建议使用壶身矮扁、壶壁薄、壶口大、腹部圆润且透气性好的紫砂壶,这样不会闷着茶叶,有助于茶香的发挥。

 

普洱茶的泡法,对于新制的熟茶而言,主要致力于去除新熟茶发酵后的堆味、杂味,所以选择壶身适中、保温性好的紫砂壶来冲泡。

 

第二,注意冲泡时的水温

 

普洱茶的泡法技巧中,水温是影响普洱茶滋味、口感的关键性因素。

 

普洱茶选用云南大叶种为原料,叶片肥厚,且多为紧压茶,因此冲泡时对温度和热量的要求较高。所以,普洱茶的泡法中水温一般要求为100℃,但是,不同年份、工艺的普洱茶,对水温的要求又略有差异。

 

 

普洱茶的泡法,尤其是3年内的新生茶,水温不仅要看年份,还要看原料的老嫩度。年份较短、原料偏嫩的茶品,水温控制在95℃左右,当水煮沸后,我们可以静置一会儿,让热气散发一下,稍微降一下水温。这样可以避免烫坏新鲜的叶片,使茶汤产生水闷气,影响口感的鲜爽度。

 

普洱茶的泡法,在新制普洱熟茶这里又略有不同。由于熟茶经过人工渥堆发酵,水温要达到100℃,才能将熟茶顺滑甜的口感发挥出来。

 

第三,普洱茶的泡法之投茶量  

 

投茶量的多少也是影响普洱茶口感的重要因素。

 

以标准审评法来说,100ml的水投7g茶叶,采用标准审评杯冲泡,可以较好地展示茶品的优缺点。

 

 

对于日常冲泡品饮的普洱茶泡法,180ml的壶,投茶量在10g左右较适宜。如果担心估计不准茶叶的克数,可以买个电子秤。

 

当然,由于个人口感浓淡度不同,可以适量调整。

 

第四,普洱茶的泡法之冲泡时间

 

普洱茶的泡法时间把握也很重要。

 

一般醒茶之后,前8冲都是即泡即出,从第9冲开始,每一冲逐次延长5秒时间,如第9冲5秒,第10冲10秒,第11冲15秒......这样冲出来的茶汤的滋味才会饱满,而不会出现茶汤忽浓忽淡的现象。

 

 

普洱茶的泡法,易学难精,这也是为什么店家会比茶友在家冲泡得更好喝,因为店家对茶品更了解,知道如何突出茶品的优点。

 

《普洱茶的泡法》讲座的最后,鲁文锋老师向茶友推荐了自己主创的公号:普洱藏家,建议茶友多冲泡、多思考、多摸索来积累经验。只有这样,才能将一款茶的茶性发挥到最好!

作者简介
普洱藏家
【淘宝店:普洱藏家】国家高级评茶师鲁文锋,携手“普洱教父”白水清、“中国普洱茶第一人”邓时海,只做专业的普洱茶。
活跃作者