斗记普洱冲泡方法及步骤：
一、冲泡准备
器具：110cc盖碗（实际泡茶容水量为100cc）
置茶：7克（遵循100：7的比例置备茶叶）
用水：取水质清冽轻盈之泉水为佳（商品水建议用农夫山泉）
水温：生茶约90-95度,熟茶约100度
二、冲泡过程
醒茶：
沿盖碗内壁注水及注水至三成满有助降低水温（此时茶水温度只有五六十度左右），
以起到低温醒茶的效果。
以煮水器皿之壶嘴接近盖碗（3-5cm）缓慢注水
沿盖碗内壁绕圈注水至三成满（注水时间约为5秒）
揭盖浸泡30秒后出汤
润茶：
茶叶初步处于吸水及舒展状态，有利茶叶内质在冲泡阶段充分释放。
以煮水器皿之壶嘴接近盖碗（3-5cm），水柱靠碗壁缓慢定点注水至五成满，
注水时间控制在8-10秒揭盖浸泡30秒后出汤（从注水时开始计算）
洗茶：
洗茶出汤后，以茶汤温杯。
以煮水器皿之壶嘴接近盖碗（3-5cm左右），水柱靠碗壁缓慢定点注水至八九成满，
注水时间控制在8-10秒。
注完水后立刻加盖沥尽茶水
第一泡：
以煮水器皿之壶嘴接近盖碗（3-5cm左右），水柱靠碗壁缓慢定点注水至八九成满，
注水时间控制在8-10秒。
浸泡20-30秒后出汤（从注水开始计算），出汤节奏宜取轻缓，不宜倾沥过急，出汤
时间控制在8-10秒。出汤时要注意沥尽茶汤。
第二泡：
第二泡后同第一泡方法，4-5泡后依口感浓淡及茶汤表现适当延长浸泡时间5-10秒。
冲泡理念
1、注水和出汤时宜缓不宜急。
2、注水及出汤方式之粗细缓急足以影响茶汤的品质，
使之粗糙或细腻、硬滞或绵软，乃至香韵浮泛或沉稳，过涓细则气势不足香韵弱塌，
过粗猛则茶汤粗杂香气浮泛，因此总以中庸为佳。
3、斗记茶品侧重香韵之存留，气韵之延展，以泡至香气沉稳，喉韵明显，汤体圆润绵，软为佳。
