【品鉴】好奇!解谜野生紫芽苞的口感

  未曾相见之稀者

  紫芽茶,只曾听说,却始终没能够亲眼见到。虽然之前见过紫娟茶,但它们却非同类,除了同为紫色之身、富含花青素之外,很多地方有着不小的区别。

  紫娟是茶科所研制并通过变异人工栽培的中小叶种茶类,芽、叶、茎均为紫色,茶汤为淡紫色;而紫芽茶则是由野生乔木茶在自然环境的改变下自身变异而来,芽头及三叶为紫色,后叶则是深绿色,汤色金黄。

  两者均为普洱茶中难得的珍稀品,产量极少,对于广大普洱茶人来说,往往可遇不可求、听闻却未亲见。

  别具特色之芽者

  初次见到紫芽茶,正是德丰昌野生紫芽苞,第一眼,只觉得实在别具特色。

  茶品选用凤庆境内黑龙潭山脉主峰百年以上纯野生型紫芽茶苞,在没有经过揉捻工艺的情况下压制成饼,跟普洱茶饼型相似。

  拆了包装,芽苞保存较好,然而跟常规的普洱茶实在有着太大的区别:芽苞多呈紫色或紫色,像极了迷你的“扁型小竹笋”,实在不同于普洱茶肥硕的条索,也不似紫娟干茶那般黑紫纤长。一向偏爱普洱茶芽的我,对这芽苞更是喜欢,总觉得它们显得更加细腻柔和。

  淡淡的茶香似乎带着丝丝甜润的气息,感觉淡雅而宁静。

  听了很多传闻,有心品之无缘相遇,终于见到了,倒是开始好奇紫芽茶是否真的如传言所说?

  女性所爱之甘者

  第一次接触紫芽茶,虽进行了一些理论上的了解,但从未实践过,于是以普洱的冲泡方式进行:取茶6克左右,白瓷盖碗冲泡,洗茶1遍出汤。

  洗茶汤色浅黄透亮,汤中可见不少茸毫漂浮,公道杯底留有淡淡的香气。

  再次冲泡出汤,第1泡茶汤清浅,入口柔和而清甜,口腔几乎感觉不到任何刺激性,这清甜又仿佛不似之前所喝普洱茶的那种甘甜,与水融合得更加自然,给人以就是这水本身甘甜的错觉。

  接下来的2—4泡,茶汤颜色渐渐加深,明黄透亮;入口顺滑,持续清甜,透着花蜜香气,滋味逐泡饱满丰富。

  到第5泡时,茶汤入口微微有苦涩感,但是化得很快,茶汤再次回到香甜的状态,整个口腔及喉咙处于甜润舒适的状态。

  第10泡左右,茶汤入口,苦涩褪去,如最初那样清甜柔顺,接下来的几泡便没有太多的变化,一直香甜顺滑。这倒有些出乎意料,本以为茶芽是经不起这么多泡的。

  15泡左右的叶底,全是“活过来的小竹笋”:鲜活水润,或嫩绿色、或褐紫色。

  本以为这野生的紫芽苞多少会有些野性,不曾想它实在温和细腻,倒算是十分符合女性品饮的一款“甜茶”了。我还特地用公道杯采用“绿茶冲泡法”试了一下,竟也是香甜柔和的,一直没苦涩感,这就更加容易冲泡了。

  茶者,紫为上也,紫芽茶,大自然神奇的馈赠,普洱茶的世界里如一颗明珠而存在,独特而优雅,终于相见,虽未有曾以为的山野之气,却也获得了另一香甜所带来的惊喜。

  品名:野生紫芽苞

  品牌:德丰昌

  年份:2016年

  工艺:生茶

  规格:357克/饼,7饼/提,28饼/件

  市场参考价:495元/饼

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