普洱蒸肋排、原味甘醇

  普洱茶可以当菜肴,现在也不是稀奇事了,那今天我们来看看普洱蒸肋排:
 
  普洱茶入菜,在这个季节,可以既防燥又要防寒,普洱是非常好的茶叶,真正具有暖胃润肺的功效。
  我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味。食材在加热过程中处于封闭状态,直接与蒸汽接触,其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。
 
  普洱蒸肋排——既有别具一格的滋味,因为添加了普洱茶,就有了时令保健作用。普洱茶的甘醇香气入到肋排中,真乃是锦上添花啊!
 
  【食材】
 
  西双版纳小耳黑毛猪肋排1000g、普洱茶15g、黄酒15g、盐6g、白糖4g、鸡精少许、淀粉少许
  【做法】
 
  1.小耳黑毛猪肋排提前解冻斩块,洗净;
 
  2.斩好的肋排冷水下锅,焯去血沫后,捞起沥水;
 
  3.普洱茶放入小碗中,倒入沸水浸泡,使茶叶散开;
 
  4.焯过的肋排倒少许黄酒,加盐、糖、味精和普洱茶,充分拌匀后腌渍半小时;
 
  5.再加适量干淀粉充分拌匀,使淀粉均匀地包住排骨肋排,然后把浆好的肋排放入盘中,上笼用大火蒸50分钟左右。
责编:yunhong
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