完美的最佳配角- 宝福林 双猪献宝评测

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2018年宝福林 双猪献宝 福鼎白茶新会陈皮 300克

白茶分为白毫银针、牡丹、贡眉、寿眉四个等级。白毫银针及等级高的牡丹，基本已散茶形式为主。贡眉及寿眉差别不是太大，2008年后，逐渐以压饼为主流，许多都是老料新作。福建宁德、政和，及云南部分地区，均有白茶出产。一方水土一方茶，政和以牡丹为佳，而更多得到市场普遍认可，高品质的白茶多出自于宁德市福鼎市。而福鼎市潘溪镇出产的白茶，更是引起了众多的关注，成为福鼎白茶中的佼佼者。三年前，我曾问过做白茶的福建朋友，从地理位置上讲，磻溪白茶在白茶中属于什么地位？知道我喜欢普洱茶，朋友的回答简单而形象："未来几年，白茶会热炒。从地理位置上讲，磻溪白茶就相当于普洱茶中的班章。"今天品鉴的这款宝福林出品，《双猪献宝》陈皮白茶，就是用2013年福鼎潘溪生晒小土白茶春茶寿眉，及2013年新会天马村老树大红柑生晒陈皮，经百十次调配，精心制作而成。

《双猪献宝》的包装共有三层。乳白色塑布密封袋，茶饼外层彩印厚纸，内层则为柔软的薄绵纸，很适合白茶密封、避光保存的要求。图案设计采用传统的剪纸工艺，左右两只可爱的肥猪，祝福人们诸事如意。背面有各项信息的完整介绍，有一项引起了我的好奇，就是保质期限标注十年内尤佳，这点与市场普遍认可的，白茶越老越好的观点有所不同。经过品尝初步了解后分析，已经是2013年的陈皮，如果再长期存放陈化，可能会鲜活度下降，减弱激发生津回甘之力，而影响口感。

干茶：茶饼圆润周正，黑黝的饼面上有许多柑丝，少许青黄色的叶片，洁净而有活性。透过内存薄棉纸，可以闻到淡淡纯净的药香。压饼采用的是松压工艺，轻轻解茶，基本保持了叶片及柑丝的完整。

准备：150毫升盖碗， 常用的茶具，娃哈哈纯净水，投茶量6.4克。

沸水温杯洗茶，注入沸水后，一股清新的药香扑鼻而来。

品鉴：第一、二、三泡，十秒出汤。琥珀色的汤色，澄明透亮。呷一口含在嘴里细细品咂，可以感到柑丝的清苦，苦感不重化开很快。茶汤有微微的药香，滋味是白茶的清香平和，几乎感觉不到红柑的味道。第二泡后小憇片刻，两颊齿间有非常明显、持续不断的生津回甘。生津回甘中有轻微的酸甜感，很明显是由红柑激发而产生的效果，让我想起了望梅止渴的故事。

第四、五、六泡，十到十五秒出汤。柑丝的苦感没有了，出现了轻微的，来自于红柑的酸感。这种酸感与某些茶汤中的酸不同，酸中有丝丝甜意，并很开融入到连绵不断的生津回甘中。

第七、八、九泡，二十秒出汤。红柑的酸感己基本感觉不到，两颊生津回甘持续。第八泡后汤色明显变淡，滋味变薄，开始出现水味。

第十泡四十秒、第十一泡一分钟出汤。闷泡后的汤色为琥珀色，基本感觉不到苦涩，滋味较薄，齿间生津不断，回甘中有微微酸意，感觉很舒适惬意。

叶底：有少许嫩叶，梗细长。叶片肥厚柔软有韧性，柑丝粗丝均匀，色泽明亮。叶片和柑丝润而鲜活，显示着持续的生命力。仿佛在提醒人们，品饮虽已结束，余韵仍在回味中！

综合评述：

1：《双猪献宝》的选料非常考究。虽为等级较低的寿眉，但产地来自磻溪，精选的叶片润而肥厚。选自新会天马村的老树红柑，虽为五年陈皮，依然色泽亮丽而鲜活。

2：《双猪献宝》陈皮白茶，最大的亮点是陈皮与白茶的水乳交融，相得益彰。而其中陈皮的运用，发挥到了极致。首先以红柑丝特有的清苦和柔酸，弥补白茶的平和，丰富了茶汤入口瞬间的口感。同时，又不反客为主，在滋味上尽显白茶的味道。以红柑鲜活之力，激发带动老白茶的内涵。二者的韵味水乳交融，带来酸中有甜、甜中有酸、连绵不断的生津回甘，堪称完美的最佳配角。