苦涩极轻，甜鲜清雅，2021年云信堂名普系列冰岛五寨·坝歪生茶200克试用评测报告

苦涩极轻 甜鲜清雅 重手之下依然

茶叶基本信息:

品牌:云信堂

品名:冰岛五寨之坝歪

类别:生茶

规格:200克每饼

年份:2021

配料:云南大叶种晒青毛茶

茶具:

白瓷盖碗 玻璃公道杯 品茗杯等

时间: 2022.05.19

天气:晴 室内温度24℃

投茶量:约7克 未干醒

用水:娃哈哈瓶装纯净水

道次:洗茶一次 品饮九道

这饼茶我已经收到好长时间，由于疫情原因，工作非常紧张，再加上封城期间也确实没有好的心情去品茶，故此一直挺到五月份，今日才开汤品饮。先向茶友网及工作人员致以我诚挚的歉意!

一 包装概述

这款茶在包装方面没得挑，纸质、手工、印刷、创意等方面都是可圈可点，品质上乘。整体风格简洁又不失大气，不张扬也不繁复，沉静稳重，但很有气度。

二 茶饼

茶饼内飞内票都有，色泽黝黑乌青，条索紧结，叶张梗芽粗壮有力，芽头披毫，交错盘结。背面的茶窝非常非常规整，深浅适中。边缘更像刀切的一样，很是与众不同。

茶饼清香扑鼻，甜花香伴有轻轻蜜香。

三 取茶

用茶针在饼窝处撬茶，茶饼压制不算太紧，所以很顺利。条索也非常完整，仔细观察内外用料一致。

这茶撬开后你再看，条索更显粗壮硬朗，颜色深沉，身骨也重，闻一闻，甜花香纯正又清幽。

四 品饮

开水洗茶一次，香气清幽高扬，洗茶水显浑浊，茶毫较多。茶底清香有甜，略有青味，不重。几乎被茶香压制住了。湿醒两分钟，开汤品饮。

一到三水，都是秒出。

香气始终是清幽高扬，但不浓郁。主体是清香和甜花香，轻轻灵灵，沁人心脾。无丝毫不适的芜杂气味。

茶汤明黄色，微微微微带点绿，通透净澈。

入口，可感厚度一般，苦涩都不显，茶汤很柔，汤里有香，生津非常的快，汩汩而来，回甘轻，但留存较长，喉里有甜韵。两杯下肚，闭嘴用鼻子呼吸，鼻腔里都可感甜花之香，很舒坦。

一点都不刺激，柔雅鲜甜，适口性非常好!如水波不兴，如清风徐来，就是这样的感觉!

四到六水，重手安排。

第一阶段苦涩都极轻微，所以我想透透这款茶真正的内质和实力。

四水坐杯一分钟，五六都是加盖子一分钟。

茶汤金黄之色，茶汤更加饱满，厚度明显上升。茶汤倒出，公道杯里留香持久，甜花香和一点点蜜香。

茶汤入口明显有压舌感有凝聚感，不像第一阶段有些发散。润感棒，口腔里留有润膜，汤香盈盈，一片素心画亦成。

让我想不到的是，滋味方面几乎还是第一阶段的风格，苦涩几乎不显，薄薄的，你需要尽力去感受去捕捉。回甘更加绵长，生津一如既往，清凉通透。韵律清新自然，甜鲜纯雅。甜花香满口，喉感清甜，韵不深，但品质和感受一流。

刚才我还以为是工艺的缘故，现在我却感觉到了自己的错误，工艺固然有一些，但重手之下依然故我，就不是工艺压榨那么简单了。归根结底是料子的根本特质和属性决定了茶的品格和路数。

这样的茶很受欢迎，我也不例外。毕竟快节奏的生活，谁不喜欢甜又雅的呢?

七八九水，加盖子闷泡，一分半钟起步。

风格一以贯之，苦涩几无，鲜甜伴花香，生津清晰，回甘变弱。体感非常非常舒服，身心有一种洗刷感，微微见汗，心情舒畅。

到九水，茶味渐淡。但无味胜似有味，清灵灵的甜伴随着一阵阵的清凉，令人神清气爽，心生欢喜。

五 叶底

叶底清香，柔软，完整性非常好。叶张脉络清晰，芽头饱满，梗子发黑，柔韧性一般。从叶底的颜色和手感来判断，不像头春茶。

六 总评

这款云信堂“坝歪”生茶，鲜甜静雅，汤感柔和，水路细滑，韵感清新自然。韵致不深，回甘轻巧，生津一流，适口性更是一级棒。是一款从现在就可以品饮的“坝歪”生茶。

工艺略微带点“绿”，体现了快消茶的特点，用料很实在，工艺是个壳，没有好的料子也是不行。从重手压榨还能保持苦涩极轻微这一点来看，料子正，毋庸置疑。

这样的生茶，你随便怎么折腾都好喝，当然对于喜欢苦涩霸气刚猛的老饕来说，那保证不是你的“菜”。

都说冰岛五寨有冰糖甜，那这款茶没有体现出来。不过人家说明当中也交代的清楚，花香清香为主，不搞标题党，不整骗人唬人的夸张宣传，云信堂还是很厚道的。

说一点点担心或者说遗憾，这款茶料子非常可以，如果工艺再保守一些，对于茶的藏养与后期表现会更好一些。所以，对于这款“坝歪”的未来，先打个问号!

就这样，写的不好，还请大家多多包涵多多指教与批评!