2021年云信堂冰岛五寨•老寨生茶品鉴报告：让人异常难忘的一次试茶

试茶，每一次都很难忘，因为，每一次都是全新的茶，抑或全新的环境、心境……

这一次尤其难忘、异常难忘，1000多个日日夜夜以来至为不同的一次。

得茶那天，小县城域第一次出现确诊病例。小区、村开始封管控。那天，广西上方的飞机坠落。2022年，极为不平凡，生命充满了无常。

那些日子，我们一家四口兵分“两路”。媳妇和老小被封控在工作单位;我和儿子在家上网课。

经历这一些，真正体会到了“自由”之难得、平安之不易。脑海中时常浮现孙悟空被压五行山下的场景。只想说：爱极了平常的日子，无论发财、升官与否，正常最好。

守得云开见月明，静待花开终有时。现在，终于可以长舒一口气了。

云信堂的茶，自去年参与试用活动以来，茶友们有口皆碑可圈可点。前面我试用了“懂过”，非常地道。其名普系列冰岛五寨的茶，十分受欢迎。冰岛的“冰糖甜”可谓深入人心，是无数新、老茶客的“心头好”。

冰岛五寨对于茶友们十分熟悉。其茶叶特点相近，不过只有冰岛老寨的茶才能真正意义上的冰岛茶。原料优良、环境独特，形成普洱茶独特的品质风格。

天蓝高远，巍峨大山，珍奇不绝，美味不断。来，让我们快速走进冰岛老寨的品茶之旅吧!

一、走进品牌

2020年10月11日，农历八月二十五，“云南云信堂茶业有限公司”隆重开业，公司成立于2020年元旦，是“茶叶+体验+数字经济”模式的践行者，始终以诚信为基石，利用大数据践行公正的原则，搭建“茶叶体系、品鉴体验、数字经济”等产业矩阵。云信堂不仅有高品质的普洱茶，也有优质的绿茶、白茶、青茶、红茶、花草茶，更是数字经济下茶业推动者。

其创始人施老板，是从生意人到商人，再到企业家的完美蜕变，从实现个人财务自由到创造价值，再到完善社会价值的转变。茶企以“云信堂”作为商标，“当代茶叶的推荐者”为企业理念，现有冰岛、昔归古茶树茶园基地，以及昔归初制所+勐库精制茶厂，从源头把控品质，努力打造真正“健康好茶”。

品牌释意：云，即滇，云南的简称之一;信，即信誉、诚信，也是当今商业社会的基石;堂，即会堂，代表权威公正，是群英荟萃之地;TRUS TEA，即靠谱信任的茶，值得信赖的茶。

成为茶友身边值得信赖的茶叶服务者，便是云信堂创立之初衷。

云山普洱香飞燕，信网仁心美若姣。祝施总再创业成功，让我们祝福云信堂!

其它见图。

二、综合概述

品名：冰岛五寨?老寨

年份：2021年

规格：200克/饼

用料：云南大叶种晒青毛茶

茶具：陶瓷盖碗(125ML)、陶器壶承、玻璃公道杯、品茗杯、小摆件、暖瓶、茶室简易茶桌、不锈钢开水壶、500ML玻璃量筒、原木色小茶席等。

用水：自来水经自净化活化水

评测环境：

(1)天气：多云 11/20℃ 温暖 干燥 东北风4-5级

(2)地理坐标：东经118°03′～118°23′，北纬36°58′～37°23′。

(3)醒茶：简易茶室。有暖气，温度约20摄氏度。温暖干燥。无异味。

(4)开汤：简易茶室+公园大自然中

三、悦赏茗茶

看封面，颜色清新雅致，蓝青色耐看讨喜。包装纸张厚实韧道，对茶饼保护良好。品名“老寨”二字居中，笔画遒劲，结构灵动，金灿灿的黄色，主题突出。其右边写着“冰岛五寨”和对应的汉语拼音。左侧有红色篆印似的“TRUS TEA”字样。并标注有净含量、茶类、系列等。下方是 “云信堂”品牌logo。这些信息都做了精心设计，从其字体、颜色、布局等等方面可见一斑。精致简洁、素雅美观、浑然一体、主次分明。

背面折叠工整，胶纸封口，印刷的详细信息露在外面，方便了解茶叶。打开双层包装纸，内飞、小票齐全，文字介绍冰岛老寨茶知识。

规范工整齐全，自不在话下。其它见图自赏。

茶饼条索肥壮厚实，很有古树茶特征。香气馥郁高扬。饼面油润有光泽，平整有润感。饼周边方正，不是渐变薄的那种常规泥鳅边。茶饼压制松紧适度，圆润紧实，茶饼整体色泽墨绿，有一些白芽黑条，显毫，芽叶纹理清晰。

茶饼干燥，无异杂物、味。仓储好。

稍作醒茶，准备试饮。

四、试饮序幕

撬茶：茶饼松紧度合适，条索间有空隙，却又不散落，好工艺。顺着纹路扎几下，边扎边撬，有清新的花蜜香散发，沁人肺腑。茶料内外一致，梗、叶、芽搭配协调。

醒茶、称重……，备水、备茶具。下水饮用即将开始。

五、佳茗细评

洗茶：开水温烫盖碗，将干茶倒入。盖上盖子数十秒热烘，端起盖碗于缝隙中闻香。先将头偏向左侧呼出浊气，再凑近盖碗的留缝吸气，可感浓郁沉稳，呈果蜜香，香气独特，充满野韵，令人好像置身于老寨深山密林之中。

滚开水秒进出洗茶一次，汤色浅黄亮净。汤中有毫漂浮。弃水晾杯，闻之挂香。

仓储好，未见异杂物和异杂味道。

湿醒5分钟。

滚开水低冲。前4泡10秒内较快进出水;5-8泡分别是15、15、20、25秒出汤;9、10泡25、30秒出汤。接下来适时顺延时长出汤。全程不用茶漏。按品饮顺序，谨记如下。

1、2泡：汤色金黄泛绿，油亮通透。喝起来微苦微涩。很快化掉，回甘转甜。回甘生津柔缓持久。这阶段表现平稳，有待进一步冲泡。柔甜。醇爽，茶香入水，似兰香，有野韵。喉韵甜爽。挂杯的是混合香。

3、4泡：汤色加深，金黄通透亮丽。几道水下来，叶底基本舒展开来，逐渐进入最佳状态，叶底匀整，墨绿油润有光泽，活力满满。苦涩度提升，速化，回甘生津也同步快而强、久。喉韵甜爽香醇，茶香入水，喝过后茶香萦口。水路细腻宽广，柔顺爽滑饱满。挂杯香持续，馥郁劲道。

5、6泡：汤色、叶底状态稳定，跟上阶段相似，几近佳境。茶汤稠滑、甜醇、柔润，刚柔相济。汤质饱满，喉韵甜爽之余有清凉感。舌面前半部分涩感明显，舌根苦意显，回甘生津随之汩汩而来。韵致精深，提神醒脑，额头有微汗。

7、8泡：汤色金黄通透。叶底油绿舒展。个别茶梗黄绿色。茶质丰厚，多泡之下其进一步释放着充足的营养。此时身心愉悦，开心畅怀。柔和而不失劲道的茶汤入口，吞咽后咂摸几下舌唇，唇齿留香，甜意绵绵，回甘悠悠，舒适宜人。

9、10泡：咕咚咚喝起来颇感酣畅淋漓。香气、苦涩慢慢转淡而依旧充满魅力，后段出现锐感，愈加适口，15泡坐杯三分钟，依然汤色黄亮，油润通透。茶水柔甜有清凉感，或称之为锐感。整体上冰糖甜有显，跟偶尔喝过的极质冰岛相比稍逊，不过对得起这个价位，量价适中。

1---10泡混汤：温凉喝，厚实饱满冲击力足，苦底重，很爽的刺激性。兑热开水后，温度、口感更加适宜，醇厚香甜，韵味悠悠。

品饮毕。

1---10泡混汤照片如下：

六、叶底品鉴

茶梗细长，柔韧有弹性，拉伸不断裂，叶片宽大，叶脉清晰，叶边锯齿状，油绿油润。肥厚、匀齐匀整，鲜活。扒拉来看，未见异杂物。闻一下，依然具足自然清香。

七、整体评价

冰岛茶甘透亮黄，泡冲十三齿留香。临沧冰岛茶之美,即是诗,余韵不绝。

冰岛村由五个寨子组成，分别是“南迫、老寨、地界、坝歪、糯伍”。其中南迫和地界与老寨相邻，而在这三座山对面的山坡上，坐落着的是坝歪和糯伍，五寨相邻。

此云信堂冰岛老寨茶，选料优良，制作工艺佳，香甜醇厚、刚柔相济。其冰岛味十足，性价比高，几乎挑不出什么不足，可谓正宗地道。现从如下五方面予以总评。

A-干茶：饼面圆润油润，亮泽好，墨绿，压制松紧适度，条索肥厚清晰、显毫。

B-香气：优雅馥郁的兰香明显，有野韵，细品显甜，丝丝高雅，沁人心脾，身心舒适。

C-滋味：浓郁的茶香入水，低苦涩，回甘生津持久，喉韵香甜，有清凉感，刚柔相济，齿颊留香绵长。

D-汤质：整体协调，茶汤黄亮通透，水路细腻，茶质丰厚饱满，有浓郁感，显质感，层次性好。

E-叶底：匀整匀齐协调，梗、叶、芽搭配合理，油绿油润，肥厚显韧性，鲜嫩有活力。

在这充满了不确定的人生里，只要平平常常的，平平安安的，其实就足够幸运了。

真的，人不一定非要大富大贵，出人头地。

正正常常地生活，就特别好了。

爱的人都在身边，就特别好了。

应该知足。应该珍惜。应该不负。

——茶友们珍重

客观中立不忽悠，不恶意中伤，不刻意美化，负责于我们自己口中的一盏茶。感恩遇见!谢谢阅读与指点!祝福大家：吉祥如意!

品鉴人：青山巍峨

(男，1980年生，高中教师，心理咨询师，茶龄19年。)

时间：2022年5月11日