试茶,每一次都很难忘,因为,每一次都是全新的茶,抑或全新的环境、心境……
这一次尤其难忘、异常难忘,1000多个日日夜夜以来至为不同的一次。
得茶那天,小县城域第一次出现确诊病例。小区、村开始封管控。那天,广西上方的飞机坠落。2022年,极为不平凡,生命充满了无常。
那些日子,我们一家四口兵分“两路”。媳妇和老小被封控在工作单位;我和儿子在家上网课。
经历这一些,真正体会到了“自由”之难得、平安之不易。脑海中时常浮现孙悟空被压五行山下的场景。只想说:爱极了平常的日子,无论发财、升官与否,正常最好。
守得云开见月明,静待花开终有时。现在,终于可以长舒一口气了。
云信堂的茶,自去年参与试用活动以来,茶友们有口皆碑可圈可点。前面我试用了“懂过”,非常地道。其名普系列冰岛五寨的茶,十分受欢迎。冰岛的“冰糖甜”可谓深入人心,是无数新、老茶客的“心头好”。
冰岛五寨对于茶友们十分熟悉。其茶叶特点相近,不过只有冰岛老寨的茶才能真正意义上的冰岛茶。原料优良、环境独特,形成普洱茶独特的品质风格。
天蓝高远,巍峨大山,珍奇不绝,美味不断。来,让我们快速走进冰岛老寨的品茶之旅吧!
一、走进品牌
2020年10月11日,农历八月二十五,“云南云信堂茶业有限公司”隆重开业,公司成立于2020年元旦,是“茶叶+体验+数字经济”模式的践行者,始终以诚信为基石,利用大数据践行公正的原则,搭建“茶叶体系、品鉴体验、数字经济”等产业矩阵。云信堂不仅有高品质的普洱茶,也有优质的绿茶、白茶、青茶、红茶、花草茶,更是数字经济下茶业推动者。
其创始人施老板,是从生意人到商人,再到企业家的完美蜕变,从实现个人财务自由到创造价值,再到完善社会价值的转变。茶企以“云信堂”作为商标,“当代茶叶的推荐者”为企业理念,现有冰岛、昔归古茶树茶园基地,以及昔归初制所+勐库精制茶厂,从源头把控品质,努力打造真正“健康好茶”。
品牌释意:云,即滇,云南的简称之一;信,即信誉、诚信,也是当今商业社会的基石;堂,即会堂,代表权威公正,是群英荟萃之地;TRUS TEA,即靠谱信任的茶,值得信赖的茶。
成为茶友身边值得信赖的茶叶服务者,便是云信堂创立之初衷。
云山普洱香飞燕,信网仁心美若姣。祝施总再创业成功,让我们祝福云信堂!
其它见图。
二、综合概述
品名:冰岛五寨?老寨
年份:2021年
规格:200克/饼
用料:云南大叶种晒青毛茶
茶具:陶瓷盖碗(125ML)、陶器壶承、玻璃公道杯、品茗杯、小摆件、暖瓶、茶室简易茶桌、不锈钢开水壶、500ML玻璃量筒、原木色小茶席等。
用水:自来水经自净化活化水
评测环境:
(1)天气:多云 11/20℃ 温暖 干燥 东北风4-5级
(2)地理坐标:东经118°03′~118°23′,北纬36°58′~37°23′。
(3)醒茶:简易茶室。有暖气,温度约20摄氏度。温暖干燥。无异味。
(4)开汤:简易茶室+公园大自然中
三、悦赏茗茶
看封面,颜色清新雅致,蓝青色耐看讨喜。包装纸张厚实韧道,对茶饼保护良好。品名“老寨”二字居中,笔画遒劲,结构灵动,金灿灿的黄色,主题突出。其右边写着“冰岛五寨”和对应的汉语拼音。左侧有红色篆印似的“TRUS TEA”字样。并标注有净含量、茶类、系列等。下方是 “云信堂”品牌logo。这些信息都做了精心设计,从其字体、颜色、布局等等方面可见一斑。精致简洁、素雅美观、浑然一体、主次分明。
背面折叠工整,胶纸封口,印刷的详细信息露在外面,方便了解茶叶。打开双层包装纸,内飞、小票齐全,文字介绍冰岛老寨茶知识。
规范工整齐全,自不在话下。其它见图自赏。
茶饼条索肥壮厚实,很有古树茶特征。香气馥郁高扬。饼面油润有光泽,平整有润感。饼周边方正,不是渐变薄的那种常规泥鳅边。茶饼压制松紧适度,圆润紧实,茶饼整体色泽墨绿,有一些白芽黑条,显毫,芽叶纹理清晰。
茶饼干燥,无异杂物、味。仓储好。
稍作醒茶,准备试饮。
四、试饮序幕
撬茶:茶饼松紧度合适,条索间有空隙,却又不散落,好工艺。顺着纹路扎几下,边扎边撬,有清新的花蜜香散发,沁人肺腑。茶料内外一致,梗、叶、芽搭配协调。
醒茶、称重……,备水、备茶具。下水饮用即将开始。
五、佳茗细评
洗茶:开水温烫盖碗,将干茶倒入。盖上盖子数十秒热烘,端起盖碗于缝隙中闻香。先将头偏向左侧呼出浊气,再凑近盖碗的留缝吸气,可感浓郁沉稳,呈果蜜香,香气独特,充满野韵,令人好像置身于老寨深山密林之中。
滚开水秒进出洗茶一次,汤色浅黄亮净。汤中有毫漂浮。弃水晾杯,闻之挂香。
仓储好,未见异杂物和异杂味道。
湿醒5分钟。
滚开水低冲。前4泡10秒内较快进出水;5-8泡分别是15、15、20、25秒出汤;9、10泡25、30秒出汤。接下来适时顺延时长出汤。全程不用茶漏。按品饮顺序,谨记如下。
1、2泡:汤色金黄泛绿,油亮通透。喝起来微苦微涩。很快化掉,回甘转甜。回甘生津柔缓持久。这阶段表现平稳,有待进一步冲泡。柔甜。醇爽,茶香入水,似兰香,有野韵。喉韵甜爽。挂杯的是混合香。
3、4泡:汤色加深,金黄通透亮丽。几道水下来,叶底基本舒展开来,逐渐进入最佳状态,叶底匀整,墨绿油润有光泽,活力满满。苦涩度提升,速化,回甘生津也同步快而强、久。喉韵甜爽香醇,茶香入水,喝过后茶香萦口。水路细腻宽广,柔顺爽滑饱满。挂杯香持续,馥郁劲道。
5、6泡:汤色、叶底状态稳定,跟上阶段相似,几近佳境。茶汤稠滑、甜醇、柔润,刚柔相济。汤质饱满,喉韵甜爽之余有清凉感。舌面前半部分涩感明显,舌根苦意显,回甘生津随之汩汩而来。韵致精深,提神醒脑,额头有微汗。
7、8泡:汤色金黄通透。叶底油绿舒展。个别茶梗黄绿色。茶质丰厚,多泡之下其进一步释放着充足的营养。此时身心愉悦,开心畅怀。柔和而不失劲道的茶汤入口,吞咽后咂摸几下舌唇,唇齿留香,甜意绵绵,回甘悠悠,舒适宜人。
9、10泡:咕咚咚喝起来颇感酣畅淋漓。香气、苦涩慢慢转淡而依旧充满魅力,后段出现锐感,愈加适口,15泡坐杯三分钟,依然汤色黄亮,油润通透。茶水柔甜有清凉感,或称之为锐感。整体上冰糖甜有显,跟偶尔喝过的极质冰岛相比稍逊,不过对得起这个价位,量价适中。
1---10泡混汤:温凉喝,厚实饱满冲击力足,苦底重,很爽的刺激性。兑热开水后,温度、口感更加适宜,醇厚香甜,韵味悠悠。
品饮毕。
1---10泡混汤照片如下:
六、叶底品鉴
茶梗细长,柔韧有弹性,拉伸不断裂,叶片宽大,叶脉清晰,叶边锯齿状,油绿油润。肥厚、匀齐匀整,鲜活。扒拉来看,未见异杂物。闻一下,依然具足自然清香。
七、整体评价
冰岛茶甘透亮黄,泡冲十三齿留香。临沧冰岛茶之美,即是诗,余韵不绝。
冰岛村由五个寨子组成,分别是“南迫、老寨、地界、坝歪、糯伍”。其中南迫和地界与老寨相邻,而在这三座山对面的山坡上,坐落着的是坝歪和糯伍,五寨相邻。
此云信堂冰岛老寨茶,选料优良,制作工艺佳,香甜醇厚、刚柔相济。其冰岛味十足,性价比高,几乎挑不出什么不足,可谓正宗地道。现从如下五方面予以总评。
A-干茶:饼面圆润油润,亮泽好,墨绿,压制松紧适度,条索肥厚清晰、显毫。
B-香气:优雅馥郁的兰香明显,有野韵,细品显甜,丝丝高雅,沁人心脾,身心舒适。
C-滋味:浓郁的茶香入水,低苦涩,回甘生津持久,喉韵香甜,有清凉感,刚柔相济,齿颊留香绵长。
D-汤质:整体协调,茶汤黄亮通透,水路细腻,茶质丰厚饱满,有浓郁感,显质感,层次性好。
E-叶底:匀整匀齐协调,梗、叶、芽搭配合理,油绿油润,肥厚显韧性,鲜嫩有活力。
在这充满了不确定的人生里,只要平平常常的,平平安安的,其实就足够幸运了。
真的,人不一定非要大富大贵,出人头地。
正正常常地生活,就特别好了。
爱的人都在身边,就特别好了。
应该知足。应该珍惜。应该不负。
——茶友们珍重
客观中立不忽悠,不恶意中伤,不刻意美化,负责于我们自己口中的一盏茶。感恩遇见!谢谢阅读与指点!祝福大家:吉祥如意!
品鉴人:青山巍峨
(男,1980年生,高中教师,心理咨询师,茶龄19年。)
时间:2022年5月11日
评论 / 243
竹林听雨
人不一定要大富大贵出人头地,平平安安健健康康就好。青山老师说得好👍🏻
回复青山巍峨
@竹林听雨 成功不等于幸福。既成功又幸福的人很少。知足常乐
回复竹林听雨
好作品好插图,拜读学习了。
回复青山巍峨
@竹林听雨 让我们都拥有越来越多的好茶。
回复竹林听雨
拜读领军人物作品,收获颇多。
回复青山巍峨
@竹林听雨 哎呀,我说好兄弟,这怎么敢当呢😄共同学习。
回复竹林听雨
@青山巍峨 这茶看上去很高端👍🏻
回复青山巍峨
@竹林听雨 老寨😄
回复无畏独行
厉害
回复青山巍峨
@望诸君静相守 吉祥如意
回复随缘而已
学习
回复青山巍峨
@随缘而已 谢谢随缘茶友
回复无畏独行
风景好
回复青山巍峨
@望诸君静相守 尽量奉献美好
回复青山巍峨
@望诸君静相守 嘿嘿,秀出身边醉美的
回复无畏独行
图文并茂,学习了,茶友辛苦了
回复青山巍峨
@望诸君静相守 相互学习呢大家各有千秋
回复无畏独行
图文并茂,学习了,茶友辛苦了
回复青山巍峨
@福钦鱼 这是令人异常难忘的
回复青山巍峨
@望诸君静相守 谢谢茶友,晚上好
回复老怪
青山兄佳作频出啊,精彩👍🍵
回复青山巍峨
@老怪 😄中午好
回复竹林听雨
@老怪 怪兄晚上好!
回复滴水藏海
难忘的时间段,难忘的茶,难忘的青山神好文
回复青山巍峨
@滴水藏海 哪里那里,可不敢当,海哥多多指正,请茶
回复汉文爱茶
滋味:浓郁的茶香入水,低苦涩,回甘生津持久,喉韵香甜,有清凉感,刚柔相济,齿颊留香绵长。
回复————
好
青山巍峨
@汉文爱茶 这个适合炒煮^_^
回复汉文爱茶
真正体会到了“自由”之难得、平安之不易。
回复————
感叹
青山巍峨
@汉文爱茶 今日520,明天521.。。。祝愿你天天520,甜甜蜜蜜,然后521,茶日好饮。愿我们平平安安
回复天蓝兰海蓝兰88
来晚了,来跟青山老师学习经典茶评!为你点赞了
回复无畏独行
@天蓝兰海蓝兰88 同来学习
回复青山巍峨
@天蓝兰海蓝兰88 向你学习,天蓝兰海蓝兰88茶友,拜读你的新作,沙发欣赏美文
回复心若向阳
兄之大作总是让人仰望
回复无畏独行
@心若向阳 俺也一样
回复青山巍峨
@心若向阳 回复 心若向阳 茶友,茶友过奖哦,相互学习,一起喝茶^_^
回复济茶
青山老师,喝茶品人生👍
回复青山巍峨
@济茶 哈哈,老乡茶油好让我们一起来。
回复青山巍峨
@四斗儿 这个茶是三月份的
回复四斗儿
@济茶 青山大哥刚写完茶评,就又中好茶了。。。
回复无畏独行
@济茶 确实
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