2021年云信堂冰岛五寨•老寨生茶品鉴报告:让人异常难忘的一次试茶

青山巍峨

试茶,每一次都很难忘,因为,每一次都是全新的茶,抑或全新的环境、心境……

这一次尤其难忘、异常难忘,1000多个日日夜夜以来至为不同的一次。

得茶那天,小县城域第一次出现确诊病例。小区、村开始封管控。那天,广西上方的飞机坠落。2022年,极为不平凡,生命充满了无常。

那些日子,我们一家四口兵分“两路”。媳妇和老小被封控在工作单位;我和儿子在家上网课。

经历这一些,真正体会到了“自由”之难得、平安之不易。脑海中时常浮现孙悟空被压五行山下的场景。只想说:爱极了平常的日子,无论发财、升官与否,正常最好。

守得云开见月明,静待花开终有时。现在,终于可以长舒一口气了。

云信堂的茶,自去年参与试用活动以来,茶友们有口皆碑可圈可点。前面我试用了“懂过”,非常地道。其名普系列冰岛五寨的茶,十分受欢迎。冰岛的“冰糖甜”可谓深入人心,是无数新、老茶客的“心头好”。

冰岛五寨对于茶友们十分熟悉。其茶叶特点相近,不过只有冰岛老寨的茶才能真正意义上的冰岛茶。原料优良、环境独特,形成普洱茶独特的品质风格。

天蓝高远,巍峨大山,珍奇不绝,美味不断。来,让我们快速走进冰岛老寨的品茶之旅吧!

一、走进品牌

2020年10月11日,农历八月二十五,“云南云信堂茶业有限公司”隆重开业,公司成立于2020年元旦,是“茶叶+体验+数字经济”模式的践行者,始终以诚信为基石,利用大数据践行公正的原则,搭建“茶叶体系、品鉴体验、数字经济”等产业矩阵。云信堂不仅有高品质的普洱茶,也有优质的绿茶、白茶、青茶、红茶、花草茶,更是数字经济下茶业推动者。

其创始人施老板,是从生意人到商人,再到企业家的完美蜕变,从实现个人财务自由到创造价值,再到完善社会价值的转变。茶企以“云信堂”作为商标,“当代茶叶的推荐者”为企业理念,现有冰岛、昔归古茶树茶园基地,以及昔归初制所+勐库精制茶厂,从源头把控品质,努力打造真正“健康好茶”。

品牌释意:云,即滇,云南的简称之一;信,即信誉、诚信,也是当今商业社会的基石;堂,即会堂,代表权威公正,是群英荟萃之地;TRUS TEA,即靠谱信任的茶,值得信赖的茶。

成为茶友身边值得信赖的茶叶服务者,便是云信堂创立之初衷。

云山普洱香飞燕,信网仁心美若姣。祝施总再创业成功,让我们祝福云信堂!

其它见图。

二、综合概述

品名:冰岛五寨?老寨

年份:2021年

规格:200克/饼

用料:云南大叶种晒青毛茶

茶具:陶瓷盖碗(125ML)、陶器壶承、玻璃公道杯、品茗杯、小摆件、暖瓶、茶室简易茶桌、不锈钢开水壶、500ML玻璃量筒、原木色小茶席等。

用水:自来水经自净化活化水

评测环境:

(1)天气:多云 11/20℃ 温暖 干燥 东北风4-5级

(2)地理坐标:东经118°03′~118°23′,北纬36°58′~37°23′。

(3)醒茶:简易茶室。有暖气,温度约20摄氏度。温暖干燥。无异味。

(4)开汤:简易茶室+公园大自然中

三、悦赏茗茶

看封面,颜色清新雅致,蓝青色耐看讨喜。包装纸张厚实韧道,对茶饼保护良好。品名“老寨”二字居中,笔画遒劲,结构灵动,金灿灿的黄色,主题突出。其右边写着“冰岛五寨”和对应的汉语拼音。左侧有红色篆印似的“TRUS TEA”字样。并标注有净含量、茶类、系列等。下方是 “云信堂”品牌logo。这些信息都做了精心设计,从其字体、颜色、布局等等方面可见一斑。精致简洁、素雅美观、浑然一体、主次分明。

背面折叠工整,胶纸封口,印刷的详细信息露在外面,方便了解茶叶。打开双层包装纸,内飞、小票齐全,文字介绍冰岛老寨茶知识。

规范工整齐全,自不在话下。其它见图自赏。

茶饼条索肥壮厚实,很有古树茶特征。香气馥郁高扬。饼面油润有光泽,平整有润感。饼周边方正,不是渐变薄的那种常规泥鳅边。茶饼压制松紧适度,圆润紧实,茶饼整体色泽墨绿,有一些白芽黑条,显毫,芽叶纹理清晰。

茶饼干燥,无异杂物、味。仓储好。

稍作醒茶,准备试饮。

四、试饮序幕

撬茶:茶饼松紧度合适,条索间有空隙,却又不散落,好工艺。顺着纹路扎几下,边扎边撬,有清新的花蜜香散发,沁人肺腑。茶料内外一致,梗、叶、芽搭配协调。

醒茶、称重……,备水、备茶具。下水饮用即将开始。

五、佳茗细评

洗茶:开水温烫盖碗,将干茶倒入。盖上盖子数十秒热烘,端起盖碗于缝隙中闻香。先将头偏向左侧呼出浊气,再凑近盖碗的留缝吸气,可感浓郁沉稳,呈果蜜香,香气独特,充满野韵,令人好像置身于老寨深山密林之中。

滚开水秒进出洗茶一次,汤色浅黄亮净。汤中有毫漂浮。弃水晾杯,闻之挂香。

仓储好,未见异杂物和异杂味道。

湿醒5分钟。

滚开水低冲。前4泡10秒内较快进出水;5-8泡分别是15、15、20、25秒出汤;9、10泡25、30秒出汤。接下来适时顺延时长出汤。全程不用茶漏。按品饮顺序,谨记如下。

1、2泡:汤色金黄泛绿,油亮通透。喝起来微苦微涩。很快化掉,回甘转甜。回甘生津柔缓持久。这阶段表现平稳,有待进一步冲泡。柔甜。醇爽,茶香入水,似兰香,有野韵。喉韵甜爽。挂杯的是混合香。

3、4泡:汤色加深,金黄通透亮丽。几道水下来,叶底基本舒展开来,逐渐进入最佳状态,叶底匀整,墨绿油润有光泽,活力满满。苦涩度提升,速化,回甘生津也同步快而强、久。喉韵甜爽香醇,茶香入水,喝过后茶香萦口。水路细腻宽广,柔顺爽滑饱满。挂杯香持续,馥郁劲道。

5、6泡:汤色、叶底状态稳定,跟上阶段相似,几近佳境。茶汤稠滑、甜醇、柔润,刚柔相济。汤质饱满,喉韵甜爽之余有清凉感。舌面前半部分涩感明显,舌根苦意显,回甘生津随之汩汩而来。韵致精深,提神醒脑,额头有微汗。

7、8泡:汤色金黄通透。叶底油绿舒展。个别茶梗黄绿色。茶质丰厚,多泡之下其进一步释放着充足的营养。此时身心愉悦,开心畅怀。柔和而不失劲道的茶汤入口,吞咽后咂摸几下舌唇,唇齿留香,甜意绵绵,回甘悠悠,舒适宜人。

9、10泡:咕咚咚喝起来颇感酣畅淋漓。香气、苦涩慢慢转淡而依旧充满魅力,后段出现锐感,愈加适口,15泡坐杯三分钟,依然汤色黄亮,油润通透。茶水柔甜有清凉感,或称之为锐感。整体上冰糖甜有显,跟偶尔喝过的极质冰岛相比稍逊,不过对得起这个价位,量价适中。

1---10泡混汤:温凉喝,厚实饱满冲击力足,苦底重,很爽的刺激性。兑热开水后,温度、口感更加适宜,醇厚香甜,韵味悠悠。

品饮毕。

1---10泡混汤照片如下:

六、叶底品鉴

茶梗细长,柔韧有弹性,拉伸不断裂,叶片宽大,叶脉清晰,叶边锯齿状,油绿油润。肥厚、匀齐匀整,鲜活。扒拉来看,未见异杂物。闻一下,依然具足自然清香。

七、整体评价

冰岛茶甘透亮黄,泡冲十三齿留香。临沧冰岛茶之美,即是诗,余韵不绝。

冰岛村由五个寨子组成,分别是“南迫、老寨、地界、坝歪、糯伍”。其中南迫和地界与老寨相邻,而在这三座山对面的山坡上,坐落着的是坝歪和糯伍,五寨相邻。

此云信堂冰岛老寨茶,选料优良,制作工艺佳,香甜醇厚、刚柔相济。其冰岛味十足,性价比高,几乎挑不出什么不足,可谓正宗地道。现从如下五方面予以总评。

A-干茶:饼面圆润油润,亮泽好,墨绿,压制松紧适度,条索肥厚清晰、显毫。

B-香气:优雅馥郁的兰香明显,有野韵,细品显甜,丝丝高雅,沁人心脾,身心舒适。

C-滋味:浓郁的茶香入水,低苦涩,回甘生津持久,喉韵香甜,有清凉感,刚柔相济,齿颊留香绵长。

D-汤质:整体协调,茶汤黄亮通透,水路细腻,茶质丰厚饱满,有浓郁感,显质感,层次性好。

E-叶底:匀整匀齐协调,梗、叶、芽搭配合理,油绿油润,肥厚显韧性,鲜嫩有活力。

在这充满了不确定的人生里,只要平平常常的,平平安安的,其实就足够幸运了。

真的,人不一定非要大富大贵,出人头地。

正正常常地生活,就特别好了。

爱的人都在身边,就特别好了。

应该知足。应该珍惜。应该不负。

——茶友们珍重

客观中立不忽悠,不恶意中伤,不刻意美化,负责于我们自己口中的一盏茶。感恩遇见!谢谢阅读与指点!祝福大家:吉祥如意!


品鉴人:青山巍峨

(男,1980年生,高中教师,心理咨询师,茶龄19年。)

时间:2022年5月11日

评论 / 215

汉文爱茶
#581415

滋味:浓郁的茶香入水,低苦涩,回甘生津持久,喉韵香甜,有清凉感,刚柔相济,齿颊留香绵长。
————

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青山巍峨
#583090

@汉文爱茶 这个适合炒煮^_^

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汉文爱茶
#581413

真正体会到了“自由”之难得、平安之不易。
————
感叹

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青山巍峨
#583089

@汉文爱茶 今日520,明天521.。。。祝愿你天天520,甜甜蜜蜜,然后521,茶日好饮。愿我们平平安安

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天蓝兰海蓝兰88
#579199

来晚了,来跟青山老师学习经典茶评!为你点赞了

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青山巍峨
#579252

@天蓝兰海蓝兰88 向你学习,天蓝兰海蓝兰88茶友,拜读你的新作,沙发欣赏美文

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心若向阳
#579030

兄之大作总是让人仰望

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青山巍峨
#579250

@心若向阳 回复 心若向阳 茶友,茶友过奖哦,相互学习,一起喝茶^_^

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济茶
#577827

青山老师,喝茶品人生👍

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青山巍峨
#577831

@济茶 哈哈,老乡茶油好让我们一起来。

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青山巍峨
#578897

@四斗儿 这个茶是三月份的

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四斗儿
#578428

@济茶 青山大哥刚写完茶评,就又中好茶了。。。

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邓勇
#577661

青山老师厚积薄发啊!

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青山巍峨
#578899

@四斗儿 三月份儿的这个。四月无。那卡是五月份儿的呐😄

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四斗儿
#578429

@邓勇 青山老师又中好茶

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青山巍峨
#577784

@邓勇 向勇哥看齐。勇哥威武!情场茶桌职业场,处处得意^O^

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公木白水
#576879

青山兄好评!!!!!

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青山巍峨
#578901

@四斗儿 谢谢我兄弟,请茶^3^

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四斗儿
#578430

@公木白水 图文并茂点赞学习

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青山巍峨
#576936

@公木白水 😄为松大神点亮小手手

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四斗儿
#576596

金猪纳福,图文并茂点赞学习,好茶好茶评

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青山巍峨
#578902

@四斗儿 吉祥如意阖家欢乐

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四斗儿
#578432

@四斗儿 吉祥如意

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青山巍峨
#576698

@四斗儿 谢谢夸奖,愿我们都有福,多喝多福

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四斗儿
#576595

青山大哥新添置了公道杯么?还是那么专业,再生活中的琐事中品味喝茶的道理

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青山巍峨
#578903

@四斗儿 😄

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四斗儿
#578431

@四斗儿 原来如此,好茶配好器

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青山巍峨
#576697

@四斗儿 😄四斗儿好!青瓷公道杯,适手呐!周末愉快

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知足常乐
#575042

天花板啊青山老师!

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青山巍峨
#578904

@四斗儿 我们没有最好,茶友们越来越好

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四斗儿
#578433

@知足常乐 别谦虚

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青山巍峨
#575116

@知足常乐 岂敢岂敢,😄常乐兄太抬爱了,你的评测精致精美严谨精心,图文并茂精美,才是我等楷模。致敬!^3^请茶咯

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木华哥
#574719

又见青山老师佳作,学习学习

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青山巍峨
#575115

@木华哥 哪里哪里果酱啊,我都是纸上谈兵😄请茶^3^刚刚拜读你的大作。祝贺

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邓勇
#574638

青山老师好口福哦

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青山巍峨
#575114

@邓勇 勇哥请茶^3^

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茶·昔归
#574544

青山老师 学习到了 点赞

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青山巍峨
#577857

@四斗儿 👍

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四斗儿
#576637

@茶·昔归 图文并茂点赞学习

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青山巍峨
#575113

@邓勇 勇哥很勤劳,很辛勤,也很爱茶,还经常下乡,市场民情,像勇哥这样的好干部学习。

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青山巍峨
#575120

@茶·昔归 谢谢昔归茶友,请茶^3^

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邓勇
#574640

@茶·昔归 刚解封,青山老师就拿着茶饼到处找景点,值得我们学校

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云海散人
#574419

学习点赞

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青山巍峨
#577832

@四斗儿 低调,低调一点,哈哈。

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四斗儿
#576636

@云海散人 平凡之中感受不平凡

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青山巍峨
#575111

@邓勇 是的,是的,没有热水,没有开水是弄不出好茶汤来的。

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青山巍峨
#575112

@云海散人 谢谢散人茶友谢谢顶贴,晚上好^3^请茶

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邓勇
#574641

@云海散人 很想知道野外岩石的那杯茶是怎么来的,难道还带着开水瓶到处跑?

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天蓝
#574212

青山老师此篇感悟至深。平凡的日子中总会有波澜,该来的会来,该走的会走,平常心对待。人到中年才真的体会到,家人朋友平安健康就是最大的幸福。平平淡淡才是真,不喜不悲,且行且悟。

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青山巍峨
#574220

@天蓝 平常心安住当下,太有必要了

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四斗儿
#576635

@天蓝 不以物喜不以己悲

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青山巍峨
#575109

@邓勇 我都是很诚实,我都是很诚恳,我都是说由衷的话。

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青山巍峨
#575110

@天蓝 知足常乐。

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邓勇
#574642

@天蓝 青山老师对疫情的描写很到位啊

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青山巍峨
#576699

@四斗儿 奈斯👍

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天蓝
#574335

@青山巍峨 能有茶喝,家人安康,知足常乐^^

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