2021年泾渭茯茶贡金茯茶黑茶品鉴报告：一款经典传统的口粮茯茶

用我三生烟火，换你一世迷离。
长街长，烟花繁，挑灯回看，
短亭短，红尘辗，把埙再叹。
又朦胧忆起那曾经： 

夕阳西下，枯藤老树昏鸦，小桥流水人家。老村落，破房舍，昏暗的堂屋廊下，一盆红彤彤的炭火。粗粝的铁钩吊着乌黑的泥壶，咕嘟咕嘟翻滚着白沫，汤色黑乎乎，每一个泡沫炸裂腾出一股带着浓浓茶味的水烟，整个堂屋弥漫着茶香，温暖、热闹、香甜、灯火忽明忽暗。

以前过年回外婆家，每晚就这样集体喝茯茶。晚饭后外祖父拿出泥壶，敲一角砖茶，搬出火盆吊钩开始慢慢煮茶。大家各寻个马扎子捧个碗，围坐旁边，东家长西家短、七大姑八大姨的，交换着各自最得意的故事。外祖父乐不颠儿地不停加水，不停分茶，人声嘈杂、茶香弥漫，小孩们在角落里胡乱玩耍，无比自在。

产品信息：

厂家：咸阳泾渭茯茶有限公司

规格：1000克/盒

净重：1000克

年份：2021

原料：黑毛茶

标准：GB/T 9833.3

保质期：符合贮存条件下适宜长期保存

外观：

黄色长方体纸盒，咖啡色围边的图案，展现陕西著名的历史人文地理标识。深紫色马踏波涛LOGO，粉金色的“贡金茯茶”品名。上端简洁的黑体书写“陕西省非物质文化遗产--茯砖茶制作技艺”；下端“净含量：1千克、咸阳泾渭茯茶有限公司”。左上角有“五礼系列”“亲字号”字样。

背面大大的房形框架，产品介绍和生产信息齐全。装饰了两方印章，一方“泾渭茯茶传世真品印”，另一方只有一个字，却不认得，猜了半天，像是个“引”。

第二层纤维明显的白色棉纸紧紧包裹，干净环保，防潮防虫，利于保存。正面沿袭外盒图案，只是图案颜色更浅，接近金棕色。一张小小的LOGO封缄。

另带纯色牛皮纸提袋。总体干净整洁，朴实耐用。

赏茶：

1公斤的长方形茶砖，长22.5cm、宽13cm、厚5cm，拿在手里沉甸甸，压手感十足，这分量，俩人喝仨俩月没问题，货真价实的好东西。

干茶乌黑方正偏暗沉，撒面有一些黄褐色的茎叶，条索细碎，茶香浓郁。

开茶，压制的并不是很紧实，有一些碎屑，但边缘依然齐整。很容易撬，若不是太厚，手掰也没问题。所以撬成几大块，需要饮用的时候，随手掰些即可。

接下来，开黑茶最愉快的时刻来临：看到爆满的金花！

惊叹！就像雨后在大松树下看到了成片的菌子，一股菌香扑面而来。瞬间，喝它的欲望膨胀了。

准备：

时间：2022年1月10日下午3点

天气：晴好

用器：380毫升黑陶壶、玻璃公道杯、品茗杯

用水：矿泉水

投茶量：14.2克

品鉴人：羽毛

品饮：

想还原记忆中喝黑茶的状态，专门翻出一只380毫升黑陶壶，虽比外祖父当年用的壶小一点，两个人喝也是足够了。改良下老一辈的喝茶方法，先泡后煮。

随手取了一块干茶，14克多的分量与壶的容量基本匹配。烫壶，醒茶。这块撬下的干茶金花不少，醒过之后，丝丝的菌香扑鼻。

洗茶一次，将茶叶浸润，洗茶水淡黄色。

前段：沸水浇淋，加盖焖泡，用时2分钟，茶汤黄褐，浑浊浓稠，对着阳光仔细观察，微有毫毛，显然汤浓并非毫毛遮蔽所致，另有一些更微小而密集的神秘分子起了作用，也许就是“金花”----“冠突散囊菌”。喝起来口感麻甜，滋味醇厚，回甘生津比较明显。挂杯有菌香和枣香。

中段：用时1分钟，茶汤黄褐，麻甜粘稠，菌香更浓，回甘生津。

后段：煨煮2分钟，茶汤深褐色，更加浓厚，属于那种一看就很稠厚的感觉。口感更麻，回甘生津伴随舌尖的麻度也有增加。开盖探视，金花泡煮了这么久，依然有，在壶中闪闪发光。

茶底：

黑褐色，三级或者以下的茶料粗切混合型，能看清楚很多条梗，既有老梗，也有嫩茎，另外一些半半两两的老叶，其余的碎叶说不清等级，泡煮过三遍之后，除了梗茎、一些老叶还剩些筋骨，大部分摸起来很绵软，这是自然的。

总评：

2021年泾渭茯茶 贡金茯茶 黑茶，选用黑毛茶为原料，传统技艺筑制，金花爆满，汤色红褐浓稠，口感麻甜，滋味醇厚，菌香浓郁，是一款经典传统的口粮茯茶。

茶砖中茶梗虽然比较多，但其实相貌丑陋的茎梗对茶叶品质非常重要。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，嫩梗中的氨基酸高于嫩叶，茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织。老梗在茶砖中的构架支撑，使得后期的转化和发酵具有生命空间。