2021年云信堂云山系列大户赛生茶试用报告：正经春茶，香高气润，甜鲜非常

所爱隔山海，寒中“户赛”来。

云南有临沧，临沧有勐库，勐库十八寨，寨寨出好茶。其中有个寨，名叫大户赛。

大户赛，位于云南临沧勐库西北部，生长在海拔2000米以上，其历史更比大家熟知的冰岛更为久远、更为有名。终年云雾笼罩，雨量充沛，气候适宜，极利于大叶种茶树的生长，是勐库除了三家村外最高的山寨，也是勐库大叶种的优质产地。

作为勐库茶区古茶树较为集中的地方，大户赛大量的野生古茶树、栽培型古茶园仍保持着古老的风貌，根深叶茂的大茶树，积淀了岁月的精华，山水的灵气，内含物质的丰富更令这里的茶叶滋味上乘，其茶气强足、回甘悠长的茶质特点，使得它足以代表勐库大叶种的优异品质，而良好的生态环境，更使大户赛的茶保留着最优质的原生态。

大户赛茶叶最辉煌的时期是民国，那时候云县的大户人家最爱喝大户赛的茶，云县的茶商也最爱收购大户赛的茶。大户赛红极一时，当时它附近山头的冰岛茶还不为人知。

大户赛茶静静的躲在大厂拼配茶的后面充当垫脚石而鲜为人知，而今随着山头茶新一轮的崛起，它又凭借着纯净的血统和优秀的品质，渐渐地走进了顶级普洱茶的中心圈，赢得了广大资深茶人的珍爱。

茶叶信息:

2021年云堂 云山系列大户赛

产地：临沧勐库.大户赛产区

厂家：云南云信堂茶业有限公司

规格：357克/饼，7饼/提，28饼/件

净重：357克

工艺：生茶

外观：饼茶

年份：2021

原料：云南大叶种晒青毛茶

保质期：越陈越香

云信堂公司成立于2020年，这是个极为年轻的品牌，真真正正普洱茶的新秀。通过对这款“大户赛”生茶的品饮，我对这个品牌好感倍增，甚至有相见恨晚、顶礼崇拜之情。新手就是老手，新手就是成手，新手就是能手，新手就成高手!

云信堂，了不起!

一、包装

这饼茶刚拿到手，我以为是单层棉纸，因为内飞清晰可见。结果一拆，我才发现是两层棉纸。可见棉纸之软之薄。质地柔软细腻，透气性上佳，非常不错。

正面行草风格的三个墨字“大户赛”纵向排列，字左侧是产地，右侧配规格，清晰明了。上面是品牌商标，下面印出品厂家，圆饼周围装饰有些许花纹。整体风格简洁明快，让人看着非常舒服。没有浓妆艳抹，这种素雅透着儒雅，我看更好。

外层纸好像是特殊工艺，纸里面有很多的粗木质纤维，摸起来有些粗糙，但很温润。这是什么工艺?希望懂的茶友指点迷津!

背面是常规手法，不干胶固定。板板正正，利利索索。出厂日期是2021年5月，茶叶信息非常齐全。

二、裸饼 干茶

茶饼有香，清新自然的花香甜香。

茶饼压制松紧适度，边缘圆润，显厚实。正面墨润饱满，条索清晰。叶梗多数呈现黑条状，长大，肥壮。芽头呈白灰色，显毫。曲绕盘结，紧密多姿。

背面窝心较正，饼面幽润生光，条索紧结致密。正反用料没有差别，只是看上去背面显得压制更实更紧。

茶饼有内飞，没发现内票。

用茶刀在边缘处拆茶，非常顺利，拆下来的茶条也非常完整，目的达到了。

干茶7.3克，没有干醒，马上开汤品饮。

三、品饮环节

盖碗冲泡，水温控制在90℃到95℃，快速洗茶一次。

洗茶，花果香高扬，挂杯花蜜香，浓郁芬芳。洗茶水清澈，色浅，茶毫丰富。杯口飘起木质香和甜香气，清新自然至极。

湿醒三分钟，开始冲泡品饮。

花果香持续高扬，里面含有果甜香。盖子轻微花香，花粉甜香。

汤色淡明黄，透亮，润度特别棒，茶毫较多。清空公杯，挂杯花果甜香、木质香，浓浓有力度。

一道茶鲜苦，秒化，鲜醇之感直冲天灵盖，太惊艳了。几乎没有涩，汤水落喉就回甘，快速直接，毫不拖泥带水。甘中带鲜，请允许我爆句粗口，牛B。

二道茶稠滑圆润，木质鲜感无敌一般的存在，微苦秒化，回甘快速直接，生津也来的非常快，但强度一般般。喉韵已成，满口鲜醇鲜润，香甜萦绕，其妙不可言。

三道茶苦稍微强了一点，还是秒化。茶汤顺滑稠糯，汤香丰盈，喉里已经被甜、鲜、香所包融淹没，体验动人非凡。

茶气温润，回甘绵长，生津快速，鲜醇无匹，牛牛牛!

挂杯花香、蜜甜、木质香，体现了一个“雅”字。

中段四五六道茶，四五20秒，六道半分钟出汤。

花香甜香高扬，轻幽纯雅，浓郁度下降一些。茶汤颜色加深，茶毫飞舞，可见含芽率不低。汤色是亮丽夺目的金黄，透亮透亮的，一眼入魂。盖子留甜香，一点点花粉香的气息。

茶汤稠润度上升，压舌稠口，微微鲜苦，秒化。汤含有木质香和花香，甜度好。氨基酸的鲜略下降，回甘变得弱一些。喉里润甜，停口留香且回甜充沛。

到六道茶，茶汤变得稍薄，稠密度下降较明显，鲜醇向鲜爽过度，苦感已经非常非常薄了。刚一冒头，就被甜所取代。鲜始终伴随着，喉韵通畅甜淳，滋润，过几秒，有开阔甜爽之感，凉一点点透出，韵律悠悠，值得回味。

挂杯是淡雅的木质甜，轻轻的花香。

后段七八九道茶。七八35秒，九道50秒。

香气渐淡，滋味渐薄。汤色由金黄变为淡黄，衰减线性。

茶汤较润滑，虽说滋味淡了但是水路还是细，润感好，微甜，微花香。茶汤木质香深沉，更胜花香，鲜仍贯穿着，它是茶汤滋味的灵魂。

口中茶香袅袅，回甜变轻，喉里甜香柔性下沉，感觉非常妥帖。绵柔鲜润的韵律真的很美，而体感也是超级棒。

至九道茶出轻微水味，品饮结束。最后喝一杯混汤。

混汤:淡雅鲜醇，花香木质甜，顺口舒喉，抚慰人心。此刻已不需多言，细细品味，心向大自然，享受这柔润，享受这淡雅，享受这滋味的甜鲜与隽永。享受当下，珍惜时光，珍爱好茶。

四、叶底

微甜，使劲闻有点花粉香气息。柔软，鲜亮，匀齐。叶脉清晰，叶片肥嫩，茶梗茎圆柔韧，芽头肥硕有型。春茶特征明显。

五、总结陈述

1 云信堂，绝对新品牌。正是创品牌，积累口碑和信誉的爬坡期。这个时期的产品一般差不了，品饮体验也证明了这一点。品质优异，性价比高。

2 正经春茶，宣传与实际是一致的。鲜感爆棚，氨基酸含量高。从始至终，汤里汤外，舌面喉咙，无处不在，可品可感，相当的优秀。

3 香气高扬，以花果香花蜜香为主，也有木质香。纯正淡雅，带着来自风土自然和茶山的野韵，可闻可亲。

4 虽然是新茶，但香已经入汤，融合度也不错，有愉悦度有高级感。

5 茶汤稠润感极棒，稠滑顺口，水路较细。前两道茶汤里有些许茎肉，所以口感上稍有颗粒感。

6 滋味不算厚酽雄强，胜在甜润与鲜灵，雅韵几无敌。回甘生津都很快速，喉韵不算深，但甜雅通透，回味感十足。

7 耐泡度一般，线性衰减，更像纯料的品性。品饮高峰期只在前三道，四道起，滋味和韵致还有香气就开始明显下滑，到九道出淡淡水味。这算是美中不足的一点。

8 如果满分是五星，我给四星。这是我一年多来品过的最鲜最甜雅的生茶。头春精华不负期待，它的前三道的表现可以与八角的“班章大树茶”相媲美，绝非吹捧。如果你喝了，你就会理解我所说的“一口入魂”。

朋友们，大户赛果然是名不虚传。虽说现在后起的“冰岛五寨”已经撑起了勐库茶的天花板，更有影响力，价格也更“感人”。但大户赛盛名之下绝非泛泛之辈。它宠辱不惊，淡然自若。在内敛与自洽中笑看那风起云涌、枯荣兴衰。

好的环境，好的寨子，好的茶料，再遇上“云信堂”这般好的出品商。心血与匠心在茶中得到凝聚与升华。可能它还够不上传奇，但它必成经典当毋庸置疑。

大户赛，请看起它;

云信堂，请钦佩它。