2019年泾渭茯茶玄净黑茶评测报告：自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶

　　————趁着阳光明媚，趁着月朗风清，带上“玄·净”，出门一游。

　　

　　

　　

　　

　　白色手提纸袋搭配金圈中的“玄·净”，略有太极之味。天地未开、混沌未分阴阳之前的状态,颇有意义。

　　太极生两仪，两仪生四相，四相生八卦，八卦而变六十四爻，从此周而复始变化无穷。太极寂然不动，本无形象，唯为清净光明之体，此为无生之理性，只有一明一暗两种形色，明色为阳，暗色为阴，因此称为阴阳两仪——“一阴一阳之谓道”。正好对应“玄”、“净”的意象，也诠释了致中平和的秦茯韵。

　　

　　一片湛蓝「净」茶，生机灵俊。

　　

　　一片赭黄「玄」茶，厚德稳重

　　

　　净·极简色调，却又不失大气;纯朴之味，反而显得意义深远。

　　

　　玄·金色色调，凭添一份贵气，搭配黑色显高端及神秘感。

　　一、 走进品牌

　　咸阳泾渭茯茶有限公司成立于2009年，保护性发掘、恢复了陕西茯砖茶传统筑制技艺，拯救了濒临灭绝的陕西非物质文化遗产和传统优势产业，是陕西第一家保护性恢复发掘茯茶传统工艺、第一家完成茯茶产业链构建的领军企业。泾渭茯茶现已开发出手筑、经典、官茶、生肖等多个系列产品。

　　二、综合概述

　　分类：黑茶 - 茯茶

　　厂家：咸阳泾渭茯茶有限公司

　　规格：720克/盒，360克/片，2片/盒

　　净重：720克

　　年份：2019

　　原料：黑毛茶

　　标准：GB/T 9833.3

　　保质期：符合贮存条件下适宜长期保存

　　三、评测环境

　　(1)凉爽午后

　　(2)地理坐标：云南省西双版纳傣族自治州勐海县

　　四、悦赏茗茶

　　

　　

　　“净”：打开包装的一刹那，香气馥郁独特，一时间不知道是满是森林感的松木草香，还是悠然的松烟香，抑或是淡然的菌花香，香气浓郁却舒适，让人浮想翩翩。

　　

　　近观干茶：色泽黑褐有光泽，砖面完整一致，模纹清晰，棱角分明，外形敦厚，茶体紧结，侧面无裂缝。用手掂掂茯茶的重量，分量较沉，不易松散。

　　五、冲泡器具

　　泡茶器具：盖碗，滤网，公道杯，品茗杯

　　醒茶：投茶8克，撬出的干茶放入盖碗中静置约10分钟。

　　

　　

　　第1泡：洗茶两道后，约8s出汤。汤色橙黄，茶汤略感浑浊，隐隐约约有股淡淡的野生黑枸杞味~

　　

　　第2-3泡：香气底蕴高浓，茶汤滋味醇和，有丝丝凉意，滋味醇厚回甘，略显绵滑。

　　

　　第4-5泡：茶汤有油润感，口感粘稠，微清凉感，并略有体感，厚度与层次感突显，樟香、药香、菌香次第而来，口感绵滑、陈醇。

　　

　　第6-7泡：汤感清、润，柔中带刚，富层次感，醇厚回甘绵滑，消惺肉之腻，解青稞之热。味厚不涩，口劲强，耐冲泡。香气纯正持久，耐泡，且汤色越来越透亮。

　　

　　前五泡综合茶汤：茶汤有厚、润感

　　

　　六至八泡综合茶汤：茶汤逐渐清透，口感醇清

　　

　　观叶底：叶底为黑褐色，料虽粗，但较匀齐。

　　打开“玄”与“净”作比较，发现外形相差不大，但也撬开试喝几泡进行对比。发现滋味及香气也相差不大，依旧香气纯正，口感粘稠，微清凉感，

　　

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　　图片描述

　　

　　

　　

　　

　　

　　“净”与“玄”

　　——————————————————茶中“金花”————————————————————

　　初次撬黑茶，发现砖茶外形金花不明显，特地用茶针从中间一撬，以观“金花”：砖内无黑霉、白霉等，砖内金黄色霉苗(俗称“金花”)颗粒大，金花茂盛显露，菌落饱满，干嗅有黄花清香，内质香气纯正：该茶品内含丰富的对人体有益的金花，即“冠突散囊菌”，不仅为茶品提供了更加充盈的营养物质，也成就了茶汤的陈醇。

　　

　　金花茂盛显露

　　

　　菌落饱满

　　小知识点延伸——1.黑茶常规喝法：

　　一、煮茶法：取茶10至15克，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至一沸时，将茶放入其中，待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用。

　　二、盖碗冲泡法：可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水冲洗一次，烫杯后倒掉，再冲入沸水，加盖闷一分钟左右，待到汤色红浓，即可饮用。

　　三、奶茶冲泡法：用传统的方法将茶汤煮好后，按照茶汤和牛奶1比1的比例，调入牛奶，加少许盐，即成具西域特色的奶茶。

　　小知识点延伸——2.茯砖茶

　　茯砖茶，属于黑茶类，为再加工茶类中黑茶紧压茶的一种。茯砖茶，起源于公元1368年(明朝初)，距今已有600多年的历史，采用湖南、陕南、四川等茶为原料(以湖南安化黑毛茶为主)，运送到陕西省咸阳泾阳手工筑制，因其是在夏季伏天加工制作，因称“伏茶”;又因其药效类似土茯苓，故美称为“茯茶”或“福茶”;蒸压后的外形成砖状，因而称之为“茯砖茶”，或称“泾阳砖”、“封子茶”。

　　茯茶在陕西泾阳发花成为了正宗的茯砖茶，因此，不管是历史文化的底蕴还是茯茶“发花”的技艺，在如今对茶的品鉴里，陕西泾阳始终优于其他地区的黑茶。其砖身紧致，金花茂盛，色泽艳丽，香味醇厚，保健养生价值更是不用多说。天然全手工茯砖茶，制作遵循古法，精选原料黑茶，不用其它产地原料;只用传统的古法工序，茶料在泾阳老茶人手中经过选料、除尘、干蒸等二十多道工序精制而成;只做手工作品，拒绝机器制造，边沿无机器切割，四角圆滑;只在入伏的第一天至三伏结束的最后一天生产，对温度、湿度和密度的要求最严格。因此品质更优秀，只有在伏天做的茶才有着茂盛金花。这就是一直遵循的制茶之道。

　　传说茯茶有“三不能制作”一是离了泾河水不能制;二是离了关中气候不能制;三是没有陕西人的技术不能制。

　　小知识点延伸——3. 茯茶的“金花”

　　茯茶有一种金花菌(冠突散囊菌)，使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花”。“金花”越茂盛，品质就越好，对消化、对生理的调节作用就越大。茯茶消滞去腻，降脂降血，平衡生理。茯茶的“金花”，一目了然，茯茶金花菌的作用，是其他茶不可替代的。茯茶中有人体必须的多种氨基酸、维生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有对人轮状病毒的抑制作用，能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成;所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类。

　　

　　茯砖茶的密码，藏于充满“金花”作用的生态系统中;

　　茯砖茶的密码，藏于手手相传的传统制茶工艺中;

　　茯砖茶的密码，藏于香、醇、润、厚的茶汤中 ……