2021兴海茶业·天赋·班盆生茶评测报告:烤煮之,苦甜交织,口喉凉爽甜润

汉文爱茶

  2021兴海茶业·天赋·班盆357g生茶饼(茶友网试用茶):

  兴海自有茶园2021班盆古树茶调配而成,兴海茶业有限责任公司2021.5.17生产。

  该生茶饼采用双层棉纸封装,再加一层自封袋,隔味、防潮、避光效果非常好;茶品品牌、茶品名、规格、生产日期等标识清楚。

  


  该茶饼,饼面匀整亮泽,叶黑芽白清晰可辨,偶见黄片红梗,整体显墨绿色;细闻茶饼,有青甜香,很纯净。

  

  


  撬茶,入罐凝香:刚到手的茶饼,密封过久,先用推拉式裁纸刀,从茶饼上拆下若干薄茶块和散条,装入小罐存放,唤醒茶性,凝聚茶香,以备饮用。

  


  备具:水桶装竹炭净化自来水,900ml铁壶烧水,250ml银罐烤茶蒸茶煮茶,深2.5cm小紫砂杯观汤色。

  


  苦度:试饮该生茶苦度 ≈ 60°,干茶1g微沸煮3min出汤60g,入口柔苦(带甜)无难受感。

  涩度:涩较轻。

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  2021.6.20下午(晴 26℃ 89% 湖北黄冈家宅)烤煮2021兴海茶业·天赋·班盆357g生茶饼,过程如下:

  1)取茶:该生茶苦度 ≈ 60°,为提升喉韵,本次采用满量重投茶(出汤时水茶比50g:1g),取干茶4g;闻之, 干茶青甜香,无异味。

  


  2)烤茶:小银罐空罐预热20s,把干茶投到罐中,文火烤茶3回(电陶炉开600W然后每回合减100W,竹筷翻烤干茶1min约90次,再离火翻烤或抖茶0.5min,做3个来回);再烤前,除去碎末。

  


  3)蒸茶:空罐中注入4×3约12g开水,茶滤放入罐中,开足火力烧至沸腾,再将烤好的茶叶投入茶滤中,蒸汽蒸茶1min。

  


  4) 煮茶:

  1道:小银罐(带茶滤含刚汽蒸好的茶叶),先注入刚烧的开水至小半罐,然后再注满,微沸煮茶3min出汤200g约220ml,不足200g时用白开水补足(出汤时水茶比50g:1g)。

  2道:小银罐(带茶滤含茶叶)预热10-20s,然后注满刚烧的开水,微沸煮茶3min出汤。

  3-6道:小银罐预热10-20s,再往罐中注半罐刚烧的开水,微沸煮茶3min出汤。

  

  


  5)品茶:

  1道:叶底松针香,热杯咸香蜜兰香明显,冷杯青甜香持久;茶汤饱满软滑,入口苦甜交织,凉,润;涩很轻,舌尖抵上颚处微微有点糙感,苦涩化得很快;喉头凉爽甜润,冰糖甜。

  2道:叶底松针香,热杯咸香明显,冷杯青甜香持久; 茶汤稠感稍有下降,入口凉润微甜,无苦涩,舌尖抵上颚处微微有点糙感。

  

  


  3-4道:叶底松针香,热杯咸香明显,冷杯青甜香持久; 茶汤入口凉润微甜饱满, 舌尖抵上颚处微微有点糙感。

  5-6道:叶底青甜香,热杯咸香明显,冷杯青甜香持久; 茶汤入口凉润微甜而不寡淡。

  


  汤色:小杯汤深2cm,汤色明亮,金黄微红,第3道因注水量开始减半而汤色最深。

  叶底:摊开叶底,触之,柔软;观之,芽叶连枝舒展,叶脉清晰可见,有嫩黄绿色的嫩芽嫩叶,有墨绿色的较成熟的二三叶,偶见老黄片,整体色泽匀净自然;闻之,青甜香明显,柔和纯净。

  

  


  细品之,干茶青甜香,叶底松针香青甜香,热杯咸香蜜兰香,冷杯青甜香挂杯持久;烤煮之茶汤,汤质饱满软滑,而感觉不到生硬( 而直煮之茶汤则明显感到有些生有些硬 );前段,茶汤入口苦甜交织,涩很轻,舌尖抵上颚处糙感也很轻微,苦涩化得很快,口喉凉爽甜润,茶气也比较足;中段,凉润微甜饱满;后段,凉润微甜而不寡淡。

  饮毕,口喉凉爽甜润,明显且持久,好茶!

评论 / 77

小雪花
#242060

提问:咸香是个什么香?茶友买了一个蒸茶器,好像很棒。

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汉文爱茶
#242949

@小雪花 用嘴尝是咸味,用鼻子闻到这个味儿就是咸香了(^_^)

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禅茶
#211321

又见汉文老师煮茶~~学习学习~

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汉文爱茶
#211498

@禅茶 感谢茶友光临(^_^)请品尝烤煮茶

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悠悠茶客
#211180

学习精彩茶评

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汉文爱茶
#211455

@悠悠茶客 感谢茶友光临(^_^)请茶

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独孤剑
#209516

同款路过并学习了茶友的烤、蒸、煮法!赞一个!

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汉文爱茶
#209607

@独孤剑 哟,同款的。
感谢茶友前来切磋(^_^)请茶

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梓云竹露
#209372

图文并茂,学习了

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汉文爱茶
#209441

@梓云竹露 感谢茶友光临(^_^)请茶

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心若向阳
#209346

茶友用心之作,学习了!

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汉文爱茶
#209438

@心若向阳 多谢茶友夸赞(^_^)请茶

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李延宗
#208503

学习了

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汉文爱茶
#208926

@李延宗 感谢茶友前来切磋茶艺(^_^)请茶

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飞扬.茶韵
#208454

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飞扬.茶韵
#208408

学习

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飞扬.茶韵
#214131

@茶寻味 😁😁😁

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汉文爱茶
#208443

@闻茶寻味 感谢茶友前来切磋(^_^)请茶

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东瓜
#208263

叶子好嫩芽哟!这茶爽

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汉文爱茶
#208384

@东瓜 yes,
这茶虽然烤了3个回合,茶底依然非常第鲜嫩

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喝茶+锔瓷的翔哥
#208111

舌尖上的盛宴,精致的冲泡流程,详实专业的记录,喜欢你的整个记录,
谢谢汉文老师的分享!
学习了!

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汉文爱茶
#208383

@喝茶+锔瓷的翔哥 多谢翔哥夸赞(^_^)请茶

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喝茶+锔瓷的翔哥
#216279

@汉文爱茶 谢谢汉文老师的好茶!
开泡吧!

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贝多酚
#207799

学习精彩茶评

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青山巍峨
#207872

@贝多酚 相互学习常学常乐

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汉文爱茶
#208381

@贝多酚 多谢茶友夸赞(^_^)请茶

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喝茶+锔瓷的翔哥
#214174

@汉文爱茶 谢谢汉文老师的鼓励!

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茶 颜 观 色
#207784

炒茶 蒸茶 好手艺 学习了

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汉文爱茶
#208380

@茶 颜 观 色 烤炒的茶,蒸一会儿再煮,汤感更柔和些

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李凌
#207782

别具一格好茶评,学习了。

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青山巍峨
#207871

@李凌 特色第一

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汉文爱茶
#208376

@李凌 多谢茶友夸赞(^_^)请茶

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汉文爱茶
#207685

茶碎末 12小时前
铁壶烧水,银壶煮茶,这水应该是极软。
————
茶友所言极是,铁壶烧水,银壶煮茶,这水真的很软、很甜(^_^)

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青山巍峨
#207870

@汉文爱茶 谢谢分享

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