2020年古德凤凰古德凤凰养生沱生茶评测报告：养生沱茶，另类之作

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2020年古德凤凰 古德凤凰养生沱 生茶 200克

　　古德凤凰养生沱茶

　　一、包装

　　沱茶放于纸盒内，主色调为暖黄色，辅以深蓝色字体，大大的三个字“养生沱”夺人眼球。让我十分好奇，何来“养生”之说?

　　拆开包装纸后，沱茶外形浑圆光滑，压制的不错。色泽灰绿，隐有白毫。闻起来有淡淡的干茶香。

　　二、干茶

　　迫不及待的撬开沱茶打算一试。用茶针稍微用力就能撬开，压制的不是很紧。

　　从图片可见，原料的等级较高，茶梗较少，但是颜色看起来不太均衡，比较花杂。称茶7g，准备品饮!

　　三、润茶

　　用100℃的开水润茶5s后出汤，因为我本人不喜欢用滤网，所以茶汤较混浊。

　　汤色金黄偏暗，泡沫较多(主要由茶皂素和粉末状的茶导致)，闻叶底有淡淡的蜜香，闻茶汤有烟味?搞不懂这个烟味是哪来的。

　　弃之，开始第一泡。

　　四、第一泡

　　100℃开水冲泡7s后出汤，这下茶汤澄澈了许多汤色橙黄明亮，闻叶底隐有蜜香，茶汤入口，烟味很重，对口腔刺激非常小，醇厚顺滑，回甘快。茶杯无茶变冷后可闻到蜜香。顺便给各位茶友看看我的新杯子，哈哈ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و。

　　五、第二泡

　　98℃水冲泡9s出汤，揭开盖后可闻到重重的烟香，经过两次冲泡，茶汤中的茶毫和茶渣质量再次减少，茶汤澄澈透亮，煞是好看。茶汤入口，较之第一泡，口感稍清爽，入口略苦，回甘迅猛持久，有喉韵，两颊收紧。我在品饮的时候在好奇它的烟味到底是哪来的。在茶友网中查了一下资料，如下：

　　首先，在雨季采摘的茶叶容易出现烟味。

　　云南属于高山气候，十里不同天，立体气候明显。如果在茶叶采摘的过程中，遇到大雨，或者连续下雨，那么，采摘回来的茶叶就难免会沾染过多的水汽。这一定程度上会影响普洱茶后期的制作，如果长期下雨，制作好的茶叶就没有办法及时进行晒青，只能阴干。这样的普洱茶中就可能会出烟味。然后，加工制茶时产生的。

　　云南很多普洱茶原产地经济落后，加工条件有限，再加上多为手工铁锅杀青。由于是用铁锅炒，有的灶不是很严密，或是灶堂烧柴口设在屋内，在炒茶时候烟气往锅里灌，也会造成烟味。因为茶是比较容易吸收异味的，特别是在雨季天烟气较重，这时炒出来的茶就很有可能会有烟味。当然还有可能是因为当地的炒茶技术有缺陷而导致的烟味。比如杀青时锅温过高、翻炒不到位、晒青时间没有控制好等。

　　最后，农家茶。云南好多地方都流行有个火塘。一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那小型农家必然会把茶拿去火塘边烘干，火塘边烘干的茶菁，有烟味是必然的。

　　看来这和烟味的存在反而不好，不过我喝起来感觉还蛮新奇的，仁者见仁智者见智吧!

　　六、第三泡

　　95℃水冲泡10s，我认为这一泡的茶汤汤色最为澄澈。灯光透过公道杯留在茶席上的光亮，异常美好!茶汤入口，恬淡自然，舌面无刺激感，回甘持久，闻茶杯蜜香浓郁，烟味尽散。妙!

　　再贴一下如何去除茶汤中的烟味，引用自茶友网。

　　1、尽量避免茶菁沾有雨水。(云南长达5个月的连续雨季。几乎随时在洒着雨点，而这五个月基本占了云南80%茶叶产量)

　　2、改进普洱茶杀青制程及设备。

　　3、搭建普洱茶专用晒青大棚。

　　我们自己在品饮的时候，到了第三泡烟味也几乎没有了。

　　后面还冲了三泡，笔者就不赘述了。总而言之，这款沱茶较之一般的生茶会更柔和一点，烟味的存在也让它更有神秘感(不喜欢烟味的茶友可以不入手了)，我个人是非常愿意尝试不同香气的普洱茶的。

　　七、叶底

　　用手按压叶底有弹性，手撕茶叶不容易断，部分茶叶偏红，茶梗较多，整体茶叶的嫩度高，多为一芽一叶二叶。

　　神奇的是我发现了一个小茶果，看来加工过程有待改进呀!

　　八、综述

　　各个纬度满分10分，我给以下分数：

　　干茶：8分

　　汤色：6分

　　香气：5分

　　滋味：6分

　　叶底：5分

　　平均分：6分

　　作为价格500元每斤的沱茶，虽然名字叫养生沱，但是商家未在包装上说明“养生”的原因，需要茶友自己探究。我认为这一点需要商家改良!

　　建议喜欢生茶又担心“劲儿大”的茶友购买，若您是“香气至上”，那可以体验一下烟味。

　　最后感谢茶友网给予的评测机会!

扫云溪友

2021.02.28于洪都菊圃