2020年云章大忠山生茶评测报告：唇齿挟香、沁人心肺

试用活动

2020年云章 大忠山 生茶 357克试用

　　转眼间，当下已经步入大雪节气。大雪，顾名思义，气温下降，降雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。大雪已至，天寒地冻，在这样的节气里，点着炭炉，望着窗外摇曳的树枝屹立在凌冽的寒风中。与三五好友，闻香品茶，回忆往事，实为一件惬意的事情。

　　今天开汤品鉴的这款茶是由勐库云章茶业2020年加工生产的“大忠山”普洱生茶。云章茶业对于关注茶窝网的茶友都不会陌生，甚至相当熟悉，云章茶业生产的普洱茶品种多样、种类繁多。其中涉及：普洱生茶、普洱熟茶、龙珠茶、坡角龙团茶、破角竹筒茶、小青柑、沱茶等。其中“岁月陈香”(生茶、熟茶)更是在茶友界广为传颂的明星产品，我认为主要还是源于它的超级性价比吧。像“岁月陈香”、“大富赛老树茶”不同年份的我个人都有所收藏，云章茶业是我早期接触普洱的品牌之一。

　　大中山-位于双江勐库大雪山山系的西半山，属于大户赛辖区，是距离大雪山较近的寨子，也是西半山当中海拔较高的寨子。这里居住着拉祜族茶农只不过十来户人家，大忠山海拔2000米左右，终年云雾笼罩，雨量充沛。因为这里的居住人口和环境比例条件，再有当地茶农管理的茶园野放落后的环境下，所以这里的生态环境保存的非常好，甚至不认识当地的茶农，连大忠山的山路都找不到。在当今普洱茶盛行的时代，大忠山也可以说是一片茶园净土啦!

　　产品信息：

　　品牌：云章

　　分类：普洱茶-生茶

　　厂家：云南云章茶业有限公司

　　规格：357克/饼，7饼/提，42饼/件

　　净重：357克

　　工艺：生茶

　　形状：饼茶

　　年份：2020年4月

　　原料：云南大叶种晒青毛茶(大忠山)

　　保质期：越陈越香

　　外观与包装：

　　茶饼采用单层纯白色棉纸包装，纸张质地坚挺平整，构图至简明快，中间篆体“大中山”三个字硕大醒目，旁边盖庚子年印章，上端印刷云章商标和简易山峦，下端为产品属性、重量及出品商，整个的版面设计朴实而简单。

　　翻转背面，茶饼包装按同一折叠方向环环相扣，最后收口梳理成长条形状，刻意把产品信息展示在外面，最后用云章品牌商标进行粘封。

　　茶饼展示：

　　拆开外包装，茶饼置于手中，略感沉实，轻嗅散发着淡雅山间气韵，茶饼仓储环境比较好，没有丁点不良气味。不过茶饼正面没有内票，只是浮摆一张内飞，并且没有压制在茶中，此环节可能也会减少一点工序成本吧!

　　饼形压制圆润，饼缘规整，饼窝端正，饼面条索紧结错落，芽头茸毫和小黄片占比比较多，无明显茶梗，整体色泽绿润，稍显露黄，整体下来感觉原料持嫩度比较高，卖相还是比较不错的。

　　采用细茶针，在茶饼表面细心挑茶，力争得到完整的条索，目的是减少冲泡时的茶渣，同时也想较好的展示一下品鉴过冲中的叶底。

　　本次取茶8.1克，置于盖碗中醒茶，待时间充裕时进行品鉴。

　　品鉴信息：

　　使用品牌：云章-大忠山

　　茶饮类型：普洱茶-生茶

　　品鉴时间：2020年12月15日

　　室内气温：室内温度18℃;湿度22%

　　品鉴茶具：景德镇白瓷盖碗、压手杯、玲珑杯。

　　品鉴用水：瓶装冰露纯净水

　　加热方式：电陶炉

　　投 茶 量：8.0克

　　洁杯烫盏后取茶8.0克，置于三才盖碗中，开水注入进行洗、发茶，待茶叶有所舒展后开始冲泡。

　　第一泡：沸水细水线，延碗壁注入，5秒出汤，茶汤黄浓，析出物多稍显一点浑浊，茶汤入口醇和，山野气韵足，兰香突显，苦涩感比较明显，主要体现在口腔的前半部，苦化的快，涩化开有些迟缓，但是相继带来的徐徐生津感比较明显且持久。

　　第二泡：沸水细水线，延碗壁注入，5秒出汤，茶汤橙黄暗亮，投茶量大，析出物多，茶汤不是很透彻，出汤后叶底香气浓郁，降温后蜜香挂杯比较明显，茶汤入口滋味感来的慢一点，苦感还是比较明显、涩在后，化开都比较快，随即产生强有力的生津感，让人提神醒脑和愉悦!

　　第三泡：沸水细水线，延碗壁注入，8秒出汤，叶脉膨胀舒展，汤色显亮丽，置于品名杯中非常好看，茶汤入口香浓醇和，苦涩显、化开快，滋味浓酽厚实，喉润甘甜。

　　第四泡：沸水细水线，延碗壁注入，10秒出汤，汤色黄浓明亮，入口苦感在先，化开迅速绵甜，微微涩感刺激后，持续的生津伴随着整个的品饮体验。

　　第五、六泡：沸水细水线，定点注入，10秒出汤，茶汤金黄明亮，花蜜香飘香四溢，茶汤入口绵甜柔滑，回甜明显，满口生津。

　　第七、八、九泡：沸水粗水线，定点注入，15秒出汤，茶汤通透明亮，入口厚重，甘甜爽滑，质感明显，徐徐回甘，生津保持的比较优秀，水含香及公杯挂杯香明显而清新。

　　第十、十一、十二泡：沸水粗水线，定点注入，20秒出汤，汤色青黄明亮，兰香清新沉稳入汤，入口甘甜细腻，如清泉流淌，似自然流韵，茶汤过处满口生津，喉韵甘爽。

　　叶底：

　　叶底整齐匀净，脉络清晰，蓬松舒展，幼嫩鲜活，活性充沛，完整性好，持嫩度高。

　　小结：

　　云章茶业对于我们长期在茶窝网玩茶的广大茶友来说已经是老朋友啦!云章几款超高性价比的产品使得自己在茶窝84个品牌中脱颖而出，给我们印象较深的一个产品当属“岁月陈香”。

　　今天品鉴的这款“大忠山”产品定位也是比较亲民，价格定位比较合理。从外包装到制饼工艺看来，都力争压缩成本，降低终端消费，没有太多的花里胡哨。但是茶饼选料鲜嫩等级较高，内外一口料，条索秀丽端庄，春芽茸毫密布，饼形压制圆润周正。出汤橙黄明亮，前段蜜香为主，中段花果香凸显，末段清香伴随着生津徐徐不断。

　　本次品鉴投茶量大、水温高，前段苦感重了一些，调整出汤时间至中段时甜润感就表现的比较明显啦!

　　新茶原因，品鉴时有苦、有涩，但是化开的快，涩感稍微停留的时间长一点，但是相继回馈出来的强有力回甘和生津使茶汤的质感表现的比较杰出。

　　最后我想表达的是，云章大忠山这款茶，原料嫩度高，冲泡时析出物丰富，耐泡性非常好，投茶量不必太多，一泡茶足足让你喝上一天。建议可以囤点，静待后期更为漂亮的转化。