豆蔻年华却有圆润甜香成熟的品质——2019年老爷说不将就 小青柑小罐 60克 试用品鉴报告

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2019年老爷说不将就 小青柑小罐 60克 试用

老爷说不将就的①冠鲜果小青柑，还没喝，即被它清新凉爽的包装罐悦了一下。

这在酷夏很重要。因为我也和很多年轻人一样，都是颜控，“外貌协会”的会员。

一、外观品调：

蓝色顶盖。蓝色使人内心安静，静谧，舒适，放松。你肯定有过身处广袤的原野之上，头顶万里无云的蔚蓝天空之时，心情是不是安静舒朗，闲适阔达。

蓝色在色系里属于冷色调，有干净、明朗、醒目、高雅的特点。

灰白泛青的铁罐，灰白泛青的色调也使人在炎热闷湿的伏天里，着实感觉凉爽舒适。罐体印有柑枝、柑叶和青柑鲜果浅色图案，加以烘托陪衬。

包装设计可谓新颖清新，醒目别致。尤其上面舒展着两片小叶子的“①”，形象的不要不要的，让人未见其柑，先想其型。

 “①冠鲜果”蓝色字体居于蓝色线条勾勒的边框中间位置，“老爷说不将就”和“wiseyoungman”英文标识写在顶端，净含量60g字体小而明确，清晰地缀在其下。蓝色边框的四角凹陷，填写其内的是蓝底白字的“新会天马”四字，表明了这款小青柑的正宗血统产地和它的“原柑原味”。

罐体背面是老爷说不将就官方公号二维码以及产品的各种详细信息，应有尽有。标注明确规范，正规企业的标准模式，能满足消费者对茶企及产品的各种了解欲望。

除了老爷说不将就品牌的官方公号二维码，下边的那个公号叫“三茶六局”，茶友们可以关注一下下哟，里面很有意思和趣味，值得一玩。

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二、赏茗初见：

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三、品鉴准备：

这种小青柑再加工茶有一个最吸引人的点——免称茶量。与近几年的普洱或是白茶的龙珠相仿。

尤其在公司、机关等处上班，喝喝袋茶或是随手抓把茶叶往保温杯一扔也就罢了，领导或主管见了也无所谓，谁不喝水喝茶呢。但若兴之所至，从办公桌抽屉里拿出电子秤，抄起紫砂壶，再布上所谓六君子茶器，什么“关公巡城，韩信点兵”等茶艺来上一通，那被领导或主管“约茶”的可能性估计就没商量了！被“约茶”可不是喝免费茶哟，后果脑补吧，（呵呵）。

小青柑饮用时的方便快捷，免去了喝茶中的好多环节，这也是近几年小青柑很火的重要原因之一。据有关市场调查，小青柑已成为最受公司职员中年轻群体以及经常出差人群喜爱的茶品之一！

不过，喜它之人爱死它，厌它之人不看它！分水岭也是较明显的。但我感觉，随年轻消费群体的崛起，茶文化的普及，养生健康品饮理念的科学建立，制作小青柑茶品的企业进一步提高质量，加大宣传，降低成本，加强服务，小青柑的普及推广还是前景可期。

好了，已迫不及待了。

随手泡煮杯，又可以当公杯，还自带滤网的茶具是公司机关等场合泡茶的神器，属公、私无害的那种，既满足了“口欲之瘾”又无伤大雅。那正流行的茶水分离杯或是不锈钢泡茶滤球不好吗？好啊，各有各的用武之地，只要你喜欢就好。

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              时间：7月29日

              地点：家中茶室

              天气：晴

              温度：33℃

              湿度：77%

              用水：纯净水

              茶器：公道杯式泡杯、玻璃斗笠盏、

一颗小青柑请入煮泡杯。

小青柑柑型圆整，底部挖小孔，顶部“开盖”成大孔，孔型圆整，干净利落，技术成熟。柑体浅绿泛黄，手感硬且干。为什么在柑体上下都开孔呢？顶部开盖是为了挖净果肉，装填茶叶。底部开小孔是为了沏泡时茶叶和柑皮出味快和充分，还有通透走水分，利于干燥。

柑体外挂大面积的薄薄白霜，这种白霜也叫果霜，被称为“柑油晶”，不是女士保养皮肤的“甘油精”哟。是柑皮表面油室里储存的柑油，以及柑皮内含有的大量糖类等物质，经过日晒或是低温长时间烘焙工艺，所析出来结晶而成的白色粉末状物质。不懂的人误当发霉产生的霉变物。鉴别两者的方法之一，可以用手擦拭下，轻易擦掉的是霉霜，擦不掉的是果霜。

这种果霜经过医学验证，是一种具有很强保健功效的物质，可治疗缓解慢性支气管炎、干咳、咽炎等症状。（如今女生男生吸烟人数日趋上升，多喝这种茶可以缓解咽炎之类的症状。还有最好的方法吗？有，戒烟！还省钱！）。

拿掉小盖，可见柑内填充的熟普条索清晰，较纤细紧结，黑褐油润有显，级别略高。倾倒些出来，凑近可闻到淡淡熟普特有的干茶香夹带柑香，没有异杂味道，也没明显的堆味。可见熟普不但级别略高，发酵工艺也可圈可点，估计运用了改良的新发酵工艺吧。

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看，柑皮上密集的黄色小点就是油室也叫油包，油室越多越密集，青柑药用保养价值就越大。

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开泡啦！

全程沸水，先给小青柑和它肚内的熟普洗个澡。

沸水先直冲柑体，之后调整角度，通过上面的开盖处的大孔，细水缓冲柑体内的熟普。此时的水温经过先冲洗柑体，水温已降了点，细嫩的熟普条索也不会受伤，况且还是熟普。

缓冲是为了防止把熟普细芽冲出柑体，也防止熟茶内含物质被冲的析出太多，造成流失，影响口感。

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10s后，快速倒出洗茶水。静置湿醒5分钟，让沸水浇头的小清柑缓缓精神，让沉睡的熟普苏醒过来。

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这小青柑必须精选七八月间尚未成熟的，选择50-60克左右的鲜果，经过筛选清洗，挖空开盖去除干净果肉，进行晒干、半晒干或是低温烘干等工艺地处理。标准柑皮重量在2-3克之间，再配以7-8克级别较高也就是芽头居多的熟普，填充其内，才能制成外形可爱的小青柑普洱茶。

这鲜活墨绿泛黄的小青柑和油润纤细的熟普嫩芽像不像社会阅历不足，少不更事的年轻人，要经受煎熬、打击或者挫折，表面看像是某种失去，其实却是收获，然后才能成熟练达。

而茶，尤其是这种再加工茶品的小青柑，两种原料之初都得经受狂风暴雨，寒暑更替，干涸虫啮，各种的摧枯拉朽，蹂躏，火攻水击。因机缘巧合，两者虽相隔几千公里却相聚相拥在一起。之前经受那么多磨难，却都是为了最后地付出，为了把自己最好的精华榨干萃尽，呈献给懂或不懂自己的人，来完成自己的一次轮回，一次涅槃。

四、茶茗品鉴：

开汤（头泡） ：

沸水，15s出。汤色清亮浅红，干净通透。柑香高扬有冲击力，能溶于水，但柑、水的协调性开汤略差，熟普茶味弱于柑香。甜是略带青果味道的柑甜加熟普茶甜的混合甜，虽协调性稍差，茶汤反倒有点别样的层次感。

饱满度，圆润度在头泡略差，很正常。因为柑体的包裹，虽有两孔，毕竟茶不舒展，茶的析出物肯定略慢于青柑析出物析出的速度。因此，茶汤的醇厚度显得薄了些。如果延长出汤时间，汤感又很可能出现涩感，所以，让茶汤口感一步到位，显然有悖于茶道的精神。

因此柑味、茶味与水的融合有待于三者的碰撞，兼容和协调。

在接下来的沏泡中三者的自我协调能否达成一致，这就要看⑴青柑的品质和晒制工艺是否过硬；⑵熟普的茶箐级别和发酵工艺是否到位；⑶柑皮和茶量的配比比例是否精准；⑷沏泡者的沏泡手法、方式是否恰到好处等等。

以上4点加在一起才是这款小青柑好喝与否的关键因素。

从对柑体颜色、干燥程度、柑味以及油室的数量分布等方面的观察体会，以及对熟普茶色、条形和茶香的初步判断，我对这款小青柑很有信心。

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前段 2-4泡：

沸水，10-20s出。定点由大孔缓注。

汤色加深，较红浓，干净透亮。经过头泡的浸润，正如所料，柑香与水明显进了一步的融合，熟普的茶味在增大。柑皮的青涩味几乎感觉不到，可能与陈放转化近一年有关。柑、茶、水三者协调性的良好表现给沏泡者增加了信心。

4个月前品鉴同款时，开汤就能感觉到的近似鱼腥草的味道，时隔几个月，竟荡然无存了。看来柑普结合后的转化还是可喜的，同时说明这款茶的晒干工艺给青柑留足了转化空间，是款陈放转化可期的柑普茶。

茶汤稍凉入口，饱满较浓稠，生津出现，但不太明显。回甜回甘渐显，甜度不错，有种果甜隐在其中。

圆润感的逐泡显现是前段最明显特征。

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中段5-7泡：

沸水，15-25s出。定点由大孔缓注后改直冲柑体。

汤色已变红浓，干净透亮。汤入口顿感醇厚滑润，几无苦涩。柑果香的高扬那种冲劲虽有下降，但还是表现明显。和茶香很好融合后的汤感圆润甜香，协调性越来越好。正如前面所说，柑味、茶香、水味三者经过碰撞、融合，达到了协调一致，和谐互补，相互增色的平衡点。层次单薄了些，但被其它口感弥补了这点的不足。

饱满圆润较顺滑浓稠，是这中段茶汤的特点。

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后段8-10泡：

沸水，25-40s出。定点沿杯壁快速注水。

汤色稳定，红浓呈酒红色。汤感在此阶段主要呈现出的口感是：油润浓稠，圆润饱满。层次感已退出了舞台。生津回甘始终不强烈，回甜尚可。

柑皮颜色由浅干黄绿--发灰白的浅绿--浅油绿。苦涩一直不显，或许青柑较之前几个月的同款转化要好？口感进一步得到了提升？还是自己的沏泡手法也在这段时间里无感觉的也提升了？

这款小青柑再煮饮的话，多少泡不必说了，尾水甜润柔和，柑茶味道虽弱，但甜润有加。喝小半天应该可以的。只是得注意一个问题，控制水温和出汤时间，防止涩味出现过多，影响口感。

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五、泡后的柑型叶底：

柑皮厚实，有韧性，活性足。经沸水冲泡击打，变软膨胀变大。 熟普叶底油亮，条索清晰，不软烂，拼有少量茶梗，来提高甜度。

沏泡前柑体上密密麻麻的金黄色油包，此时全变成了坑坑洼洼的麻子坑（有密集恐惧症的勿入）。

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六、品鉴总结：

一冠鲜小青柑，干茶柑香高扬浓郁，有冲劲，熟普级别较高，拼有少量叶梗，提高甜度。汤色红亮，油润浓稠，柑、茶香气纯正，能溶于水，融合好，协调性上乘，滋味饱满，甜润怡人，回味悠长。

这次时隔4个月的再度品鉴，感觉这款小青柑在滋味上褪去了稚嫩青涩的一面，陈放转化成熟了许多。好似由原来的懵懂幼稚些的少女，经过一些时间的转化，变得略成熟温婉知性了许多。

加之自己的沏泡手法和采取整颗青柑的沏泡方式，如今这款小青柑在口感上给我最大的感受就是：甜润，甜润，甜润+圆润。耐泡更不必多言。

不足之处就是，层次感有些不丰富。

七、产品简介：

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品牌：老爷说不将就

品名：一冠鲜果小青柑

        分类：小青柑普洱茶（熟茶）

        规格：60克/罐

        年份：2019.8

        配料：普洱茶（熟茶）新会小青柑

        产地：广东江门新会

        出品商：西双版纳叁伍株茶业有限公司

八、聚焦品牌：

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“流派·老爷说不将就”于2018年11月成立，是西双版纳叁伍株茶业有限公司旗下品牌。有业内绰号“钻山豹”的资深普洱茶原料专家张剑磊领衔创立。磊哥带领其团队，在西双版纳、临沧、普洱等地共有28个古茶园基地，以及若干未公布的古茶园基地，10个初制所，27位顶尖制茶师傅和100名签约制茶高手。7年时间，磊哥对于云南古树茶鲜叶制作红、白、生、熟茶工艺亲力亲为，了如指掌。

品牌主张：老爷说不将就，以苛求的态度严选好茶是我们的品控标准。

品牌经营产品：

1.云南高品质古树茶为原料制作的普洱生、熟茶，白茶、红茶。市场硬通货，一线名山古树标杆，让普洱茶爱好者深度喜爱和信任。

2.全场景快消品，简洁、方便、时尚，让喝茶变得容易、简单，从而获得更大的市场。

3.……

                                                                             品鉴人：阿华（路人乙）

                                                                                                      2020.8.1