寿眉可以不将就：2019年老爷说不将就 掰它白茶试用评测报告

试用活动

2019年老爷说不将就 掰它白茶 60克 试用

寿眉可以不将就——掰它古树白茶品鉴记 

收到“掰它”，不禁仔细端详，约20cm见方的硬纸盒，蓝绿的底色看上去很清爽。正面粗犷的“掰它”二字厚重有力，旁边的主画面是一只威武又多彩的舞狮（看样子应该是南狮吧），狮眼圆睁，嘴微张像是吼出“掰它”下面轻且细的“古树白茶”四字，像是在刻意低调，却是似抑实扬，反而让人更关注茶品及份量。说实在话，直到我把茶都喝完了，我都没看明白正面下边的美术体字母是英文还是拼音，以及具体是啥？查也没查到，汗啊！！

包装盒外两侧都强调“老爷说喝茶不将就”，既是品牌也是口号，倒是简单响亮。

盒背面是茶品的详细说明，字迹清晰，还附带厂家及产品二维码，便于茶客深入了解，相关信息一应俱全，整体排版紧而不乱。唯独没有出厂日期，引诱茶客忍不住要深探究竟。

侧面抽屉式的设计很方便，拉开即看到15个单独包装的茶包整齐排列，像是待检阅的队伍，取出一个细看，终于看到了压印的出厂日期，2019年11月，对于强迫症的我来说，总算是了一桩心思。明知道再放些时日应该口感更好，但无奈数量太少，终究也是等不住的，还是忍不住开泡吧。

正经品鉴时间：2020年6月1日午后

地点：银川 ∙ 家中

天气：晴，气温22度

器具：桶装矿泉水，4克茶片，150ml盖碗。

随意取出一片，拆到盖碗里，尽管茶片中间有一道凹槽，设计好了“被掰”的位置，但看着实在显得纤薄，不忍再分。再者，泡紧压白茶，我一般用1:40茶水比，适合当前盖碗。事实上，后面再泡时我才回过神来，设计那个“掰”槽，不是为了掰去一半，而是为了紧压的古树寿眉更快析出，掰散一点泡更好，枉费了设计者的一番苦心了，此是后话。

干茶片的颜色是五色的，有灰白、灰绿、墨绿、土黄、棕黄、棕褐等。按我的认知应该是二级寿眉，由于采摘时间较晚，采摘时天气较热令茶叶部分发酵变色，色差明显，就显得五色杂陈，但恰好才是实际紧压寿眉该有的颜色。有人嫌花哨，有人却觉得色彩缤纷，无法强求。干茶凑近了闻才有点甜香，温杯后热嗅，香气仍不太显。

洗茶一遍后再嗅，隐隐带有些生普洱的清香，茶片依然紧结。

前三泡，像是一名体操运动员的热身阶段，略显实力又有所保留。第1泡，8秒出汤，茶汤颜色淡黄，口感柔顺，比绿茶浓稠，略带米汤感，香气不显，略甜。

第2泡，6秒出汤，汤色变化不大，入口依旧柔甜、清爽，如冰糖水。但甜只在口腔中，咽部尚无感，杯底闻起来如玫瑰花香，2泡后，茶块依然未散，看来压制比较紧结。

第3泡，重新烧水，6秒出汤，汤色显金黄，入口醇和，略带蜜香，甜似淡淡的冰糖水，能延伸至舌根，看来热身差不多了。

中间三泡，正式要隆重出场了。第4泡，6秒出汤，色泽金黄。这时的茶水带粘，茶汤带甜，甜感入咽入喉。同时手心、背心皆显汗，闻杯底，香味淡淡的，不浊不腻、似有似无。无意间发现，小小的茶饼终于散了。

第5泡，重新烧水，色香依旧，茶汤显得厚重。在品茗杯中，茶汤如油，入口汤感稠，与第4泡一起，是茶汤口感最佳的时候。

第6泡，10秒出汤，茶汤仍旧色泽金黄，入口后的茶汤中似乎带有一点沙粒感。

后面三泡，仿佛表演结束准备谢幕，又似意犹未尽，有些不舍，离场过程中也不忘闪出些亮点。第7泡，重新烧水15秒出汤，汤色金黄，依然甜爽，不腻。手心、背心、额头均见汗，入口稠感略降，厚度有所减弱。第8泡，30秒出汤，厚度又有所增加，汤感依旧油。

第9泡，90秒出汤。这一次焖泡有点过，汤色橙黄，入口带苦涩，略带枣香。应该还能再泡或煮，但没再深入尝试。

翻开叶底，看到叶有老片有嫩芽，色有翠绿有棕褐，正经寿眉采摘是一芽三、四叶，芽头细长，叶片细窄。从这个叶底中已无从判断，只看到叶底红褐色叶张明显，有黄有棕有红，部分叶片看起来不鲜嫩，应该是叶有新老，茶有鲜陈，拼压一起而成。

    提前补习了一些白茶寿眉的有关知识，个人认为此为二级寿眉。从香气来看，比较低调不张扬，从滋味上，醇厚有余、鲜爽不足，且入口后厚实的汤感持续不久，所以二级寿眉的特点比较明显。但不是说二级寿眉就不好，茶叶的等级不完全代表品质和滋味，适口为珍。茶品总体还是不错的，但真要寻找特别鲜明难忘的特点，也又好似找不出多少，个人感觉包装上少用些力，品质上再多提升，价格再亲民些更好。