茶已睡，待苏醒可否惊艳一方？

试用活动

2018年云沐堂 勐海醇韵 熟茶 357克 试用评测活动

老茶人江涛是云南云沐堂茶业有限公司掌门人，也是“云南普洱陈茶专业委员会”主任，他早在九十年代就开始了专业普洱茶仓储探索，无论是仓储还是选料，实战经验都丰富异常，是昆明仓三十年仓储建设历程最早的推动与践行者之一。

普洱茶存放在昆明，转化很慢。普洱茶不论生茶，还是熟茶（指轻发酵），才生产出来都只是普洱茶的“半成品”，要通过后期仓储来转化成“成品”。生茶才做出来，不管怎样好喝，还是属于绿茶的范畴。在过去生茶叫“滇青”，被当成绿茶。

轻嗅，有老茶特有的陈香和仓味。

普洱要存出好茶，江涛先生曾经总结过：

一、要选好原料来加工。好不但指品质好，还要具备越陈越香的特性。有些山头原料，新茶很好喝，但越摆越淡，就不适合做长期收藏的普洱茶。

二、要用传统工艺，即不是现喝的工艺（现喝好喝的工艺，是“速成普洱”工艺），而是用普洱茶的半成品工艺来生产。

三、仓储加工至关重要。因为普洱茶生产出来只是半成品，所以要经过仓储加工才能变成成品。

仓储陈化能改变茶性，在广东高温高湿的环境下，通过激烈的微生物作用，能让茶叶快速转化，其转化出来的茶性与昆明仓有很大不同，其属于速成仓储风格与体系。而昆明仓是典型的慢养仓，以比较平和而缓慢的微生物作用改变茶性，体现慢工出细活的仓储风格特征。

而我个人觉得此茶，或许就是广东仓当年的代表作！

从内衣看来，发现个奇观的现象，正常来说，如果是换了包装，就不会有那么多的茶油渗出的情况，而如果不是新换的，原装纸经过10多年，也不可能如此洁白完整！

茶叶表面上看，芽头满布，条索清晰，当年估计也是接近贡品等级的了，茶叶入手掂量，感觉重量偏轻，应该已风化了一些，而茶的正反面，都有些白粉状，这个情况类似于湿仓多年。

因为是熟茶，而且芽头极多，我不喜欢酱油般的茶汤，所以投茶茶6克，而因为此茶年纪不小了，还在我心中留有疑问，所以我使用的是半醒去仓的慢泡手法，直接用100度的水快进快出，洗茶3遍，然后95度水，秒出茶品

从上图汤色可以看出，此茶当年应该是有故事的茶，稳定，醇厚，滑润。而且有浓重的樟香味（藏家是如此教导的），此樟香真是浓而不散啊，从第一到第十泡，都是如此的浓重。

在第10到16泡，樟香减弱，可能口腔被这霸道的樟香给抢占了，所以也没能品出什么，暂停了去休息一下。

16到20泡，汤色依然醉人，茶韵绵长，茶味在20泡后不减首泡风采。

半小时后，用50度不到的温水冷泡，坐杯5分钟，出来的汤却如酱油般，樟香再现！！！

再看茶底。

因为此茶的特殊，我在第二天再次用高温泡了昨天的茶底，出了3泡茶水，发现茶色依然，樟香依旧。

此茶让我深深的体会到了一个合格的茶人，无论茶的是否适口，都需要认真品鉴！！更需要在从中细细斟酌，走出适合自己的茶道。

茶好茶坏，细细观察，大胆推测，认真求证！

个人观点如下：此茶当年应是贡品等级的熟茶芽头，顺流到了广东地区估计也不短时间了，体悟了广东高温高湿的环境多年，而此次回到了云南后，才再度到了本鱼手中。茶韵依旧的同时，却也染上了浓重的南蛮气息。现在应该已经陷入了深深的沉睡之中了，十分期待可以看见他再展雄风，所以已经将其部分拆解入紫砂罐，让空气带走仓味，让紫砂留下茶味。