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11月11日，第34届中国茶业科技年会暨第2届茶文化年会开幕式及特邀报告在云南省临沧市会议中心隆重举行。来自全国茶界的专家、学者及企业代表齐聚“恒春之都”，围绕“三茶”统筹、跨界融合、智能科技等议题展开深入探讨，共话茶业科技新未来。
在下午的“茶科技会场”上，云南双江勐库茶叶有限责任公司（勐库戎氏）董事长戎玉廷受邀进行《科技创新引领企业可持续发展——以博君新型熟茶为例》的案例分享。
博君熟茶：科技赋能的创新典范
博君熟茶是勐库戎氏2017年研发成功的一款新型熟茶，是一种发酵水平更高、风味更具特色的创新产品。该茶融合了生茶慢陈化的品质优势与熟茶快发酵的技术特点，通过开发精准渥堆、熟化多元组合等新技术，构建起一套完整的博君熟茶工艺技术体系，成功塑造其“花果香显著、茶汤稠滑、回甘生津显”的独特风格，有效改善了传统熟茶“堆味重、适口性差”的行业共性难题。
2025年博君熟茶(饼)
数据分析表明，博君熟茶中主导花香、果香与木质香的醇类物质占比超过52.8%，而带有陈味（堆味）的物质含量低于10%。普洱茶中的没食子酸是回甘滋味的关键成分，也是抗氧化、抗炎的重要功能成分；其在博君熟茶中的平均含量达1.55%，为市面上对照产品平均水平的2.3倍。
数据来源：农业农村部茶叶质量监督检验测试中心
数据来源：农业农村部茶叶质量监督检验测试中心
研究还通过肽组学技术发现，博君熟茶中高活性肽占比达3.74%，较12个对标样熟茶均值提升18%。博君熟茶中含量最高的前10个高活性肽与α-葡萄糖苷酶有较强的结合能力，比如内源性肽FDMAVGGQPAGRIVME与α-葡萄糖苷酶的结合能为-7.59，是潜在的α-葡萄糖苷酶抑制剂，其在博君中含量是对照产品的41.5倍，或具备更优的辅助降糖潜力。
博君熟茶强度较高的内源性肽与α-葡萄糖苷酶的分子对接
风味代谢组学研究进一步揭示，博君熟茶在没食子酸、氨基酸与糖类成分上显著富集，含量为对照产品的1.5–2.7倍，而带来苦涩口感的儿茶素、原花青素等成分则大幅降低，共同构筑了其“滋味醇厚、回甘显著”的重要化学物质基础。
尤为突出的是，研究团队首次在普洱茶中发现并鉴定出27个FAHFAs（羟基脂肪酸脂肪酸酯）新物质，该类成分具有降血糖、抗肥胖与调节代谢稳态等生物活性。
FoodChemistry,2023,404:134665
图引用自Cell,2014,159(2):318-332
博君熟茶中FAHFAs含量达到对照产品的2.2倍，相关成果已获国家发明专利授权，并成为普洱茶发酵程度判断的新型标志物，不仅丰富了普洱茶物质组成，也为其健康价值提供了全新科学支撑。
博君熟茶与对照产品中FAHFAs含量比较
荣誉见证实力，创新赢得认可
博君熟茶凭借卓越品质，先后荣获云南省“10大名茶”、中国茶产业T20创新模式案例等多项荣誉，并被中国农业科学院茶叶研究所、云南省博物馆等机构收藏，成为普洱茶创新的标杆之作。
2025年博君熟茶系列
科技创新驱动企业可持续发展
科技创新是企业成长的核心驱动力。勐库戎氏与中国农业科学院茶叶研究所持续合作23年以来，企业通过构建“茶园建设-品种选育-工艺创新-产品转化”的全产业链创新体系，不仅实现了产品品质的持续提升，还通过“公司+基地+协会+农户”模式带动2.4万余户茶农增收。2024年实现户均增收超过2600元，展现了科技兴农、产业富民的良好成效。
此次案例分享，充分彰显了勐库戎氏在茶业现代化进程中的科技引领作用，为推动中国茶产业高质量与可持续发展提供了具有借鉴意义的“戎氏样本”。未来，勐库戎氏将继续深化产学研融合与科技创新，为中国茶产业可持续发展贡献更多力量。
（注：部分图片来源于网络）
