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最近，一种被称为抹茶“近亲”的茶原料——焙茶，正从小众走向大众。
从星巴克、阿嬷手作到一点点、喜茶，众多连锁品牌纷纷推出焙茶产品；
截至2025年10月底，小红书上的#焙茶#标签浏览量已突破3400万，讨论量达23.2万次。
一场关于焙茶的消费风潮正在兴起。
图丨抹茶粉与焙茶粉
01焙茶风起
与抹茶相比，焙茶最大的特点是经过高温烘焙工艺，产生独特的坚果、焦糖香气，同时咖啡因含量大幅降低，仅为一般茶叶的1/3—1/2。
焙茶粉的出现，让焙茶与抹茶有了相似的应用场景。茶饮品牌们迅速抓住了这一原料的特性，纷纷推出创意产品。
一点点推出焙茶奶茶，喜茶开发水牛乳焙茶，星巴克和皮爷咖啡推出焙茶拿铁，阿嬷手作则上新了焙茶荞麦雪糕。
图丨咖啡茶饮品牌推出焙茶新品
焙茶在社交媒体上的热度也随之飙升。微信指数显示，2025年10月以来，焙茶热度最高值达到2139万，较以往有明显暴涨。
图丨微信指数显示，焙茶热度最高值达到2139万
02“低因高香”，焙茶拓展消费边界
作为抹茶的“近亲”，焙茶为何能在短时间内获得如此关注？
首先，焙茶具有“低因高香”的独特卖点。业内人士指出，经过高温焙火处理后，焙茶的咖啡碱和儿茶素含量显著减少，苦涩味大幅减轻，对胃肠道刺激性小。
图丨传统焙茶
其次，焙茶适配场景广泛，可代替抹茶应用。不仅适用于茶饮，还可应用于烘焙食品、冰淇淋、甜点等多个领域，冷热皆宜。
好利来推出了茶心芝士蛋糕（焙茶味），CraveBakery&Coffee开发了焙茶卷，DrunkBaker则推出了焙茶冻奶豆乳芋泥方块。
再者，健康属性契合当代消费需求。焙茶温和不伤胃的特点，使其消费群体可扩大到老人、孕妇和小孩，进一步拓展了茶饮市场的消费边界。
图丨焙茶的花样应用
03值得湖北茶业关注的新方向
在全球茶饮市场不断创新融合的背景下，焙茶为湖北茶业提供了值得关注的新方向。
湖北发展焙茶具备良好基础：全省茶园面积达534万亩，生态茶园建设与严格的质量控制体系为优质焙茶原料提供了保障。目前，湖北大悟的半兵卫茶业已拥有焙茶生产线，生产的北川半兵卫焙茶、焙茶粉，天猫旗舰店周销量100+。
图丨湖北茶企生产的焙茶、焙茶粉
然而，湖北茶产业要把握此机遇仍面临挑战。中国茶类丰富，焙茶饮用习惯尚未普及；且日本蒸青绿茶与中国炒青绿茶工艺不同，相关焙茶风味研究尚不深入。此外，品牌影响力弱、营销创新不足、与年轻消费群体连接不畅等问题也亟待解决。
图丨统一的焙茶原味茶饮料
立足现有优势，湖北发展焙茶可聚焦以下路径：
推动工艺创新，优化焙火工艺，打造独具风味的“鄂派焙茶”；加快产品转化，开发焙茶拿铁、甜品等深加工产品，并为茶饮品牌提供定制原料；强化品牌与营销，跨界联动电竞、音乐节等青年文化领域，塑造时尚健康的品牌形象。
来源：请你喝杯湖北茶
