下载APP
小程序
手机访问
近日，由四川省清溪茶业有限公司主导起草的GH/T1504-2025《茉莉炒花茶》全国行业标准，经中华全国供销合作总社批准正式发布。这一标准的出台，不仅让以“飘雪”为代表的“川派”茉莉花茶有了全国通用的质量准则，更以炒花工艺的创新传承确立了行业技术标杆，推动我国茉莉炒花茶产业迈入标准化、规范化发展新阶段，将助力犍为乃至全国茉莉炒花茶产业高质量发展。
茉莉炒花茶又名择花茶、拆花茶，起源于四川省乐山市犍为县，是当地民间历经数百年传承的特色花茶品类。其最具开创性的价值，在于突破了传统茉莉花茶以窨制为主的加工模式，独创择花、炒花的核心工艺，通过人工精挑细选洁白饱满的茉莉干花，与茶叶精准配比后经特殊炒制工艺融合，既锁住花材的纯净香气，又让茶香与花香深度交织，造就了“熟香韵味”鲜明的独特品质，与传统茉莉花茶差异显著。其中，茶友熟知的“飘雪”系列，便是茉莉炒花茶的典型代表，以“茶引花香，花增茶味”的独特风格享誉市场。
值得一提的是，作为茉莉炒花茶的发源地，犍为不仅孕育了这一创新工艺，更成为全国该领域的技术输出高地，目前云南元江、广西横县等主要产区的核心技术人员多来自犍为，形成了“工艺源于犍为、技术辐射全国”的产业格局。
“《茉莉炒花茶》标准的最大亮点，在于精准界定了炒花工艺所造就的独特品质体系。”作为标准主要起草人，中国制茶大师、国茶工匠吴德平表示，“我们从含花量、水分、香气、滋味四个关键维度，实现了与原有GB/T22292《茉莉花茶》标准的明确区分，尤其明确‘熟香韵味’为核心品质特征，让这份工艺创新有了可量化、可传承的标准依据。”
而这一标准的制定过程，本身就是工艺创新与行业话语权的双重彰显。2023年，在多方支持下，清溪茶业联合四川省茶业集团、四川省滨水城乡发展有限责任公司等单位组建专项工作组，牵头启动标准制定，依托吴德平在行业50余年的积淀及其非遗技艺团队的技术支撑，历时两年足迹遍布川、桂、滇三大主要产区，完成样品采集、试验检测、数据分析、工艺验证及文本编制等工作，最终填补了行业空白。
“此前沿用的GB/T22292《茉莉花茶》标准难以适配茉莉炒花茶的独特品质，在一定程度上制约了产业健康发展。”吴德平告诉记者，制定过程中，工作组坚守“传承中规范、规范中发展”原则，将传统窨制工艺与非遗炒花技艺深度融入标准体系，既守住品质根脉，又形成科学规范的技术指引。
据不完全统计，2024年全国茉莉炒花茶产量近万吨，其中四川花区70％以上产量均为茉莉炒花茶，已形成庞大消费市场，标准的出台恰逢其时。
犍为县农业农村局副局长罗帆表示：“此次标准颁布是我县推进‘产业标准化、标准品牌化’战略的重要成果。接下来，我们将持续加大茶产业扶持力度，引导和助力广大茶企以标准为抓手，全面提升产业核心竞争力，助力犍为‘芬芳经济’持续绽放。”
从行业发展维度看，炒花工艺的创新价值通过标准固化，进一步转化为犍为茉莉花茶的产业话语权。标准明确了茉莉炒花茶的原料等级、工艺要求、感官品质、理化指标及安全卫生等关键要素，不仅让生产检验有标可依，为消费者提供清晰的选购指引，更通过规范全国生产流程，推动行业内企业优化工艺、强化管理，提升产品质量稳定性。这也意味着，作为工艺发源地和标准主导者，犍为将在技术规范、品质定义上拥有先发优势，能够引领行业优化产品结构、丰富花茶品类，让炒花工艺的创新成果转化为市场竞争力。同时，标准所确立的“以质取胜”机制，将带动上下游茶农、花农按规范种植、生产，实现增收致富，为乡村振兴注入持续动力，让工艺创新的价值延伸至全产业链。
作为标准主导单位，四川省清溪茶业有限公司既是“犍为茉莉花茶制作技艺”四川省非遗唯一保护单位，也是农业农村部“名特优新”生产企业、国家高新技术企业，通过参与制定GH/T1297《茉莉红茶》等多项全国行业标准、省级地方标准及团体标准，成为地方茶产业标准化发展的中坚力量，生动诠释了“一流企业定标准”的行业法则。
四川省清溪茶业有限公司董事长、总经理张毅飞表示，公司将以此次标准颁布为契机，持续以科技赋能炒花工艺的数字化研发与标准化生产，深化“茶文旅”融合构建产业体验生态，加速布局国内外市场。这一举措，正是要将工艺创新的技术优势、标准制定的话语权优势，转化为品牌影响力优势，推动四川茉莉花茶从“工艺独创”到“标准引领”，再到“品牌出海”的完整升级。
据了解，《茉莉炒花茶》全国行业标准已于2025年12月12日发布，将于2026年3月1日正式实施。随着标准落地，炒花这一创新工艺将获得更广泛的行业认可与推广，犍为茶产业将迎来更广阔的发展空间。与此同时，川派茉莉花茶也将凭借工艺创新的独特魅力、标准引领的品质保障，手握行业话语权，以更鲜明的特色、更规范的品质香飘全国、走向世界。
来源：犍为县融媒体中心
