德丰昌一山一味,古六大茶山倚邦

“普茶名重于天下,出普洱所属六茶山,一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰曼撒,周八百里。

—— 《滇海虞衡志》

提到倚邦,定会想到它的古六大茶山之首身份和独居特色的小叶种普洱茶,但其实当茶马古道将普洱茶历史的车轮推动,倚邦和普洱茶就产生了不可分割的羁绊。作为茶马古道的源头,古六大茶山的政治中心、行政主管地、贡茶主办地,倚邦无疑是普洱茶皇冠上最耀眼的明珠。

因茶而名,名动京城

倚邦,在傣语中意为“茶水井”之地,早在明代隆庆年间,因盛产茶叶,便成为了当时普洱茶集散重镇,统领管辖当时的六大茶山。到了清代雍正时期,这里便是皇家贡茶的主要产区,大量茶商、茶客涌入其中,开垦茶园,建设茶庄。鼎盛时期,茶庄商号林立,马帮铃声不绝于耳,一片喧闹繁荣的景象。清末,倚邦茶不仅作为贡茶,还运往缅甸,甚至远销到印度和欧洲。

存留至今清代倚邦贡茶

大地的恩赐之地

对于倚邦来说,茶是大地的恩赐,倚邦位于勐腊县西北部象明山区,地处北热带,古六茶山中海拔最高,近1400米,气温在-2~32℃之间,年均降雨量1500-1700毫米,霜期至多16天,而雾期则达200多天。夏无酷暑、冬无严寒、光照充足、湿润多雨、霜期短暂,山深林大,天然适宜茶树生长,名贵的“猫耳朵”就产自这里。

山深林大,香茗层出

倚邦因其高海拔、高低落差大,造就了丰富的生态环境,在这里大、中、小三种茶树达成了共生状态。倚邦大叶种茶芽叶厚芽肥、大茸毛多、持嫩性强、制作普洱茶的上好原料。倚邦中小叶种茶树叶面平、叶质软、色泽绿、茸毛长、极其适合制作普洱茶和绿茶。

普洱茶中唯一的小叶种

云南众多茶山中或是说普洱茶中,倚邦是唯一一个使用小叶种茶芽制作普洱茶的山头。相传倚邦的小叶种茶是在明末清初由四川人带过来的,但在攸乐古茶园和景迈古茶园也存在少量小叶种茶树,因此也不排除是当地大叶种变异的可能。不管怎样倚邦的小叶种普洱茶在品质上确实十分优秀,以倚邦小叶种制成的普洱生茶,汤色黄绿,汤质饱满,入口甘甜,花香蕴在茶汤里,软绵细腻,底香沉稳、迷人。没有大叶种茶中的苦涩浓烈,取而代之的是小叶种的细化汤感、高扬香气、回甘长久,同时又兼具了大叶种的特有的山野气韵,使得倚邦的小叶种普洱茶在古六山之中独树一帜。

“猫耳朵”:拒绝雷同,小而特别。

“浓缩的都是精华”这句话并不是毫无道理,如果说小叶种普洱茶是普洱中的精品,那么“猫耳朵”便是精品中的精品。

猫耳朵的名字与它的颜值有关。正宗的“猫耳朵”鲜叶呈椭圆片三角形,大开面的叶片同成人的指甲盖儿大小,叶片小又形似猫咪的耳朵,便有了这个小清新的名字。作为精品中的精品,光靠颜值一定是不行。猫耳朵的滋味也是十分独特,独树一帜的复合香气,入口细腻,甘甜清冽,回甘生津明显。

在产量上猫耳朵也是极为稀少,通常一片古茶园中只能找到一俩颗树,树龄较大,姿态苍老。并且采摘困难,一芽二叶只有指甲大小,不利于采摘,所以市面上通常很难看到。

普洱中的文人气质

如果说普洱茶中谁最具有文人气质,那么倚邦当之无愧。

倚邦有着丰富长远的历史背景,从茶马古道到清代贡茶,历史悠久可谓是书香门第。

茶汤品质方面,倚邦茶因其以小叶种茶芽所制,在古六山中汤水表现最为细腻,水细香幽,汤质醇厚,回韵绵长,似有之力藏于绵柔之中,不张扬,咽下却满口含香。更是将文人的儒雅气质表现得极为通透。

一品千年之前贡茶的香气,闭上眼睛茶马古道络绎不绝的马帮依稀还在眼前,耳边依旧还能听到那时的驼铃声,可能喝茶乐趣就在此,细细品味跟随着跨越千年茶香一品茶中的故事。

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