干货丨资深茶农教你怎么辨别古树茶

你是从什么时候开始喝普洱茶的呢?又是在什么样的情况下接触到古树茶呢?

古树茶之所以成为众多茶友追捧的对象,一是因为其数量稀少,珍贵不易得;二则是古树茶的存活时间够久,根系发达,汲取到土壤中的内质养分更丰富,带给人的美妙体验与独特的口感都是无与伦比的。

云章基地大户赛茶王树(树龄超过800年)

人的年龄长,阅历就会丰富;树的年龄长,根系就越深、粗、纵,这就是所谓的根深蒂固。

众所周知,许多现有的古树,种植的时期离我们有很长的一段时间了,对于那些没有记载的茶树,我们是不能准确的判断它的树龄的。

但在茶农中有一句话很流行:活着的人,只见其树长,而不见其树生,就能称之为古树了。

树龄多大算古树?

关于“多大树龄的茶树才算得上古树”,一直是学者、茶商、专家争论的焦点。

直到近几年,学界才对古树茶的树龄有了统一的认识:凡存活百年以上的茶树,就能称之为古树茶。

云章大户赛基地茶园

但作为勐库土著茶企,有了几代人传承的云章告诉你:在茶农心中,真正的古树茶树龄超过百年只是一个基数,大部分用来做古树茶的茶树树龄,超过了300年。

看树干颜色

通过茶树树干的颜色来判断一棵茶树的树龄,是一个常年在茶山生活的茶农必备的技能,也是一个资深茶农才拥有的技能。

只有亲自来过茶山的茶友,才能从茶农的口中得知这一辨别茶树树龄的方法。

云章大户赛基地茶园古茶树

一般来说,树龄较小的茶树树干比较光滑,颜色较淡,而树龄较大的茶树的树干的颜色会更加的深,偏墨绿色,很多树干上有了青苔,地衣,野生石斛等寄生物。

茶树上那些斑驳的痕迹,都是树龄很长的标志。

看鲜叶

鲜叶阶段是分辨古树茶与小树茶最简便的阶段,但也要基于是同一片区同一时段采摘下来的鲜叶。

用手握持鲜叶,能明显地感觉到,古树茶的鲜叶柔韧性更好,茶叶背部的绒毛触感犹如丝绒般顺滑,捧起一撮鲜叶,能闻到花香味。

而小树茶的鲜叶茶梗的韧性较差,容易折断,鲜叶往往更“扎手”,鲜叶往往青草味更浓,甚至有生臭味。

鲜叶对比(图片来源网络)

另外一点,可以通过看鲜叶的持嫩度,就是鲜叶保持嫩度的时间。小树在经过一段时间的萎凋后,可能存在鲜叶过干的情况,老化后的大叶子易成黄片;而古树则不易老化,制出的茶叶的嫩芽就会更多。

一般采摘鲜叶都是从早上就开始采摘,直到黄昏时分,才会将这一天采摘的鲜叶拉回初制所。

晚上20:30左右当天采摘的古树鲜叶

所以我们在挑选鲜叶的时候,往往也会将持嫩度考虑进去,这也无形中,将鲜叶的品质拉升了一个档次。

品饮的感受

不管别人将一款普洱茶的树龄吹嘘得多大,如果在品饮的时候感觉不到古树茶应该拥有的厚重,那么,不要听信一面之词。

古树茶最为明显的特质,就是其汤感醇厚,喉韵更深。

2017年大户赛老树茶茶汤展示

另外,古树茶由于根系比较发达,吸收的微量元素多,内含物质更丰富,表现出汤厚、味浓、香高柔长的特点,更具耐泡度,甘甜度好。

树龄越大,生态环境越好,水溶性的果胶、树脂含量就越高,口感就越协调。

一句话总结就是:喝古树茶时,我们的体感更舒服。

2014年云章大富赛老树茶茶汤展示

你喝的古树茶是什么口感,快来评论区告诉我吧。


评论 / 3

知足就是幸福1971
#195498

云章大富寨14的有,回去尝一下

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汉文爱茶
#192643

小树茶的鲜叶茶梗,,,容易折断,鲜叶往往更“扎手”,鲜叶往往青草味更浓,甚至有生臭味。
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有用

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汉文爱茶
#192640

但在茶农中有一句话很流行:活着的人,只见其树长,而不见其树生,就能称之为古树了。
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称之为大树,更妥

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