2021年，中国共产党成立100周年。在过去的一个世纪中，古老的中国经历了前所未有的变革，动荡、沉沦、重生再到伟大复兴。
百年沧桑，苦难辉煌。在中国共产党领导下，国富民强，百业复兴。茶以一叶之轻，牵民生乃至国家民族之重。绿、黄、白、乌、红、黑，六大茶类，百花齐放，争奇斗艳，“茗星”璀璨。爬梳百年茶史，重温传奇佳茗，品味经典味道，尽在“百茶百味”。
说到铁观音，很多人首先会想到福建安溪，但实际上，在台湾，也有一种叫做木栅铁观音的特产茶叶。
木栅铁观音从名字来说，应该是铁观音茶的一种，它的茶叶名字是怎么来的呢?
连接内陆的血脉茶
追溯福建、台湾两地的“茶缘”历史，据连横的台湾通史《农业志绪言》纪载，清嘉庆三年，大量安溪人迁居台湾，带去了茶苗，也带去了安溪的茶俗。
清光绪年间，安溪福美村张迺妙、张迺乾兄弟将家乡的铁观音茶苗引入台湾，在木栅区樟湖山种植成功，从此，木栅铁观音声名远扬，逐步发展成为台湾铁观音的主要产区。
台湾木栅茶园
仅有一海峡之隔的台湾岛，有福建人的乡愁，有恰到好处的气候。这种七泡有余香的茶，跨过星辰山岳大海，前往那个秀美壮丽，让人着迷的土地。
木栅区土质与气候环境均与安溪原产地相近，所以生育良好、制茶品质亦十分优异。这就是木栅铁观音的起源。
铁观音在台湾便成了连接大陆的血脉茶，台湾与大陆一衣带水，借用安溪优良纯种铁观音的品种种植于木栅产区，不得不说能让老一辈让喝到家乡的味道。
台湾木栅茶园
木栅茶区位于指南官南面起伏山岗，风景秀丽，道路四通八达。台北市政府及市农会辟建此地为观光茶园，并辟有展示中心，不仅为市民提供了最佳休闲去处，更使木栅铁观音茶声名远播。
“木栅猫空”已是台北著名的旅游观光胜地，“猫空”这个名称的由来，最常见的说法是来自当地河流冲刷岩礁所形成的“壶穴”地形，台语称凹凸不平的脸孔为“猫面”，后取其谐音为猫空。天气晴朗时，从猫空便可瞭望整个台北，景色一览无遗。加上夜晚的台北灯火烂漫，所以猫空成为赏夜景的胜地。又因为早年产茶，铁观音为此处特色茶种。
木栅茶香
木栅产区的铁观音如今早已闻名遐迩，近些年来的发展，铁观音不仅仅是一种茶树品种，更是成了一种工艺的代名词。现在的木栅产区，早已不是单一的铁观音茶树品种了，随着斗茶比赛的兴起，木栅产区也开始种植四季春、金萱、翠玉、青心乌龙这些品种，并且在适当的时候进行拼配，以保证最佳的口感。
台湾木栅铁观音
最早在安溪的时候，铁观音都是做正炒或者正炒之后再拿去烘焙，当时的烘焙并非像武夷岩茶那样焙火，而是采用文火烘干的方式来完成。
到了台湾木栅，铁观音就沿用了这样的办法，也是由于当地气候的关系和一些做出口的需要，木栅铁观音在木栅茶叶公司的生产下开始采用重揉捻重发酵，加大文火烘干的力度甚至会有些焙火，呈现出来的茶汤就是金黄或者橙黄色。做传统茶就是这样的重摇青重发酵，而且不会用冰箱和空调。
因为台湾高山茶的流行与斗茶比赛的盛行，高山茶的风味几乎绕过的木栅产区跳到了安溪，台湾高山茶的部分空调做青的方式在上世纪九十年代甚至本世纪初在安溪大量流行，西坪、祥华、感德先后搭上清香型铁观音的高速列车，在做青间安装空调，保持18-21℃的恒温，制作中将摇青的力度减少三次，在低温中继续发酵，然后制作成成品之后配合冰箱来保存。
当时的安溪清香型铁观音就是这样由来的，黄汤绿水，香气清冽滋味鲜爽甚至还甩掉红边，接近台湾高山乌龙茶的做法，但风味与高山乌龙茶的风味很大不同，甚至广受绿茶消费者的喜爱。当然今天的安溪产区也开始回归传统。
台湾木栅铁观音茶叶
木栅铁观音一直坚守原料为基础，重点放在晒青上，重摇青四次，一次都不能少。今天其他品种以观音茶的方式做出来的茶也会叫做铁观音，只不过传统的纯种铁观音会被叫上“正枞铁观音”而已。木栅铁观音就以这样的正枞铁观音按照铁观音的工艺进行制作。
木栅茶区的铁观音会有一些所谓铁观音的“音韵”，“韵”不是形容词，而是名词，也就是喝一口木栅铁观音的茶汤后，咽下茶汤，她的香气滋味特征依旧在，整个口腔与嘴巴都会感到饱满，鼻腔之中都会有茶的香气，然后在呼吸之间将茶香散发出来。
喝一杯铁观音茶汤就能在味道上追寻几乎被遗落的铁观音茶香。关于铁观音，上世纪九十年代的大陆人喜爱台茶及它的清香风味，虽然爱得不清不楚、追得不明不白;现在五味陈杂看观音，内心中开始真正思考。
如今，清香工艺扮演着“异乡”的他者，被人们视为舶来品，但台湾木栅却依然坚守传统，在工艺上带着一种“家”的“异乡”之情。
中国人只要有一壶茶，走到哪里都是快乐的。一杯铁观音茶香，胜过千言万语，也容南洋万里。
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