产品官守茶日记(湄潭翠芽篇)

贵州的湄潭县与凤冈县相邻,产翠芽。此茶与浙大有关,也与龙井相似,抗战时期浙大西迁至湄潭县永兴,按龙井工艺做出了湄潭翠芽。至今,浙大仍帮扶着湄潭进行茶产业的发展与研究。在全国来说,该地区茶产业发展的模式是比较典型的。

|湄潭县-天下第一大茶壶

凤冈、湄潭县属于黔北,开茶时间比黔南、黔西南晩。再加上今年这边雨水特别多、又遭受了冰雹,茶园损失很大。

|茶园雨水多、天气仍然寒冷

● 3月20日 出发收茶

我们从贵阳走遵义二高速前往凤冈田坝,按惯例下高速要先看茶青市场,以往这里都是下午五点钟准时交易的。价格根据品种、质量不同而变化,大一些的茶厂加工量大,都采取预订的方法,由茶青贩直接送到厂里。小一些的工厂都自己在市场收。但今年,我们发现市场上产生的交易零零星星,和往常很不一样。一打听才知道,有大品牌在收青外运或者就地委托加工。

一路上看了好几家茶厂,实际上的加工量不多,其中一家给某罐加工的工厂老板说茶青价太高,还没开始做。

|查看市场茶青

晚上8点到老陈家吃饭,厂房里换了设备,但到厂的茶青量也不多。吃完饭开汤评茶,两口子取了这9天以来做的茶,一边帮我们烧水、换茶,一边希望我们对日期不同的茶做出审评、获取意见。喝了一个来回,小熊哥拿了去年的产品对比,都有不同程度的问题。除了茶青的问题,应该也有换了新设备、掌握不好量和时间的原因。

晚上11点,我们带着遗憾转往县城住下。

|茶厂新设备

|看茶园

湄潭可能是贵州最漂亮的县城了,很干净。早上起来吃了特色的豆花面早餐到红茶厂。厂里做了也不多,好品种还没有采,也是看天气预报约好时间返回。

● 3月25日,中午再次出发

红茶的出品已按计划完成毛茶,开汤审评,取小样确定了后续精制工艺,还试了几款白茶,古树这款特别好。

然后转往绿茶厂,厂长等着我们,拿出前两天做的翠芽,反复开汤。水气还是过重,苦涩不散站姿不好,用了三种方法再制,又反复调整温度和时间。

|反复开汤中

|不断试茶以确保品质

到晚上8点才确定了效果最好的办法。一切结束已经十点多,终于打磨出一款完美的翠芽,厂长也很开心。

肚子咕咕叫,大家分了点车上的干粮开始回程。第一季独芽绿茶生产完成,第二季一芽一叶接着开始,我在想茶叶何时能不再靠天吃饭。

|古往今来茶-湄潭翠芽

来源: 古往今来茶

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评论 / 1

茶语不言
#167688

在全国来说,该地区茶产业发展的模式是比较典型的。

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