老茶头是生茶还是熟茶?

  普洱茶老茶头是一种普洱茶,是普洱茶发酵的过程中板结成块的茶,外形都是一团一团的疙瘩,由人工渥堆发酵产生的,冲泡后茶汤更浓,非常耐泡,是普洱熟茶。  

  老茶头熟茶介绍

  茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶,相对条索状茶,发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富,茶汤更浓厚,更加耐泡,但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起。普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中,一堆茶的中间会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,漫漫变成熟茶。

  在这个过程中,每过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻,茶叶会分泌出一些果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后,人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,如果要解开的话会将茶叶弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”,所以也叫“老茶头”。

  怎么鉴别老茶头?

  正常情况而言,老茶头的出品量是极少的。一般茶头占普洱茶的总渥堆量的0.8~1.5%。但近年来“老茶头”的行情见涨,也有商家可以的控制温度和翻堆时间,老茶头的产量自然也就提高了不少。也曾有听过不法商家利益熏心,使用某种粘合剂制作假的老茶头,那么有什么方法可以鉴别真假老茶头呢?

  1、看外观,真正的老茶头外观色泽为褐色,是自然卷曲大小不一的团装小茶块;2、看汤色,茶汤颜色深红透亮,口感醇滑甘甜;3、看叶底,红褐色或褐色,且富有弹性;4、看香气,大多数的老茶具有令人舒适的陈香气。

评论 / 1

汉文爱茶
#157833

茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块——哟

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