普洱茶的茶性，决定了内含物质的饱满度，回甘不仅仅是一个茶的感受，更是时间转化的一个过程，是提高层次，给品饮者享受的乐趣。
第一，品质好的普洱茶非常的耐泡，而且内含物质很丰富，随着冲泡数的增加，茶汤会越来越甜，原因在于多数冲泡以后苦涩味的物质被析出，而多糖物质比较慢析出，最后苦味减少，甜味就越来越明显。
第二，初品普洱茶的时候苦味重，最后甜味重，是因为茶叶中的苦涩殆尽了，而甜味物质有所保留，普洱茶先苦后甜，就是其给人的一种品茶感受。
第三，普洱茶的原料是云南大叶种晒青茶，内含物质丰富，加上制茶工艺，可以长期保存，茶叶中的物质会慢慢的变得温和，多糖类物质会保留在茶叶中，冲泡时苦涩减少，口腔中会陆续出现甜味。
尽管我们对味道的感受不同，无法简单的以回甘与否判断茶叶好坏，但是回甘强度和持久度是判断的标准之一，让我们更加直观感受茶性，获得更加愉快的品饮体验。不得不说，普洱茶回甘，这个必须得有！
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