认识白茶的产地、特点、加工工艺、分类,一篇就够了

  白茶是我国特有的茶叶种类,是六大茶类之一,属微发酵茶,近年来广受茶友喜爱。这篇文章就详细为大家介绍白茶的产地、特点、加工工艺以及分类和贮存方式,让你全方位了解白茶。

  01.产地

  白茶主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”

  陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”

  02.特点

  白茶不经杀青或揉捻,只经过晾晒(萎凋)和干燥,工艺至简。由芽头制成的白毫银针成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。其最主要的特点是白色银毫,素有“绿妆素裹”之美感,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋味鲜醇可口,还能起药理作用。

  03.加工工艺

  白茶的制作工艺是最自然的,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。

  晾晒至七八成干时以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。

  04.分类

  白茶因茶树品种、原料采摘的标准不同,可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种。

  白毫银针,因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名,其香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶中的极品,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

  白牡丹因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名,是白茶中的上乘佳品。

  贡眉是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。

  优质的贡眉成品茶毫心明显,茸毫色白且多,干茶色泽翠绿,冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色,叶底匀整、柔软、鲜亮,品饮时感觉滋味醇爽,香气鲜纯。

  制作寿眉的茶青叶子比较大,还有一些梗,一般采用银针“抽针”时剥下的单片或白茶精制中的片茶按规格配置而成,更为平价。

  新工艺白茶是二十世纪70年代为适应香港地区消费者需要而开发的新产品。

  之所以称为“新工艺”是因为在萎凋后经过轻度揉捻,区别于传统工艺中的不炒不揉。新工艺白茶发酵程度比传统工艺白茶略重,香气比较浓烈。

  05.如何贮存

  白茶贮存归纳起来就八个字:通风、透气、防晒、防潮。常温下通风、干燥、无异味的环境即可。

评论 / 1

华伟
#152093

白茶好火哦

回复