择一事而献一生。今年63岁的叶靖平，从事凌云白毫茶研究至今40年未停步，两鬓亦斑白如白毫。从黑发到白发，从茶园到车间，从种植到加工，他和团队用凌云白毫茶成功制出品质优良的六大茶类，实现国内单一品种制茶工艺的突破，取得丰硕成果，研发出新产品11个。他挖掘整理改良的凌云白毫茶加工技艺成为自治区级非物质文化遗产。
来源：中国茶叶流通协会 【国茶工匠﹒人物推选】——制茶大师
40年痴醉一叶，40年茶香氤氲。技艺超群的叶靖平，是获国务院表彰的突出贡献专家并享受政府特殊津贴，是百名“杰出中华茶人”之一，为百色乃至广西茶产业发展作出了巨大贡献。
一茶千化
“茶汤香气馥郁持久，滋味浓醇鲜爽，回味清甘绵长。”一说起凌云白毫茶，叶靖平忍不住赞美，“按照它的内含成分和适制性，它应该被制成更多茶类。”从接触凌云白毫茶那天开始，他就萌生了将这一广西本土产优秀茶种推广到更广阔市场中去的想法。
察觉到凌云白毫茶的特殊性之后，叶靖平开始致力于研究如何用凌云白毫茶制出品质优良的六大茶类。当绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶都被成功研制后，他也实现了国内单一品种制茶工艺的突破。如今，凌云白毫茶成为亚洲唯一能加工出六大类茶品的茶树品种，素有“一茶千化”的美名。
来源：中国茶叶流通协会 【国茶工匠﹒人物推选】——制茶大师
叶靖平沉迷于凌云白毫茶的制作。从业以来，他虚心向茶叶老前辈学习，积累挖掘整理、改良茶叶加工技艺，形成了独特的白毫茶加工工艺，“凌云白毫茶加工技艺”成为广西区级非物质文化遗产，他的技艺也让凌云白毫茶走出了广西。他长年用凌云白毫茶研制红茶，不断提高产品质量，“百色红茶”获得农业部认定的地理标志产品，在多个国内国际大赛中斩获金奖。
行业引领
站在凌云一片郁郁葱葱的茶园里，叶靖平认真查看茶叶的长势。这里是广西第一个有机茶叶基地，是叶靖平用数年心血培护而成。
时光回到10多年前，为了更好地适应市场需求，凌云要建设有机茶园。面对新标准新规范，原来常用的农药不能使用，大片茶树病虫害肆虐。搜寻了市面上的在售农药，查遍了资料，叶靖平也找不到适合有机标准的农药。思来想去，他只好自己动手。他用本地的苦楝树枝叶为主要原料，制成简易药水，成功防治了病虫害，有机茶园初见曙光。如今，百色有机茶园面积发展到六七万亩。
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叶靖平爱茶制茶，更愿推广茶。他主持的广西茶叶“创业链”“广西凌云白毫茶繁育与加工工程技术研究中心”“百色野生古树茶保护与利用工程技术研究中心”为当地茶产业发展贡献巨大。他长期担任当地制茶企业技术顾问，在他的帮助下，其中一家企业成为广西茶叶国家级“农业重点龙头企业”，一家成为广西茶叶首家国家级“高新技术企业”。
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培养人才
叶靖平深知，茶产业发展需要千千万万人才。
作为百色市“茶业产业人才小高地”的学科带头人，他组建人才小高地、劳模（茶叶）创新工作室、劳模（工匠）讲堂、茶叶加工工程中心等，长年深入一线培养人才，如今已培养出40多名茶叶及企业专业人才，为百色茶产业发展打下坚实的技术人才队伍。
入围-茶山晨曦-黄知义 摄
在他的推动下，百色市茶园面积从1982年的1.2万亩发展到如今近40万亩，每年的茶产量1.3万吨，年综合产值20亿元，成为广西最大的茶叶市，茶农人数从0.3万人增加到超过15万人，数万人实现脱贫致富。
文字丨广西日报
记者 赵 超
通讯员 丁爱民 实习生 黄 婥
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