闽南、闽北、广东、台湾乌龙茶大集合,看看如何区分?

  乌龙茶,又称青茶,是六大茶类中表现方式最为丰富多元的一种,随着茶树品种、采摘成熟度与制作工艺的不同,可表现出各式各样天然的花香与果香,风采万千。我国乌龙茶的产区比较集中,基本在东南沿海一带像广东、福建以及台湾,这其中尤以福建最甚,全国80%左右的乌龙茶来自福建,而福建乌龙茶又可划分为闽南和闽北两个区域。今天我们就来聊聊闽南、闽北、广东、台湾这几个地方的乌龙茶,看看有没有你钟爱的那一款呢?

  闽南、闽北、广东、台湾乌龙茶分类

  01.闽南

  闽南乌龙茶主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地,以安溪铁观音、永春佛手以及漳平水仙最为著名。

  铁观音

  铁观音的原产地是在福建闽南山区安溪县,成茶外形紧实沉重,色泽砂绿油润。内质香气馥郁、芬芳悠长,滋味醇厚甘鲜,汤色金黄明亮,饮之齿颊留香、甘润生津,香气具有独特的风格,俗称为“观音韵”。

  永春佛手

  永春佛手产于福建省永春县,以其优异的品质,多次荣获福建省优质产品和名茶称号。长期以来,在闽、粤、港、澳等地及东南亚侨胞中负有盛名。永春佛手外形条索紧卷圆结,肥壮重实,匀整美观,色泽砂绿油润;内质香气馥郁幽长而近似香橼香,汤色金黄明亮,滋味甘厚,叶底柔软黄亮,红边明显。

  漳平水仙

  乌龙茶家族多为条形、半球形或球形散茶,漳平水仙算是乌龙茶中特立独行的一款,10克的方形茶饼是漳平水仙的特色之一。冲泡时展现出高扬的兰花、桂花或水仙花香,是漳平水仙的一大特色。

  02.闽北

  闽北乌龙茶以武夷岩茶最为出名,武夷岩茶又分为奇种、单丛奇种、名丛奇种、名种四种,其中名丛中的大红袍享有最高声誉,武夷肉桂和武夷水仙也是岩茶的当家花旦。

  大红袍

  大红袍是武夷岩茶四大名丛之一(还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟),原产于福建武夷山天心岩九龙窠悬崖上,享有“武夷岩茶茶王”的盛誉,是武夷岩茶中最具代表性的产品。茶叶呈条状,色泽乌润。冲泡后汤色呈深橙黄色。香气浓长,具岩骨花香,滋味醇厚爽口。

  武夷肉桂、水仙

  水仙和肉桂都是武夷岩茶的代表茶品,武夷山茶区素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。武夷水仙外形肥壮,色泽绿褐而带宝色,部分叶背呈现沙粒,叶基主脉宽扁明显。耐冲泡,叶底软亮,叶边缘朱砂红点明显。冲泡后,茶汤浓艳呈深橙黄色或金黄色,闻起来茶香中融入了淡雅的花果香。武夷肉桂外形紧结,色泽青褐鲜润,香极辛锐刺鼻,桂皮香明显,味鲜滑甘润,汤色橙黄清澈,叶底黄亮,红点鲜明。

  03.广东

  广东乌龙茶主要产于潮汕地区,最出名的就是潮安凤凰山的凤凰单丛。此外还有岭南单丛、石古坪乌龙、凤凰水仙等。

  凤凰单丛,单株采摘,一树一香,香型突出。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘,有诗云“愿充凤凰茶山客,不作杏花醉里仙”。

  04.台湾

  台湾乌龙茶其实源于福建。清朝时期,早期的福建移民将茶树和工艺传入台湾,所以时至今日,台湾的茶几乎都是乌龙茶,其它茶类微乎其微。台湾乌龙茶又分为两系:包种茶和高山乌龙茶。包种茶最出名的是文山包种,而高山乌龙茶中最著名的要数冻顶乌龙。

  文山包种

  优良品质的包种茶条索卷曲而稍粗长,外观深绿色,带有青蛙皮般的灰白点,干茶具有兰花清香。冲泡后,茶香芬芳扑鼻,汤色蜜绿清澈。茶汤滋味有过喉圆滑甘润之感,回甘力强。具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。

  冻顶乌龙

  冻顶乌龙主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山一带,干茶条索紧结,呈半球状,色泽墨绿、叶缘带有隐约金黄色。茶汤金黄带有琥珀色,汤中熟果香或花香浓烈,入口滋味醇厚甘润,喉咙中有回甘韵味。

  乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,品质介于绿茶与红茶之间,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清香。而且属于半发酵茶,性温和,很适宜秋冬季节饮用。在干燥的天气里泡上一杯,品其浓郁的香气,喝上一口便能唇齿留香。

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