陈皮，是广东人最熟悉的食材、药材，广东人不管是做菜还是煲汤，都喜欢加陈皮。陈皮其实就是柑皮，尤以广东新会茶枝柑最为出名，但柑皮至少陈放三年以上才能称之为陈皮。陈皮以“陈”为贵，时光愈久，愈发珍贵。柑与茶的组合，无法考证究竟最初是谁的创意，但不得不说，这个搭配颠覆了以往对茶的认识。从风靡一时的小青柑，到柑普的各种组合，甚至柑+白茶，柑+红茶各种创意层出，柑与茶的搭配真有那么好喝吗？柑茶是否也有陈皮的效用？今天就来聊聊这个话题。 
01.陈皮，广东人心中的白月光
说到陈皮，那绝对是老广的心头爱。在广东地区流传的这句俗语：广东三件宝——陈皮、老姜、禾秆草，陈皮排在首位。陈皮更是粤菜中的百变调味料，陈皮骨、陈皮鸭、陈皮蒸鱼……甚至糖水里，广东人都喜欢加陈皮。陈皮为什么这么受广东人的喜爱？这离不开陈皮的功效，陈皮能缓解痰热咳嗽，解腻醒酒，在崇尚食疗养生岭南地区，陈皮就是低调又奢华的滋补品。
柑在广东、福建、浙江、广西、江西、湖南等地都有，但不是所有柑都能成为陈皮。不够三年也只能叫柑皮或者果皮，只有经过三年陈化以后才能叫陈皮。
陈皮的陈化也不简单，不是随便晒晒就能成的，晾晒要放在太阳底下，天然生晒，让果皮均匀低温受热，然后还要干仓自然陈化，整个过程很复杂，所以广东人有一种说法：“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”。
陈皮中的王者要数广东江门的“广陈皮”新会陈皮。新会陈皮用的是新会特有的品种——茶枝柑的柑皮晒制成的，特点是皮薄，自带清新果香味。在广东，几乎家家户户都有陈皮，年份久的陈皮等同于硬通货，可以变现的财富。
02.柑+茶，顶级搭配
茶与柑的碰撞，可谓金风玉露一相逢，胜却人间无数。柑普茶，即新会柑与普洱的结合，是最普遍也是最热门的搭配。柑普茶，又细分为小青柑、大红柑、二红柑，它们是柑在不同生长阶段被采摘下来，制成的成品。
◇7-8月——小青柑
每年7-8月份，是小青柑的采摘时节。小青柑其实是还没长成的茶枝柑果实，小青柑去掉果肉，填上普洱茶，晒干制作而成，就成了“小青柑茶”。小青柑的特点是身形小巧可爱，每颗都独立包装，方便携带，而且味辛气香，给人以小清新之感。
◇11月——二红柑
每年11月左右，采摘二红柑，此时的果皮淡淡泛黄，糖分正在逐渐累积。二红柑糖分不高，存储过程中不容易长虫、变质。二红柑味辛带甜香，冲泡后滋味温和甘甜，暖入心脾。
◇12月——大红柑
每年12月左右采摘大红柑，大红柑才是充分成熟的果实，果皮上糖分稳定、营养物丰富，但在存储中保存难度高。大红柑制成的柑普甜味最足最香。除了柑普茶外，近年来老白茶的兴起，也促成了柑+白茶这一组合。柑白茶，口感鲜爽甜柔，清新果香味与老白茶的醇厚结合在一起，也别具特色。
柑与普洱都是愈陈愈香的产品，柑普茶通常可采用铁桶、铁罐、玻璃瓶来贮存，置于通风透气的室内存放，远离湿度大、温度高的地方，勿与有杂味、异味的物品同放。适合条件下，陈放后的柑普茶才是陈皮普洱茶。
03.陈皮茶，至少有3种喝法
陈皮茶，可以是陈皮与茶一起泡，也可以分开泡，每种泡法都有其特色。
①整颗泡
将整个柑普茶放入盖碗中，沸水冲泡，也可以直接放入陶壶、银壶、玻璃壶直接煮饮，这种泡法最简便。
②碎泡
将柑普的柑皮撕开，将茶与柑皮一起冲泡或煮饮，或者是用多年的陈皮与现成的茶一起煮饮，这样的泡法茶气浓郁，颜色鲜亮。
③陈皮水泡茶
这种泡法适合陈皮重度爱好者，先将陈皮煮水，然后用煮好的陈皮水来泡茶。比起陈皮和茶同煮，这样的泡法让茶更有味道，滋味更醇厚。
暂无评论