一杯茶的美好滋味，在茶人与饮者之间，隔着无可替代的地理条件与神奇的制茶技艺。

为了培养茶学人才、弘扬中华优秀传统文化，岁末之际，凤凰茶业特邀了福建省农科院茶叶研究所原所长，茶树育种专家，福建农林大学园艺学院客座教授，硕士生导师——陈荣冰教授，带我们一起领悟武夷岩茶的魅力。

陈教授此次在武夷山凤凰茶业公司茶厂的培训，通过线上视频的方式，连线了各地的茶爱好者和从业人员。

谦逊睿智的陈教授

陈荣冰1977年毕业于原福建农学院园艺系茶学专业。国家一级评茶师、武夷学院特聘教授、福建农林大学园艺学院客座教授、硕士生导师。福建省茶叶学会副会长;海峡两岸茶业交流协会专家委员会委员。

陈教授30年坚持在福建省农科院茶叶研究所从事茶叶科研工作，先后主持参与完成国家科技重大专项、省重大科技项目等十几项课题的研究。

陈教授为人谦逊，学茶事茶已达46年，可以说是专家级别的人物了。但是在培训开始介绍自己个人履历时，还谦虚的称自己为“46年的老茶农”。

武夷茶历史渊源

陈教授这次培训，为我们带来了超级全面的岩茶讲座，从岩茶的历史，特殊环境，到复杂的工艺再到繁多的品种。

陈教授介绍武夷茶历史时，讲到武夷茶于商周时期就作为贡茶而问世了，宋代入贡，元朝专贡，清代列贡，其间无数文人的颂扬诗文推波助澜，范仲淹、欧阳修、苏轼、蔡襄、辛弃疾等，为其“背书”的名人无数，留下了数以百计歌咏武夷茶的诗篇。

也难怪，连一向好家乡龙井的清代学士袁枚品罢武夷茶，即刻改变观点，检讨自己：“武夷享天下盛名，真乃不忝。”

得天独厚武夷山

茶，流动于雅俗之间，勾连着域内域外，创造并生成着人与自然、精神、社会关系的图式，它首先是一株植物，是植物就要依赖于所生长的环境，武夷茶迥异于其他茶区的基础由此开始。

陈教授介绍到武夷山的生态环境时，用了“得天独厚”四个字。武夷山这里全年气候温和、雨量充沛、云雾弥漫、昼夜温差大，为茶树生长提供了良好的条件，是不可多得的天然场所。

日照时间短，多漫射光，日夜温差大，这样的外在环境有利于茶树氮代谢，而风化砾壤砂质土，使得茶叶富含更多的矿质营养元素和有机质。

茶树品种丰富多彩

武夷岩茶品质优异，早在1956年就被评为中国十大名茶之一。武夷岩茶现有茶树主要栽培品种有福建水仙、武夷肉桂、大红袍，还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等武夷名丛，近几年也引进了一些像八仙茶、黄旦、奇兰、佛手等品种。

各品种主要内含物的含量有差异，特别是香味比较明显的醚浸出物、可溶性糖、果胶等，各类氨基酸组成的差异与各品种品质关系非常明显。

这些丰富多彩、高香优质的茶树品种为岩茶的优异品质奠定了重要的物质基础，使岩茶的品质风味更加多样化。

最后，陈教授讲了茶叶中主要保健成分及其生理功能，结束了当天的培训课程。