【饮茶利于健康是各国科学研究的共识】
陈宗懋(中国工程院院士、著名茶学专家、我国茶学学科带头人、中国茶叶学会名誉理事长)：
【不同茶叶，不一样的保健功能】
潘云鹤(中国工程院院士、中国工程院常务副院长)：
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【个体化喝茶】
甄永苏(中国工程院院士、微生物药学和肿瘤药理学家)：
谈到疾病的治疗，那就是个体化治疗，我们研究茶也要根据这个发展。谈保健的话，也应该考虑朝个体化的方向发展。有人提到要考虑哪些人适合红茶、绿茶或白茶。这里面，一个问题是怎么喝，还有一个问题是喝多少，当然不是越多越好，要有一个模式。这个模式是要建立在科学研究和发展的基础上的。
【饮茶与剂量】
杨中枢(世界著名营养与肿瘤预防学家、美国罗格斯大学杰出教授、首位John.L.Colaizzi讲席教授、美国科学促进会终生会士)：
我们在做茶防癌及各种疾病预防的时候，剂量是一个关键因素，动物实验中剂量用量得当会看到明显的效果，在人群当中，剂量小，有的时候看得到效果，有的时候看不到。增加茶的饮用量?可是虚寒体弱之人、年纪大一点的，喝茶喝多了也会感觉到对肠胃的刺激，这方面值得研究。
【饮茶与个体遗传易感染性】
高玉堂(世界卫生组织癌症预防和控制合作中心主任，上海交通大学上海市肿瘤研究所研究员、终身教授，《肿瘤》杂志主编)：
至今关于饮茶的大部分流行病学研究还是通过问卷调查进行的。近来有人陆续开展了检测病例和对照血浆、尿液中茶多酚的各种生物标志物水平。从利用国内样品进行的3个研究结果来看，除乳腺癌的研究结果不显著外，对胃癌和结肠癌的研究结果发现是有保护作用的。
个体遗传易感染性因素愈来愈受到重视。像用某些化疗药物治疗恶性肿瘤患者，有些人效果很好，而另一些没有什么效果，于是提出了个体化治疗问题。饮茶也有类似情况，同样是饮茶，对有些人可能有保护作用，对有些人则没有作用，这是也可能存在个体遗传易感染性问题。
【饮茶与减肥】
刘仲华(湖南农业大学药用资源工程系主任、湖南农业大学茶叶研究所所长、茶学博士点领衔导师)：
【茶与心血管疾病】
王岳飞(浙江大学茶叶研究所所长，国家一级评茶师，国务院学科评议组成员，浙江大学农学院副院长，中国国际茶文化研究会学术委员会副主任)：
茶对心血管疾病防治效果的机理，我们总结了11个方面：降低血压、降血脂、调节糖代谢紊乱、抑制血小板凝聚、调节和改善血管的内皮功能、保护心肌、抑制低密度脂蛋白LDA氧化修饰、抑制血管平滑肌细胞的增殖、抵抗血管内皮细胞损伤防止血栓形成、抑制诱导型一氧化氮酶的表达、抑制白细胞黏附。
【女性喝红茶，减少更年期综合征】
盛军(云南农业大学校长、中国微生物学会副理事长)：
茶有一些功能是通用的，但不能说一种茶包治百病，对不同的茶要聚焦不同的功能。我一直在做黑茶、红茶和绿茶的研究。绿茶最明显的作用就是抗辐射、抗氧化。世界上为什么喝红茶的女人多?我发现茶能刺激补充内源性的雌激素。我还做了四五十例的更年期跟踪，喝红茶的80%的更年期女性减少了更年期综合征。
【茶的性味、升降与化学成分】
张伯礼(中国工程院院士、中国中医科学院院长、天津中医药大学校长)：
茶叶寒的物质跟多酚类的物质息息相关，温的和茶黄素、茶红素相关，苦跟儿茶素、花青素有关系，甜的跟糖类氨基酸有关系。
何为升，何为降，轻者为阳，重者为降。中医讲的升，是带有芳香的，气味比较轻的都是上升的，对于头窍疾病都有效。一些为重的都是降的，对一些肾脏疾病，腹腔的疾病是有效的。茶本身因为苦，苦就降，但是茶本身又是芳香的，轻轻上扬，所以茶有时候又能升。为什么茶能明目又能上扬?因为茶的口味不一样，像普洱、黑茶之类的基本都是降的，白茶就属于升。
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