老白茶的“陈香”与“仓味”到底有多大的不同?

白茶越老越珍贵,但茶叶具有很强的吸味的特性,藏茶的过程中茶叶的香气很容易受到周遭环境的影响。有茶友疑惑:白茶的仓味是好的么?和所谓的陈香有什么区别吗?

随着白茶的陈化时间增加,香气会比新白茶时期更加沉稳,优质的老白茶能够转化出淡淡的陈香,但有许多茶友会误认为老白茶出现仓味是好现象。其实,仓味并不能与陈香划上等号!

仓味其实就是仓库的味道,说的更形象一点就像是很久没人居住的老房子的味道,长久没有人的气息,空气中弥漫着一股沉闷的气味,一点也不清爽。

而陈香是一种令人愉悦的、舒服的味道,是一种草木老化后,陈化出来的比较低沉的香气,存在感不强,但干净、清爽,令人舒心。

虽然很大一部分茶友存储的老茶都带有仓味,但这并不是一个好的现象。当然了,如果老茶出现了仓味,很可能是这款白茶在制作时的含水量就不达标,也可能是在后期储存中出现了纰漏。

萎凋时,采摘下的茶青大量堆积过度发酵,或者没有烘干彻底,都会造成茶叶干燥度不达标,这样的茶存储后会容易出现仓味。

 

另外一种可能,可能就是因为存茶房间的空气不流通,或者因为天气潮湿,茶叶出现了受潮的情况,才会出现仓味。

老白茶中除了前面提到的陈香,还能经常闻到药香、花香、毫香、果香,还有一种很特殊的枣香。

老白茶的各种香气都极为特殊,与白茶的产地、制作工艺、茶叶品级都有着极大的关系,不同的茶叶最终转化出的香气是不同的。

白茶中的药香是一股清爽的药材香,它的毫香变成了更沉稳,更苍老的气息,就像是一位有内涵的长者,有着别样的韵味。老白茶的花香也不再是那么的馥郁张扬,妖娆多姿,它变得内敛、细幽。

  

老白茶漫步在岁月的长河中,虽然香气变得收敛了,但干净清爽的气息却不变,绝对不会出现仓味这种令人不舒服的味道。

存出仓味就是老白茶的陈香?这可是个错误的观念!

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