茶对世界的改变，第一是速度，第二是优雅。

　　——周重林

　　所有的民族都饮茶，所有宗教都不排斥茶。所有语言里面，都保留了茶的语言。

　　而酒、咖啡等，会被有些宗教和民族排斥，并且很多语言里没有这些词。

　　唐朝的时候在浮梁，浮梁买茶去，然后再往北输送。

　　云南的茶，通过茶马古道输送到了西藏、到了北京、进了皇宫。这是在中国和茶的故事。

　　还有一些从广东出去，经过漫长的航运到达英国或者更远的地方，这是世界和茶的故事。

　　两百年以前，其实就在发生这样一种全球化的过程。

　　以茶的历史发展脉络，去看整个文明史的演变。我们能看到更完整的全球史，以及换个角度感受我们自己的中国故事。

　　世界公认的三大茶书分别是唐代陆羽的《茶经》、日本荣西和尚的《吃茶养生记》以及美国学者威廉乌克斯的《茶叶全书》。

　　《茶经》

　　《吃茶养生记》

　　《茶叶全书》

　　陆羽将茶从中国人的日常饮品上升到审美层次。荣西和尚将茶文化引入后，树立了日本的茶道思想本源。《茶叶全书》讲的则是红茶时代的全球故事。

　　大英帝国将饮茶习惯带到了殖民地诸如印度、北美.....并迅速传开。美国独立战争后，盛行喝茶，成为继英国之后第二个茶叶大国。

　　威廉乌克斯用了近二十年的时间，向英语世界介绍茶叶是什么，是如何生产的，告诉大家：“我们喝的是一个有文化的东西”。

　　那么，为什么是一个美国人写成了这部书？

　　当茶叶完成了全球传播中几乎是最后一环，到达美洲之后，以美国人的视角来观察茶叶的全球流通，他才能看到一个全景，也许就会更客观。

　　在经典茶书展柜中，看NBA的朋友很容易注意到一本书——快船（clippers），洛杉矶快船队就是用的这个词。

　　↑NBA快船球队队标

　　过去，它曾被称为中国茶船。

　　因为那时候，快船的使命就是争分夺秒，将还算新鲜的茶叶源源不断地输入欧洲。

　　为何中国主要喝绿茶，而国外更多喝红茶？

　　国内最早对外出口的主要是绿茶。

　　但绿茶保质期短，长途海运易变质。于是慢慢的，绿茶在国际贸易中就被红茶所取代。

　　茶让世界更优雅，这体现在对生活方式的改变，甚至是民族性的塑造上。

　　茶叶的传入，直接促成了下午茶的形成，改变了英国人的饮食结构。

　　有统计表明，英国政府在1942年对各项物资进行的最大宗采购，按重量排分别依次是子弹、茶叶、炮弹、炸弹和别的爆炸物。

　　英国利用印度大吉岭的红茶实现了对中国茶叶的进口替代，但大吉岭的红茶并非当地原生，而是引自中国福建武夷山。

　　另辟茶园从而摆脱对中国茶叶市场的依赖，是萦绕在东印度公司头脑中的梦想。

　　在英国自学成才的园艺学家兼冒险家罗伯特·福钧身上，这一梦想变为现实。

　　对中国而言，茶在某种程度上代表着一脉相承的华夏魂魄。

　　近代中印茶叶原产地之争中，中国人第一次寻找民族文化的根源。

　　对茶马古道的研究追寻中，一片茶叶串联起了整个中国近代贸易的变迁。

　　可以说，没有茶和茶的故事，我们会失去很多讲述中国故事的空间。

　　奶茶，是中国当代年轻人的续命水。

　　奶茶中的茶叶开始被重视。用原叶茶、好茶叶做奶茶的越来越多，奶茶的品质提升了；部分饮品品牌开始触及到茶叶源头的品控。

　　奶茶的糖度居高不下。

　　上海市消保委发布的“奶茶比较试验”情况通报中表明，

　　在27件正常甜度奶茶中，含糖量介于每杯11克至62克之间。远超《中国居民膳食指南2016》中每天糖的摄入量建议。

　　事实上，甜是一种权力。

　　糖是高度物质发达之后才有的东西，而茶恰恰提供苦的权力。

　　在物质丰裕的社会，相比简单的甜，苦的丰富体验又被体现出来。

　　那么，在奶茶的时代，我们还要吃“苦”吗？

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