“我们口里喝新茶，心中得随时光顺流前往五十年后，这茶品究竟会有怎样的变化，这也决定这茶值不值得收藏而陈化”。——引自 邓时海 《关于「 普洱韵 」的省思》

　　约2000年前后，普洱新茶的存放大多常见于香港的一些老字号茶商或者旧式茶楼，“一盅两件，坐一日”既解油腻，适合在茶楼闲谈。极少民间个人参与收藏，彼时的普洱茶品饮消费更多体现在饮用价值，并未大规模上升到收藏领域。

　　90年代后，台湾、香港等地区购买、收藏老茶的风尚渐起，台湾茶人邓时海先生的《普洱茶》一书，对普洱老茶的解析也在潜移默化中让其更为风靡。随着普洱茶“越陈越香”的核心价值观被挖掘出后，大陆地区普洱茶的收藏及仓储转化越发受到关注。

　　当我们在讨论普洱茶的“越陈越香”前，首先要明确一个前提：品种、环境、工艺、仓储，这四个维度是成就一款好茶的必备条件。

　　普洱茶的仓储，长期来看，甚至可说是影响普洱茶品质形成的关键。

　　本篇主要围绕普洱茶的仓储及转化展开讨论。

　　都说普洱茶越陈越香，“转化”是普洱茶发展香气、丰富口感，巩固、完善和提高品质的重要过程。

　　Q1

　　什么是普洱茶的转化?

　　普洱茶的自然转化，其实质是普洱茶在良好存储环境中持续的后发酵。

　　Q2

　　转化原理?

　　转化过程中，普洱茶中的内含物质如茶多酚、儿茶素、纤维素、糖类等等，受周围湿度、温度、光线和氧气、微生物菌群等因素的影响，发生水解、氧化等反应，从而产生一系列质的变化。

　　Q3

　　适宜转化环境?

　　普洱茶转化的适宜条件，在一般环境中，可参考温度控制在20~30℃左右，湿度在55%-75%左右为宜。

　　一言以蔽之：普洱茶应在避光、适当通风、洁净无异味的环境中储存。

　　在适宜条件下，经由时间的沉淀，转化的力量在普洱茶香气、滋味、汤感三个维度上都有体现，最终可呈现出「汤质厚、喉韵深、体感明显、香气丰富」的良好质感。

　　若藏茶量不大，建议选择容量适中的茶罐，存茶桶，如建水紫陶等容器。不建议用纸箱或纸盒，这类材质容易受潮、变质而产生异味。藏茶量大的话，建议保留完整笋壳存贮于适宜环境中。

　　切记不要用塑料袋保存普洱茶。因为塑料袋的透气性较差，普洱茶里的水分蒸发出来后，会被闷在袋子里，茶品容易受潮霉变;且塑料袋隔绝了空气，茶品难以转化。

　　原标题：普洱茶话 | 解码普洱茶的【仓储】与【转化】