为何是在明朝前后

　　茶叶的形态发生巨变？

　　当多元化消费成为主流

　　茶叶这一传统产物又有哪些变化？

　　唐宋时期，炒青技术不成熟。

　　炒青工艺影响茶叶的滋味，唯有捣碎成末才能很好出味。

　　因此当时主流的茶叶形态为龙团凤饼，整个制作工艺十分耗时耗力。

　　茶叶产区远离传统的中原地区，交通运输成本高。

　　茶区的分布和传统的中原地区并不重合，交通线路长，导致运输成本高。

　　因此茶叶更多仅限于产区和贵族宫廷当中去饮用。

　　四大茶区分布图

　　陆羽《茶经》中，将唐朝茶叶种植的州郡划分为8大茶区。

　　现四大茶区：华南茶区、西南茶区江南茶区和江北茶区。

　　那么为什么明朝之后，茶叶就开始在民间普及开来了呢？

　　很重要的一个原因是炒青技术完善了。

　　制茶工艺普及化后，就不需要那么复杂繁琐的流程，由此制茶的成本也降低了。

　　另外，明朝的政策也极大的推动了茶叶的普及。

　　明朝开国皇帝朱元璋，他认为龙团凤饼的整个制作工艺流程太劳民伤财，所以直接取消了龙团凤饼，并在全国范围内推广叶形茶。

　　由此，大口喝茶的民间习俗就在明清两朝开始流行开来。

　　随着明朝之后，一方面叶形茶普及到了大众当中；

　　而另一方面茶膏又在明清两代，尤其是清代的宫廷当中茶膏的重新回流，原因就在于身份区隔。

　　科技的发展推动了茶膏的回流。

　　茶膏的制作可以分为大锅熬制法、压榨法，以及现在的低温萃取法、粉末干燥法。

　　新的工艺一来，使得茶叶当中所具备的功效性的物质得到提纯。

　　那么未来，茶膏会变得非常流行，从而取代茶叶吗？

　　不可能。

　　整个茶市场未来肯定是一个多元化的存在，以消费者需求为导向。

　　需要功效性，可以把茶膏作为日常需求；

　　或者再年轻一点，我喝原叶的袋泡茶也是不错的吧。

　　未来由于经济发展、社会发展所带来的消费的多元化，使得未来的产品形态也一定是多元化的。

　　原文标题：明朝之前，大多数中国人喝不起茶？｜茶山黑话196期