茶叶可以冲泡多少次?

  茶类不同耐泡程度不一,人们日常生活中,常有这样的体会非常细嫩的高级茶并不耐泡,一般冲泡2次也就没什么茶味了。

  普通绿茶常可冲泡3-4次,茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关,但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性。

  加工越细碎的,越容易使茶汁冲泡出来,越粗老完整的茶叶,茶汁冲泡出来的速度越慢。

  但无论什么茶,第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上,普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右,第三次为10%左右,第四次只有1-3%。

  从营养的角度来看,茶叶中的维生素C和氨基酸,第一次冲泡后,就有80%被浸出。

  第二次冲泡后,95%以上都已浸出,其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大,经三次冲泡后,基本达到全量浸出。

  由此可见,一般的红、绿、花茶,冲泡次数通常以三次为度,云南古树茶可能相对更加耐泡,基本上十次为准,主要是树龄大,味道醇厚。

  乌龙茶、绿茶因冲泡时投茶量大,可以多冲泡几次;以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶,由于易于浸出,通常适宜于一次性冲泡。

  所以,对于一杯茶冲泡几次为宜,主要是和茶叶种类有很大的关系。

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