安化黑茶--茯砖的种类及冲泡方法

  健康是人类永恒的主题,2020开年突如其来的新冠疫情,再次提示人们树立健康意识的重要性,国家卫生健康部门将“保证每天定量饮茶”明确列入新冠肺炎防治营养膳食指导建议。安化黑茶,因其独特的品质特征和健康功效,被誉为21世纪健康之饮。其品类丰富,根据鲜叶原料和加工工艺的不同,分为茯砖茶、花砖茶、湘尖茶、黑砖茶、千两茶共5类。下面,由小编来为大家一一介绍吧。

  安化黑茶—茯砖茶已有近四百年的产销历史,一直是我国边销茶中的主要产品,以安化黑毛茶为原料,经过筛分、拼配、渥堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工艺生产的外形为块状,品质特征独特的茶产品,其最大特点为富含丰富的冠突散囊菌。冠突散囊菌属益生菌,是茯砖在特定的环境条件下,通过“发花”工艺长成的自然益生菌体,具有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效,俗称“金花”。  

  茯砖茶包括超级茯砖、特制茯砖、普通茯砖3个等级。按照压制方式有:手工压制茯砖茶、机械压制茯砖茶。

  超级茯砖采用一级以上安化黑毛茶原料压制生产,外形不受限制。其外形松紧适宜,发花茂盛,外形规格一致,汤色红黄,菌花香纯正,滋味醇厚,叶底黄褐、尚嫩,叶片尚匀整。  

  特制茯砖采用二、三级安化黑毛茶压制生产。其品质特征为外形砖面平整,边角分明,厚薄基本一致,压制松紧适度,发花普遍茂盛,汤色橙红,香气为纯正的菌花香,滋味醇和,叶底黄褐,叶片尚完整,显梗。  

  普通茯砖采用四级安化黑毛茶及级外茶原料压制生产。其品质特征为外形砖面平整,边角分明,厚薄基本一致,压制松紧适度,发花普遍茂盛,汤色橙黄,香气纯正,有菌花香,滋味纯合,叶底为棕褐或黄褐,显梗。

  冲泡方法

  安化黑茶可煮可泡,或者先泡后煮,风味不同,趣味十足。用茶刀、茶锥顺着茶叶纹理层层撬开,将茶碎成小于2cm的茶块后,按需要1-2人取茶5-7g,3-5人取茶8-10g,5-8人取茶11-15g,根据冲泡方法、饮茶习惯等不同酌情增减。用100℃的沸水冲泡,盖碗、飘逸杯、紫砂壶均可,快速润茶后,第一泡20-25秒,第二泡15-20秒,第三、第四泡分别增加5秒,第5泡增加30秒,此后,每泡延长30秒,直至茶味平淡,即可换茶。  

  来源:中国茶叶流通协会

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