《山丘》

-李宗盛

想说却还没说的 还很多

攒着是因为想写成歌

让人轻轻地唱着 淡淡地记着

就算终于忘了 也值了。

　　李宗盛在自己的一首歌《山丘》里面有想说却还没说的，而我也有自己想说却还没说的，还很多，攒着是因为怕说出来别人觉得我是SB。

　　前几天有茶友说盲品很难，盲品的茶评也很难写，而我觉得盲品不难；主要看你怎么品，站在什么立场，需要达到什么目的；如果只是品茶本身纯粹的滋味我觉得还是很容易的，但是如果要品了分辨山头特征、分辨树龄大小、仓储年份以及仓储环境以及其他的话就不容易了。

　　如果纯粹的只讲滋味口感的盲品茶评也不难写，难的是写出来没有共鸣，甚至遭到嘲笑。盲品/评如果只单一的品/评茶叶纯粹的的口感，不掺杂其他、抛开其他的一切，那么山头茶故事茶、高价古树茶将没有吹牛逼的噱头；那么支撑这片茶高价格的那一部分将得不到体现；卖不了高价格的茶是很多做茶的人不愿意看到的事。

　　我觉得烟酒糖茶，除了是生活必需品，也可以作为媒介，就像音乐一样，音乐是大家所喜欢的东西，但是音乐又可以细分为很多流派，每个人有每个人所喜欢的流派；茶也同样，你喜欢的我不一定喜欢，你不喜欢的我可能会喜欢。

　　看过乐夏的朋友就知道，张亚东的点评就很中庸，而专业观众的点评就很犀利，大家站的角度不同，所顾忌的东西也就有所差别，其实当茶作为媒介作为大家所喜欢的东西大家去评论时观点也是不一样的。

　　茶拿到后在家里放了几天后开始测评。

　　茶饼由普通棉纸包装，茶品取名“小雅”，正面颜色以及图案还有字体再加上两句诗句给人一种文雅的感觉，包装与名字相呼应。其他标明有：公司名称、品牌、净含量等基本信息。这些文字中，我对拼配二字尤为感兴趣；其实这里也涉及到了圈子，有些喝纯料的圈子和喝拼配的圈子互相看不上；而我就不一样了，我就比较中庸，管他纯料还是拼配，只要好喝我都看得上我都喜欢。

　　我觉得拼配是为了取长补短，纯料是为了个性化，但是特们最终的目标是都是为了让茶更好喝。

　　背面主要也是常见的几大项，生产日期为2019年6月，茶是比较新的。这个包装背面的印刷是我第一次见到印两份信息的，不知道厂家出于什么考虑，而我觉得印双份没有太大意义，除了增加印刷成本以外，包装上有过多的油墨我觉得对于茶来说并不是什么好事。而且这个茶只用了单层包装，跟现在很多双层包装的茶相比较还是有些许不足。

　　打开外包装，附赠内票一张，有内票对“一任天真”这个品牌的选料以及品牌内涵以及制茶理念进行了简单的介绍。

　　观饼面，芽头较多、白毫显露、用料完整、不细碎，有及少量的黄片以及茶梗，原料的选取等级是比较高的；整体饼形周正、圆润；压制的厚薄均匀，但是比较紧，这一点一任天真做的是比较有特点。有一个品牌的茶，任何工具，天大的力气，真不容易撬开。

　　观饼背，用料与饼面一致无差别。

　　拆开后观茶饼内部，茶饼内外用料完整、一致。干茶闻起来无杂味，才压制完成茶香还是稍淡，但是细嗅也没有青味。选取6.1克茶，醒茶一天后开始冲泡。

　　由于干茶过于紧结，冲泡之前我将茶拆成小块，这样更加容易控制溶出速度便于冲泡，防止出现前段口感过淡的情况。

　　用有干茶情况下注水量为110毫升左右的盖碗冲泡。（每泡单独品饮，描述选取1/3/5/7/9泡的口感进行评述）

　　沸水注入洗茶一遍；注水点为出水侧的相对方向，注水方式为沿盖碗边低点缓慢定点注水。香气比较沉稳不细心去闻的话是感觉不到的，盖碗盖稍凉以后稍微明显一些；湿醒两三分钟后开始冲泡，由于茶比较紧结，前几泡冲泡时我不看时间而是根据茶汤颜色进行出汤，在品饮之后对下一次的冲泡时间进行调整。

　　第一泡入口显甜，微苦不显涩，苦在口腔后部转瞬即逝，水含香有但是不明显，回甘首先感觉到；清空公杯后公杯底有淡淡的茶香，茶汤整体有鲜爽的感觉。

　　第三泡茶汤通透明亮显金黄色，茶汤入口有厚度；汤水显苦，化的比较快，涩感主要来自舌面，回甘有，舌底有生津的感觉，持续时间好；清空公杯后公杯底有茶香但是不明显，香还是能够持续一段时间的，水含香也比较弱，茶汤入口后整个口腔有充盈的感觉，感觉汤汁比较有分量。

　　第五泡茶汤通透明亮显金黄色，茶汤入口有厚度；由于我是看汤色出汤，茶的溶出比较稳定，这一泡的感觉跟前面3/4的感觉差不多，而且汤水比较滑爽，感觉汤汁比较有分量。

　　第七泡整体口感有所减弱，但是当口腔中回甘生津的滋味比较稳定且强烈时可以感觉到茶汤会更加的饱满，茶汤下咽后有一定的韵味。

　　第九泡冲泡时间两分钟左右，这个茶闷的时间比较长了以后苦涩依然均衡，整个茶的均衡性以及延续性还是很好的。这个时候茶还是不显水味的，后面又继续泡了两泡。

　　最后两泡没有刻意去计时间，随着冲泡次数的增加茶叶舒展开来以后占据了盖碗的一部分空间，后面的注水量就相应的有所减少了，最后两泡的注水量基本只有90毫升左右；重泡之后的尾水甜度不错，犹如淡糖水，我个人比较喜欢尾水清甜的茶。 

　　观叶底：这个茶我冲泡前掰的比较细小，从叶底上也看不出什么东西，但是还是能感觉到芽头壮硕，芽叶间距较短，芽的占比是比较高的，柔韧性较好，手感柔软，个人感觉选料以及制作工艺不错。

　　总评

　　这款茶到此基本喝完；一任天真的茶之前已经中过几款，之前的都是山头纯料，而这一款是第一款拼配茶，拼配讲求的是取长补短、中庸之道，我觉得这款正好将茶的甜润以及充足的滋味进行了很好的融合；虽然是生产日期比较近但是整体的已无青味，香气虽然较弱但是存放一年以后应该会得到提升；茶汤的协调很好；有苦微涩，苦化的比较快，整个茶有韵味，汤质饱满，耐泡度也很好，对于我自己来说，我是比较喜欢尾水延续性好，并且尾水清甜的茶；原料的完整度高。

　　有空喝喝茶，看看名人怎么吹牛逼，也算是一个不错的选择；说不定哪天跟朋友吹牛逼的时候朋友夸我吹的牛逼和名人的相似。

　　注：文来源新茶网，原标题《有一个品牌的茶，任何工具，天大的力气，真不容易撬开》，本文略有删减。