普洱茶的制作工艺及过程

刚过完春节就看到有些标着“古树”字样的新茶饼都已经开始抢着面世,很多新茶友已经按捺不住心中的渴望给中招了还不知道,下面就给大家介绍一下古树茶制作的过程!

名优绿茶推崇“明前茶,贵如金”,都以清明节作为时间节点,以此为珍品。但是对普洱茶来说不讲究这样的说法,普洱茶采摘一芽二、三叶的茶箐来制作,自然需要更多的时间让叶子成长,吸取更多的养分。

云南的古树茶多生长在山区,海拔相对较高,昼夜温差较大,茶树生长周期较长,且茶树树龄越大,发芽也会越晚。

名优绿茶推崇“明前茶,贵如金”,都以清明节作为时间节点,以此为珍品。但是对普洱茶来说不讲究这样的说法,普洱茶采摘一芽二、三叶的茶箐来制作,自然需要更多的时间让叶子成长,吸取更多的养分。

云南的古树茶多生长在山区,海拔相对较高,昼夜温差较大,茶树生长周期较长,且茶树树龄越大,发芽也会越晚。

其中纯手工铁锅杀青,是一锅一锅炒出来的,工作效率相对较低,但是手工杀青能更好的控制锅温,同时杀青师父的手法,翻炒的速率,使鲜叶扬起来的高度,能更好的控制叶温。而且纯手工揉捻能更好掌握茶叶的成条情况,茶叶经水冲泡内含物质更好地浸出。
晒干:如果茶叶不是晒干,而是机械烘干,品质也会大打折扣。烘干机让普洱茶失去生命,这种茶基本已经没有存放的价值。
捡剔:进行手工挑拣,去除杂物及黄片,以求外观匀齐美观。

合格的大叶种晒青毛茶,茶体卷曲自然,条型蓬松适度,叶芽分明,色泽墨绿泛灰,条索肥壮,芽叶比例协调。

而后蒸软,做型。做型用石磨压制就是“传统手工茶”,真正的手工是要沁入古树茶制作的每一个环节。

也并不是所有的手工制作都代表高品质,什么人做茶是非常重要的。世居古茶山的少数民族制茶师傅们,传承了最古老、最地道的手工制茶传统,他们最了解自己的茶叶子,因而能做出最完美的古茶滋味,任何人或者现代所谓的制茶文明无法超越。最后晾干、包装。这样经历时间做出来的才是完美的古树茶,所以好茶是值得等待的。

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