喝茶的终极是生普还是熟普?

  资深茶文化学者、茶生活美学知识平台@青年茶学院来为大家回答这个问题:喝茶的终极是生普还是熟普?


  我们先要来剖析一下这个问题,首先这是一个封闭式的问题,因为在题目当中给出了两个选项,一个生普,一个是熟普;其次,这个问题问了一个非常有意思的点,叫做喝茶的终极,这个喝茶的终极怎么理解呢?意思是,喝到什么茶之后,就固定下来了,不想再换了,就喝这个就到底了。那么,这种说法有没有道理呢?所以呢,接下来,就从这两个角度来就这个问题谈谈@青年茶学院的看法。

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  喝茶有没有终极说?


  喝茶终极是一些人为了炒作提出来的一个概念,叫做喝茶的最终归宿,意思是在强调某个茶类或是某个茶品的不可替代性,以此来彰显他的尊贵或者是风味的独特性。


  就喝茶这件事来讲,每个人会有每个人不同的体会,有的会结合自己身体的特质,来选择自己喜欢喝的茶品,再者,喝茶是一件非常私人化的事情,喜欢就一直喝,不喜欢就换一种或是干脆就不喝。如果是一定要找到一种茶,或是一类茶,作为喝茶的终极来讲,那么这类茶一定是特点非常鲜明的。这个特点主要包括以下几个方面:

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  ①风味的识别度:这个茶品或是茶类有着非常特殊、非常明显的识别度,并且具有强烈、持久或个性的综合特质,这是一种茶或一类茶能否成为喝茶终极的重要原因。


  ②鲜明的价格标杆:能够成为喝茶终极的茶品或是茶类,一定要有鲜明的价格标杆,一定不会是价钱特别便宜的,虽然说,价格不一定能和茶叶的品质挂钩,但是,高价一定是茶品质最好的背书。


  ③具有一定的稀缺性:大路边上的茶叶或是市场上的通货,量太大的茶品一定不具备成为明星或是成为喝茶终极的选项,也就是,只有稀缺的才不普通,普通的不会成为大众情人。


  ④后天特质要有故事性:这个是指或是茶叶的源生山场、管理条件;或是茶叶的加工工艺、或制茶人物,或是茶品本身丰富的口感、香气、滋味等等个性化的表现可圈可点,能够依据茶叶的品饮体验,讲出丰富多元的故事,这是这个茶品能否成为喝茶终极的必要条件。

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  所以,必须要同时具备上面的四个特质,这个茶类或是茶品才能成为喝茶的终极——然而,这还必须是在大家认同“喝茶存在终极”这个前提下的。


  那么,按照上面的这四个条件,哪些茶具备成为喝茶终极特质的条件呢?


  喝茶终极的几个备选项:


  一、武夷岩茶(大红袍):独具特质的三坑两涧、岩骨花香的产地环境,造就了大红袍独特的风味特征;正岩山场尤其是明星山场的概念,让正宗的正岩大红袍一泡难求,具备稀缺性;正岩山场的大红袍,因为供大于求,而产量又不能增加,所以价格不斐;而针对大红袍的加工工艺,从采到制,到焙,前后要经历长达半年的过程,并且品种之多,工艺之考究,堪称制茶过程最为繁琐,再加上不同茶树品种、不同山场带来的独特的山场气息和岩韵,造就了很多喝岩茶的故事和话题。还有非常关键的,大红袍的茶汤口味表现浓郁、强烈,喝过之后再去喝其他茶,便会觉得索然无味。所以,很多人会把大红袍作为喝茶的终极,喝过此茶,天下无茶。

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  二、野生大茶树的生普:生长在云南大山里的野生大茶树,不同的生长环境,不同的山头山寨,尤其是那些经历了几百年、上千年的野生大树茶,其茶叶品质带着鲜明的个性特征,口感强烈、产量稀少、价格不斐,往往是单株来按斤或按整棵树来拍卖,所以呢,一茶难求。有人认为,这也是喝茶终极的一个表现,但这个并不适用于更宽泛的生普的概念,而只适用于野生古乔木的生普。


  目前来讲,能够具备喝茶终极特质的就是这两类茶,这两类在茶圈里面相对认可度更高。对于岩茶,很多人会觉得自己根本喝不了,因为岩茶的那种浓郁的口感,和对口腔的刺激感,不是所有人都能享受的,就好比极辣的川味火锅。


  而野生古树的生普,虽然有很明显的口感辨识度,但毕竟先天的因素起了决定性作用,所以,很多人讲,古树生普也不能成为喝茶的终极——毕竟这里面没有什么技术含量,不过是上天恩赐+钞票堆出来的结果而已。

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  普洱茶不能成为喝茶的终极


  所以,我们再回过头来看这个问题:喝茶的终极是生普还是熟普?这相当于是默认把普洱茶当成了喝茶终极,才会有这样的一问,实际上,熟普或生普作为一类茶,都不具备成为喝茶终极的特质,因为这东西铺天盖地,产量极大,优劣不等,正所谓萝卜白菜,各有所爱,自己喜欢就好。


  喝茶终极说,不科学也不值得提倡


  从饮食多样性的角度来看,喝茶终极并不科学,也不值得提倡。长时间固定只喝一种茶,与长时间只吃一种菜相近,极容易导致幸福指数下降、引起审美和味觉疲劳,因此,还是要多种茶适当搭配,各种喜欢的茶搭配来喝,至于有没有喝茶终极,自己喝到健康、喝的开心最重要,你说呢?


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